食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的虾茸米粉糊，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：虾适量，大米适量，
辅料：：水适量，葱适量，
虾茸米粉糊的做法步骤：
1.准备大米，两只大虾，还有一小碗水
2.剥好虾皮，只需要虾肉
3.将剥好的虾肉放入水里浸泡，除腥，然后煮熟，切细
4.洗好大米，煮粥
5.切细配料
6.把煮好切好的虾放到煮好的粥里
7.然后放好配料，在插一朵薄荷，好看又清香
8.样品
9.这粥鲜嫩可口
小贴士：
煮粥是不要放太多水
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虾糊
食材明细：
主料：：小虾半斤，米粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，干辣椒适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，姜适量，
虾糊的做法步骤：
1.小虾洗净备用。
2.米粉（我们这种叫米粉） 备用。
3.锅里放适量水，放油，盐，姜，干辣椒，生抽，老抽时少许烧开。
4.烧开。后放米粉大 火烧开中火烧10-15分钟。
5.放 入 小虾烧5-10分钟左右即可出锅。
莲蓬虾茸
食材明细：
虾仁750克，肥膘肉150克，豌豆苗250克，鸡蛋220克，莲子50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)20克，盐5克，味精2克
莲蓬虾茸的做法步骤：
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。
2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。
3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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