食材明细:
扇贝(鲜)700克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,大蒜(白皮)5克,盐4克,花生油15克
蒜茸扇贝的做法步骤:
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
小贴士:
扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。
食材明细:
茼蒿500克,花生油25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,白砂糖1克,芡粉10克,大蒜(白皮)20克,香油3克
蒜茸茼蒿的做法步骤:
1. 将茼蒿整理干净,改刀成长段入沸水中焯出;
2. 锅中加入适量的油,放入葱花、姜末炝锅;
3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均匀;
4. 烹入盐、味精、白糖调好口味;
5. 熟后勾芡,放入蒜茸,淋入香油炒均匀出锅。
小贴士:
焯水的时间不宜太长,否则容易变软。
食材明细:
大白菜2000克,大蒜800克,大葱800克,胡椒面50克,红辣椒150克,生姜150克,牛肉汤1500毫升,淡酱油150克,味精10克,白糖400克,盐250克。
韩国蒜茸泡菜的做法步骤:
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末,红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根,老帮一劈两半,洗净凉半天,然后放入瓷罈中,分层撒上盐和胡椒面,加盖盖好,腌制一天后用凉水冲洗白菜,并把白菜水份挤去,重新一层层把白菜码在罈子中,每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末,再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后,倒入罈子中,用盖封口,放在零度处存放,也可放入冰箱中存放,三天后即可食用。
制作关键:泡菜时最忌加工器具不洁,忌油,应保持低温存放。
食材明细:
白菜一棵,蒜末,葱末。
蒜茸蒸白菜的做法步骤:
1、白菜洗干净切段,开水里烫一下,摆在盘子里
2、蒜末、葱末在油里爆香,铺在白菜上边
3、酱油、蚝油各一小勺,加少许味精,均匀的淋在白菜上
4、锅里烧开水,水开后放入白菜,大火蒸10分钟就OK了。
食材明细:
茄子适量,大蒜(白皮)50克,大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油20克
蒜茸蒸茄子的做法步骤:
1. 锅下油烧热,放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁;
2. 茄子去皮洗净抹干水分,切成4厘米*1厘米的长条盛盆;
3. 放入蒜茸汁拌匀,排放整齐,上笼蒸6分钟取出;
4. 撒上葱花,浇上热油即可。
食材明细:
牛里脊。青,红柿子椒,大蒜,鸡蛋。嫩肉粉,胡椒粉,淀粉,料酒,老抽,白糖,盐,鸡精。
蒜片牛肉的做法步骤:
1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成片;
2、坐锅点火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黄色后捞出,留底油,放入牛肉煸炒,加少许淀粉和料酒,然后再放入青红椒片,依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽,出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。
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