[豌豆牛肉粒]的做法

只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“[豌豆牛肉粒]的做法”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

材料：

豌豆，牛肉，胡萝卜，盐，料酒，糖，淀粉，葱姜蒜，生抽，鱼露，香油，，

[豌豆牛肉粒]的做法的做法步骤：

步骤1，豌豆剥皮儿留豆儿，胡萝卜切丁，牛里脊切小丁，用盐、料酒、淀粉及油抓匀腌制15分钟。

步骤2，起锅油热放入牛肉粒炒至断生，盛出备用。

步骤3，葱姜蒜呛锅，放入胡萝卜炒出红油。

步骤4，加入豌豆翻炒片刻，再加入一点水。

步骤5，将炒好的牛肉粒倒回锅中一同翻炒片刻。

步骤6，加少许盐、糖、生抽、鱼露、淀粉收汁，再点几滴香油出锅。

97Msw.com相关知识

豌豆牛肉粒(1)

食材明细：

主料：：新鲜嫩豌豆适量，牛肉适量，

辅料：：葱少许，姜少许，干辣椒少许，蒜瓣适量，胡萝卜适量，

配料：：水淀粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，

豌豆牛肉粒的做法步骤：

1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。

2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。

3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。

4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。

5.出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。

6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。

7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。

8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。

小贴士：

这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。

豌豆的营养价值：

豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。

豌豆炒牛肉粒

食材明细：

主料：：牛肉100g，青豌豆100g，

辅料：：盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，葱少量，淀粉适量，蒜适量，

豌豆炒牛肉粒的做法步骤：

1.牛肉切丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、酱油、色拉油、淀粉、水，抓揉5分钟，腌制1小时

2.青豌豆焯水，煮熟，

3.豌豆盛入盘中备用

4.锅中倒油，油热后放入葱蒜爆香

5.放入腌制好的牛肉滑炒至变色

6.放入焯好的青豆，加少许盐翻炒均匀

7.豌豆入味后，盛入盘中

小贴士：

焯青豆水可以放点盐，牛肉不要炒时间太长

腊肉粒炒豌豆的做法

材料：

豌豆一小盘，腊肉，

腊肉粒炒豌豆的做法的做法步骤：

步骤1，腊肉提前泡软，切成丁，比豌豆率大！用蜡瘦肉炒豌豆使菜另有一番风味

步骤2，豌豆洗净备用

步骤3，加少许油入锅煸炒，注意小火，否则肉容易糊，而且不出味

步骤4，炒到这种金黄色就可以放豌豆

步骤5，翻炒

步骤6，豆子有点老，可以加点水，注意不要加多，否则味道会成煮豌豆的！然后调入盐，鸡精，十三香等调味料，继续翻炒

步骤7，出锅品尝！

玉米豌豆胡萝卜粒的做法

孩子们喜欢吃玉米，为了让她们营养更全，颜色更艳，更有食欲。一切只因爱！

材料：

玉米粒4两，豌豆一把，胡萝卜半根，肉末一两，盐适量，胡椒少许，色拉油适量，一品鲜酱油适量，

玉米豌豆胡萝卜粒的做法的做法步骤：

步骤1，热锅放冷油，倒入肉末，加酱油，翻炒半分钟起锅。

步骤2，热锅放油，倒入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒一起翻炒，当豌豆变青后，加入炒好的肉末，放盐，胡椒，翻炒，起锅。

芝麻牛肉粒的做法

材料：牛里脊150克左右、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油

做法：

1，将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块；

2，平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右；

3，将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒；

4，放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

咖喱牛肉粒的做法

材料：

牛肉1000克，大葱段2段，姜片5片，花椒适量，大料2个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，咖喱粉适量，

咖喱牛肉粒的做法的做法步骤：

步骤1，先将牛肉用清水冲洗干净，让后放入锅内煮出血沫。

步骤2，另起锅，在锅内放入适量清水和除咖喱粉以外的全部辅料大火煮。这时，将牛肉改刀，切成两厘米大小的肉丁。

步骤3，水开后，将牛肉丁下锅，大火煮十分钟后盖好锅盖转小火，煮30-40分钟。期间可以尝一下，感觉肉熟了稍微有筋道就可以了。

步骤4，然后把煮的牛肉捞出来，淋干水。放到干净的炒锅里加适量盐炒干水分，关火后放入咖喱粉翻炒均匀。

步骤5，最后将牛肉丁放入铺好锡纸的烤盘上，上火180℃下火160℃15分钟，再将牛肉翻面烤15分钟，根据自家烤箱情况调整，觉得已经干了就可以了，放凉后密封保存。

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