香醋手撕鸡

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“香醋手撕鸡 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：鸡肉700克，姜片10克，葱段10克，芝麻适量，黄瓜一小段，胡萝卜一根，

辅料：：香醋60克，生抽30克，白砂糖5克，芝麻油5克，辣椒酱20克，蒜米15克，

香醋手撕鸡的做法步骤：

1.选比较嫩的鸡肉，洗净去掉杂毛。

2.生姜去皮切片，葱白切段放入锅底。

3.把鸡肉放入锅里加入没过鸡肉的水。

4.大火加热煮开鸡肉。

5.煮开后鸡肉翻面转小火焖10分钟。

6.鸡肉煮熟后取出盖上保鲜膜放凉。

7.准备调味酱汁的材料。

8.蒜米切碎，加入60克的冠利香醋。

9.在香醋里加入调味酱的所有材料。

10.调味酱汁混合均匀后放一边备用。

11.胡萝卜和黄瓜洗净。

12.把胡萝卜和黄瓜刨成丝。

13.鸡肉撕成小条。

14.在鸡肉上加入胡萝卜丝和黄瓜丝。

15.淋上香醋调味酱汁。

16.把鸡肉和调味料混合好，装盘后撒上芝麻和香葱碎。

17.喜欢酿造香醋做进美食里。

小贴士：

1、鸡肉建议买嫩鸡，比较适做手撕鸡。
2、香醋一定要买酿造型的。
3、调味酱汁的口味根据喜好增减。

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茉莉手撕鸡

广州这几天闷热极了，整个人胃口都不好了，别说吃肉，看到热菜都提不起劲。

但只要说吃手撕鸡，我就又来劲儿了。

中国人爱吃鸡，做鸡的方法也五花八门。

白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数！

手撕鸡又分广式和川式两种极端。

老广图鲜，喜欢将鸡小火慢焗之后，撕成条状，沾着沙姜吃。川版则重味，鸡用白水煮熟后，靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。

菜菜今天要做的，在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上，又改良加入了茉莉泡的水。

这样一来，吃起来就有了一份淡雅的花香，同时也缓和了红油辣子的焦躁。

鸡丝肉质细腻，油脂适中，花椒红油特别提味，醋轻灵的酸味清新爽口，加上茉莉的满口留香，真的是别具风味！

材料：

主料：鸡腿适量，，

辅料：白糖适量，花椒油适量，生抽适量，醋适量，大蒜适量，姜适量，细香葱适量，红油底料适量，

茉莉手撕鸡的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 鸡腿洗净后放清水中煮熟。

3. 煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝。

4. 姜捣成泥，蒜切末，葱切碎。

5. 干茉莉花用开水冲开，泡15分钟后，过滤出水备用。

6. 茉莉花水加生抽，醋，盐，红油辣子，糖，花椒油拌均匀备用。

7. 鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料，混合均匀就可以食用啦~

8. 鸡腿肉火候掌握得正好，肉质细腻，汁水饱满。蒜末在醋里激发出香味，鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口，酸辣爽口，后调里又带着淡淡的茉莉花香，一不小心就下了一大碗饭。

柠檬手撕鸡

食材明细：

主料：：大鸡腿三个，

辅料：：洋葱两个，

配料：：青柠檬一个，冲天椒两个，蒜泥少许，

柠檬手撕鸡的做法步骤：

1.1.将鸡腿放进锅里煮，不要煮得太软（煮的时间需根据鸡肉的老嫩程度来定），能撕动即可。煮的时候，稍微放点盐，这样吃起来入味。
（也可以用鸡的其它部位做，个人觉得鸡腿肉吃起来口感好）。

2.将煮好的鸡腿捞出来放凉，用手撕成鸡丝。喜欢鸡皮的朋友，可以让鸡肉和鸡皮粘在一起。

3.洋葱洗净切丝。个人喜欢吃粗细不一的洋葱，切的时候总是分几种细度来切。

4.将撕好的鸡丝和切好的洋葱放入盘里，放入蒜泥、盐、味精适量，将柠檬汁挤在菜上，放入切细的冲天椒，拌匀。

5.最后可淋上一点芝麻油，或加一点香菜来提味，也可做装饰。

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