豌豆炒牛肉粒

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“豌豆炒牛肉粒”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：牛肉100g，青豌豆100g，

辅料：：盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，葱少量，淀粉适量，蒜适量，

豌豆炒牛肉粒的做法步骤：

1.牛肉切丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、酱油、色拉油、淀粉、水，抓揉5分钟，腌制1小时

2.青豌豆焯水，煮熟，

3.豌豆盛入盘中备用

4.锅中倒油，油热后放入葱蒜爆香

5.放入腌制好的牛肉滑炒至变色

6.放入焯好的青豆，加少许盐翻炒均匀

7.豌豆入味后，盛入盘中

小贴士：

焯青豆水可以放点盐，牛肉不要炒时间太长

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豌豆牛肉粒(1)

食材明细：

主料：：新鲜嫩豌豆适量，牛肉适量，

辅料：：葱少许，姜少许，干辣椒少许，蒜瓣适量，胡萝卜适量，

配料：：水淀粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，

豌豆牛肉粒的做法步骤：

1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。

2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。

3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。

4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。

5.出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。

6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。

7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。

8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。

小贴士：

这道菜最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。

豌豆的营养价值：

豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到情节大肠的作用。

[豌豆牛肉粒]的做法

材料：

豌豆，牛肉，胡萝卜，盐，料酒，糖，淀粉，葱姜蒜，生抽，鱼露，香油，，

[豌豆牛肉粒]的做法的做法步骤：

步骤1，豌豆剥皮儿留豆儿，胡萝卜切丁，牛里脊切小丁，用盐、料酒、淀粉及油抓匀腌制15分钟。

步骤2，起锅油热放入牛肉粒炒至断生，盛出备用。

步骤3，葱姜蒜呛锅，放入胡萝卜炒出红油。

步骤4，加入豌豆翻炒片刻，再加入一点水。

步骤5，将炒好的牛肉粒倒回锅中一同翻炒片刻。

步骤6，加少许盐、糖、生抽、鱼露、淀粉收汁，再点几滴香油出锅。

豌豆玉米炒肉粒

食材明细：

主料：：猪腿肉50g，玉米50g，豌豆200g，红辣椒2个，

辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，淀粉适量，料酒1勺，

豌豆玉米炒肉粒的做法步骤：

1.咸甜美味

2.食材准备好

3.植物油放腌渍好的肉粒炒至变色

4.加入豌豆玉米粒大火翻炒

5.盖上盖子焖一分钟左右

6.拌匀，时间不要长了，不然豌豆硬了口感不好哦?

7.加入盐、生抽拌匀即可

8.拌饭最好。

小贴士：

1、豌豆不要绰水。
2、豌豆焖一分钟，可以缩短炒制的时间，时间不要长了，硬了口感不好。

肉粒炒豆角豌豆

食材明细：

主料：：猪肉100g，

辅料：：豆角适量，豌豆适量，胡萝卜适量，

配料：：生抽适量，生粉适量，油适量，盐适量，糖适量，

肉粒炒豆角豌豆的做法步骤：

1.水晶柳猪肉，新鲜豌豆，豆角，胡萝卜，油盐，生抽，生粉，糖适量。 猪肉切丁用生抽，生粉，糖拌匀。

2.热油锅放调味的肉粒炒香。

3.放豆角，豌豆一起煸炒

4.放少量的清水盖上锅盖稍焖煮下

5.焖煮1、2分钟 水分收的差不多了，

6.放盐调味，开大火炒香豆角。喜欢辣椒的这个时候放 辣椒一起炒。孩子不吃辣 我放了胡萝卜添色用

7.煸炒至豆角干皱即可。

8.肉粒炒豆角豌豆

腊肉粒炒豌豆的做法

材料：

豌豆一小盘，腊肉，

腊肉粒炒豌豆的做法的做法步骤：

步骤1，腊肉提前泡软，切成丁，比豌豆率大！用蜡瘦肉炒豌豆使菜另有一番风味

步骤2，豌豆洗净备用

步骤3，加少许油入锅煸炒，注意小火，否则肉容易糊，而且不出味

步骤4，炒到这种金黄色就可以放豌豆

步骤5，翻炒

步骤6，豆子有点老，可以加点水，注意不要加多，否则味道会成煮豌豆的！然后调入盐，鸡精，十三香等调味料，继续翻炒

步骤7，出锅品尝！

杏鲍菇炒牛肉粒

食材明细：

主料：：牛里脊150g，

辅料：：杏鲍菇一个，

配料：：料酒适量，生抽适量，生粉适量，

杏鲍菇炒牛肉粒的做法步骤：

1.材料图

2.把牛肉切成正方形小块，滤干水分，加两汤匙油和少许生粉抓匀

3..加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟

4.杏鲍菇切成和牛肉一样大小的块状

5.入油锅略炒一下备用

6.另起油锅,牛肉块滤掉水分,下锅快速翻炒,加黄酒去腥.

7.杏鲍菇倒入一起翻炒,加少许盐和鸡精出锅.

小贴士：

牛肉一定要用油和生粉抓匀，翻炒的时候要快速，时间不能太长，这样才能保持牛肉的鲜嫩！

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