“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？为此，你可能需要看看“香醋焖黄鱼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐
香醋焖黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用（水分一定要擦干哦，要不溅油） 。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺（鱼身锅底洒均匀），这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽（老抽颜色重，不要放多）、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水（水以刚刚浸过大半个鱼身为宜），大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。
小贴士：
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。 要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
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酱焖黄鱼
食材明细：
黄花鱼1条，蒜蓉辣酱半袋调料面酱1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高汤、姜汁适量
酱焖黄鱼的做法步骤：
1、黄花鱼去鳞，剖洗干净，沥干水分加少许盐在表面抹匀。
2、炒锅中加油3大匙，烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒，爆出香味后下入高汤。
3、高汤煮沸后，放黄鱼用慢火焖熟，捞出大料，汤收浓汁后装盘即可。
贴士
黄鱼在烧制过程中，烹上少许醋，可以有效去腥防腐。
黄鱼以肉质细腻且富含胶质著称，对女性肌肤有很好的修补、紧实作用，海鱼所含的DHA能净化血液、降低胆固醇，是都市人群防止动脉硬化及活化脑细胞的贴心食品。
香醋拌面
食材明细：
意面2份，芹菜末1小匙，镇江香醋1小匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙，盐1/4小匙，猪油1小匙
香醋拌面的做法步骤：
1.将所有调味料放入大碗中拌匀备用。
2.汤锅中倒入适量水煮滚，放入意面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入作法1大碗中趁热拌匀，最后撒上芹菜末即可。
香醋鱼
食材明细：
鲫鱼1尾，葱2根，香醋3大匙，米酒1茶匙，细糖2大匙，水2大匙，太白粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
香醋鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断；将葱切丝，备用。
2.所有调味料调匀备用。
3.将作法2的调味料淋至作法1的鲫鱼上。
4.作法3用保鲜膜封好。
5.将作法4放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上作法1的葱丝即可食用。
香醋藕饼
食材明细：
莲藕适量，肉末500G，胡萝卜丁1/4根，水 （饭碗）3/4碗，香醋4汤匙，红糖2汤匙，生粉 2茶匙 + 水 2汤匙适量，胡椒粉少许，盐1茶匙，食用油1汤匙，西兰花1颗，生粉2茶匙
香醋藕饼的做法步骤：
第1步将莲藕洗净削皮后切成丁。肉末我是自己剁的，没有习惯让卖肉的用机器绞。
第2步将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。
第3步锅里放入适量的油加热。拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。
第4步油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。取出多余的油，原锅放入香醋。
第5步放入3/4碗水。烧开后加入红糖。
第6步烧开后加入生粉水。烧开后放入煎好的藕饼，等待汁稍微收干后即可。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。
香醋烹鱼
食材明细：
草鱼250克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，白酒10克，醋10克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，姜10克，大葱20克，辣椒(红、尖)10克，植物油30克
香醋烹鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净后，切成1.5公分厚的片状；姜、葱、红辣椒分别洗净，均切成细丝。
2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右。
3.锅中加入油烧热，放入腌好的鱼片，煎熟并至两面呈金黄色（大约需3分钟），随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克，马上取出盛盘。
4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了。
葱香醋鱼
食材明细：
鲈鱼700克，葱白35克，姜16克，盐4克，鸡精3克，白砂糖3克，料酒17克，花椒3克，醋8克，胡椒粉3克，酱油8克，鸡油20克，淀粉(玉米)10克，辣椒(红、尖)20克
葱香醋鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；
2. 葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；
3. 炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；
4. 原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
感谢您阅读“97美食网”的《香醋焖黄鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
