鲜蚵蕃茄盅

食材明细：

牛蕃茄1个，金针菇30公克，鸡粉30公克，蟹管肉20公克，蛋白1/2个，鸡汤60公克，水20公克，太白粉少许

蕃茄海鲜盅的做法步骤：

1.将牛蕃茄切掉蒂头后，以滚水汆烫约45秒钟，捞起剥去外皮，再挖掉内部籽后，洗净备用。

2.将金针菇、鸡粉、蟹管肉汆烫至熟后，镶入作法1的牛蕃茄内，放入蒸锅中以大火蒸约5分钟取出。

3.放入所有调味料与蛋白略煮勾薄芡后，浇淋在作法2上即可。

食材明细：

主料：蕃茄4只，煮熟的米饭200克，培根2片，甜豌豆适量，玉米粒适量，盐适量，花生油适量

蕃茄米饭盅的做法步骤：

1，准备材料：蕃茄4只、煮熟的米饭200克、培根：2片、甜豌豆、玉米粒少量、盐少量、花生油适量。

2，从番茄的肩部下刀，把番茄的顶部切掉，然后把番茄里面的种籽和果肉挖出来。把挖好的番茄倒扣在厨房纸上吸收多余水份。

3，把平底不粘锅预热一分钟，取两片培根（大约50克左右），直接放在锅里不放油，经常用锅铲压一压，煎到培根的两面金黄备用。

4，煎好的培根放在砧板上用刀切成半个厘米见方的小丁，放在一边备用

5，锅里面放少许花生油，稍稍加热以后，撒入玉米豌豆等材料炒香。再放入200克左右的米饭迅速翻炒，直到把米饭炒散为止。

6，把番茄盅放进衬有烘焙纸的烤盘里面，炒饭放进番茄盅，轻轻压实。炒饭最好要高出番茄盅的边缘一点，这样会比较好看。用刷子在番茄盅的表面刷上一层花生油。

7，把烤盘放进预热好的烤箱内烤10分钟，然后把番茄的盖放在烤盘上，再烤5分钟（番茄盅总共烤15分钟，番茄盖烤5分钟）

小贴士：

喜欢奶酪的可以加在上面撒点披萨草烤到融化即可。

食材明细：

萝卜1/2条，鲜蚵150公克，韭菜20公克，蛋3颗，盐少许，胡椒少许，酒1小匙，味噌1大匙，味淋1大匙，蚝油1/2大匙，葱末10公克，姜末1小匙，沙拉油适量

鲜蚵煎蛋的做法步骤：

1.将萝卜削皮磨成泥，将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻洗除鲜蚵表面黏膜，再轻轻用水洗净并沥干；韭菜洗净，切成1公分的形状备用。

2.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀，再加入作法1的韭菜末拌匀成蛋液。

3.将味淋与味噌混合均匀，再与蚝油拌匀备用。

4.锅中倒入沙拉油加热，放入葱末、姜末以大火爆香，转中火将作法3加入略拌炒均匀，放入作法1的鲜蚵炒至8分熟，盛起沥干多余水分备用。

5.平底锅倒入沙拉油加热，倒进作法2，以中火用筷子边煎边搅动，煎至半熟时，转小火，将作法4的鲜蚵均匀散放在蛋上，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可装盘。

食材明细：

鲜蚵150公克，茼蒿叶80公克，葱花10公克，辣椒丝适量，面煳：1颗，中筋面粉50公克，太白粉20公克，水100㏄，盐1/4小匙，胡椒粉少许

鲜蚵煎饼的做法步骤：

1.鲜蚵洗净、沥干；茼蒿叶洗净、切段，备用。

2.将中筋面粉、太白粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，再加入全部调味料拌匀，续放入葱花、辣椒丝、作法1的茼蒿叶拌匀即为面煳，备用。

3.取一平底加热，倒入适量沙拉油，先放入作法1的鲜蚵略煎，再倒入作法2的面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

食材明细：

鲜蚵150公克，洋葱50公克，洋菇50公克，马铃薯60公克，胡萝卜20公克，奶油20公克，面粉2大匙，鲜奶油1大匙，水500㏄，白酒少许

鲜蚵浓汤的做法步骤：

1.鲜蚵洗净沥干水份后，放入滚水中汆烫一下即取出备用。

2.洋葱、洋菇、马铃薯、胡萝卜均切成小片状备用。

3.取一炒锅放入奶油，待奶油融化后，放入作法2的洋葱片、洋菇片炒香，再放入马铃薯片、胡萝卜片炒熟，再继续加入面粉一同炒香，最后慢慢加入水拌煮至汤汁呈浓稠状。

4.继续加入调味料、鲜蚵、鲜奶油于作法3中，待汤汁煮滚即可。