“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“葱香醋鱼”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鲈鱼700克，葱白35克，姜16克，盐4克，鸡精3克，白砂糖3克，料酒17克，花椒3克，醋8克，胡椒粉3克，酱油8克，鸡油20克，淀粉(玉米)10克，辣椒(红、尖)20克
葱香醋鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；
2. 葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；
3. 炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；
4. 原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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香醋烹鱼
食材明细：
草鱼250克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，白酒10克，醋10克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，姜10克，大葱20克，辣椒(红、尖)10克，植物油30克
香醋烹鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净后，切成1.5公分厚的片状；姜、葱、红辣椒分别洗净，均切成细丝。
2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右。
3.锅中加入油烧热，放入腌好的鱼片，煎熟并至两面呈金黄色（大约需3分钟），随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克，马上取出盛盘。
4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了。
香醋蒜末辣油拌沙葱
食材明细：
沙葱200克，盐一小勺，糖一勺，香醋三勺，蒜瓣六瓣，干辣皮子八没，植物油适量
香醋蒜末辣油拌沙葱的做法步骤：
第1步沙葱洗净后倒入沸水中焯一下就迅速捞出。捞出后迅速放入冰水中浸泡。
第2步大蒜切蒜末，辣皮子洗净剁碎和蒜末放入瓷碗，再加入糖和盐。植物油烧热后倒入，用筷子搅拌一下，蒜末辣油就制备好了。
第3步两勺辣油和三勺香醋混合就做好了拌汁。圆形慕斯圈定型，沙葱顶部放少许辣皮和蒜末做点缀。
第4步然后往沙葱里浇入泼好的两勺辣油。最后缓慢倒入香醋辣油汁就OK了！
小贴士：
沙葱焯水要秒杀，倒入沸水后迅速捞出。捞出后的沙葱迅速倒入凉水中浸泡，一来为了防止沙葱发黄影响外观，二来用凉水泡会增强沙葱的爽脆口感。盐不要对放，否则会抹杀沙葱的气息。最为餐前开胃餐很不错！
感谢您阅读“97美食网”的《葱香醋鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
