食材明细:
主料::土豆500克,辣椒适量,花椒适量,葱丝适量,
辅料::白糖一大勺,米醋一勺,盐半勺,味精少许,
凉拌土豆丝红油炝土豆丝的做法步骤:
1.土豆擦丝凉水洗二遍
2.锅里烧水,开锅,放入土豆丝煮大概1-2分钟左右
3.捞出控水
4.锅里倒入10-15克色拉油。烧热呛入辣椒花椒,关火。
5.再呛入辣椒粉。这就是香辣红油。
6.待红油凉透,倒入凉透的土豆丝。放入葱丝,白糖,米醋,盐,味精
7.搅拌匀。
8.装盘。
9.放点香菜也很好吃
小贴士:
大家拌时调料如果没有把握,可以少量多次添加,先品尝在逐渐增加糖盐醋,满意为止。
食材明细:
主料::土豆300克,大葱30克,豆豉20克,剁椒20克,
辅料::花生油5ml,盐2克,酱油1ml,
风味土豆丝的做法步骤:
1.准备食材:大土豆1个、豆豉、剁椒、大蒜等食材;
2.土豆去皮,洗净,切丝(越细越长越好,),清水放盐浸泡5分钟 ;PS:刀工不好的,可以用刨子。
3.捞出土豆丝,沥干水;
4.热锅,倒油,放入豆豉、剁椒煸香;
5.加入沥干水的土豆丝爆炒;
6.炒至八成熟,放入生抽翻炒;
7.放大蒜、盐翻炒至熟即可
小贴士:
1.土豆丝要切的很细才好吃;
2.土豆丝用盐水浸泡不仅不粘锅,炒出来更好吃;
3.豆豉、剁椒煸的时候要小火。
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,十三香适量,吉士粉适量,干细豆粉适量,色拉油适量,
土豆丝烙饼的做法步骤:
1.主料:土豆丝,配俏:胡萝卜,青椒。岔色。
2.将土豆丝切去边角成四方块,改刀成三粗丝(火柴棍),另配胡萝卜,青椒丝岔色。三丝用清水漂洗沥干。
3.加盐拌转至土豆丝软时,再加味精,鸡精,十三香,少许吉士粉等拌转。再加干细豆粉拌至不见水份为止。
4.炙锅后留油少许,将拌合均匀的土豆丝等平铺于锅中成为饼状。
5.勾点锅边油,用小火将土豆饼煎烙成二面黄。
6.同上。
7.同上
8.起锅改刀成块入盘即成。
9.成品图。
小贴士:
烙时注意翻面,不要弄糊了。
食材明细:
主料::土豆适量,尖椒适量,
辅料::盐适量,干红辣椒适量,葱适量,花椒粒适量,白糖适量,白醋适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
【酸辣土豆丝】的做法步骤:
1.土豆切丝要尽量切的粗细均匀切细一些,切好后的土豆丝浸泡冷水里10分钟,然后反复冲洗后控干水分备用。
2.尖椒切丝,葱姜蒜及干红辣椒切丝(小葱用葱白爆锅)。
3.炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒小火爆出香味后,将花椒粒捡出不要。
4.加入葱姜蒜及干红辣椒小火爆出香味,这时锅内的油会微微发红。
5.转大火加入尖椒丝和土豆丝煸炒均匀约半分钟,土豆丝变软断生。
6.加入盐、白醋、胡椒粉继续煸炒几下关火,再加入小葱叶和鸡精翻炒均匀即可。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、土豆丝要切的够均匀够细,就比较好炒熟。
2、切好的土豆丝要冷水浸泡10分钟左右,这样去除淀粉口感更脆一些。
3、花椒粒炸出香味后捡出是为了吃的时候避免咬到花椒,不过嫌麻烦也可以不用捡出。
食材明细:
主料::土豆100g,
辅料::青椒适量,香菜适量,干红椒适量,精盐适量,
灯影土豆丝的做法步骤:
1.准备食材:土豆、青椒、香菜、干红椒
2.将土豆切细丝
3.切好的土豆丝用清水浸泡,去除淀粉
4.其他辅料也切丝备用
5.奶锅内放油
6.油热至7成时,放入已经沥去水分的土豆丝,刚放进去会有很多的小泡泡
7.耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡变少了
8.用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分,有刷刷声时,就可以捞出了
9.趁热撒精盐,将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可
小贴士:
1、用奶锅炸食物,省油
2、青椒、香菜等辅料用量不多
3、炸这个要有耐心,刚开始下锅的时候要当心有水分,不要被溅起的热油崩到
4、喜欢孜然、辣味的,撒上孜然、辣椒面,又是一番风味。
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