豌豆猪肉粒

食材明细：

豌豆适量，瘦肉适量，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量

豌豆肉粒的做法步骤：

第1步豌豆，焯熟装起，瘦肉切粒，用油、盐、生抽、生粉腌好，热锅落油炒肉粒，放豌豆，加水待肉粒熟后装起即可。

食材明细：

鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml

豌豆牛肉粒的做法步骤：

1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。

2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。

3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。

4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油

即可。

春分时节是维生素B2缺乏症高发的季节，因此，饮食中应注意多吃一些富含维生素B2的食物。

春季是养肝的大好时节，应多吃一些养肝的食物。同时，也要少喝酒，以避免给肝脏带来过大的负担。

富含维生素B2的食材：

鳝鱼、河蟹、动物肾脏、动物肝脏、瘦肉、蛋黄、小米、芸豆、蘑菇等。

养肝的食材：

绿色养肝，且喜甜不喜酸，忌油腻和辛辣。

绿色蔬菜、绿豆、大豆及豆制品、鱼虾类、动物肝脏、枸杞都是养肝的食物。

春笋豌豆牛肉粒

材料：牛里脊300g，春笋2个，豌豆100g，蒜2瓣，葱适量，料酒30ml，干淀粉30g，盐适量，糖少许。

春笋豌豆牛肉粒的做法

1、牛肉洗净切成小粒，加入料酒和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、春笋去皮和老根切成小粒，蒜切片，葱切末备用。

3、锅中加水，水沸后放入春笋和豌豆，焯制5分钟捞出。

4、锅中加入适量油，油热后放入蒜片和葱末炒香。

5、将腌好的牛肉下入锅中，炒至变色。

6、下入春笋和豌豆粒，加盐和糖调味后盛出。

春笋豌豆牛肉粒食材搭配小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

食材明细：

主料：：牛肉100g，青豌豆100g，

辅料：：盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，葱少量，淀粉适量，蒜适量，

豌豆炒牛肉粒的做法步骤：

1.牛肉切丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、酱油、色拉油、淀粉、水，抓揉5分钟，腌制1小时

2.青豌豆焯水，煮熟，

3.豌豆盛入盘中备用

4.锅中倒油，油热后放入葱蒜爆香

5.放入腌制好的牛肉滑炒至变色

6.放入焯好的青豆，加少许盐翻炒均匀

7.豌豆入味后，盛入盘中

小贴士：

焯青豆水可以放点盐，牛肉不要炒时间太长

食材明细：

主料：：新鲜嫩豌豆适量，牛肉适量，

辅料：：葱少许，姜少许，干辣椒少许，蒜瓣适量，胡萝卜适量，

配料：：水淀粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，

豌豆牛肉粒的做法步骤：

1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。

2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。

3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。

4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。

5.出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。

6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。

7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。

8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。

小贴士：

这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。

豌豆的营养价值：

豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。