“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了耙豌豆，欢迎你的品鉴！
食材明细：
干豌豆750g，水适量，小苏打1g
耙豌豆的做法步骤：
第1步干豌豆洗净，泡水8个小时。将豆子捞起，放进高压锅，加水，压30-40分钟，到豆子软烂。
第2步煮好后，将豆子连水一起捞起，装在事先准备好的簸箕里，簸箕里要垫上纱布，最好是两层的，太薄的会保不住豆沙，晾几个小时，干了，就好了。做汤的时候加上一些，是很美味的里外都是这种状态就算做好了，可以吃了，多的可以分装冷冻起来，一袋装一次的份量就很方便了，750g估计可以装4-5份
小贴士：
1. 请忽略上面的洞洞，一心求快。把整个豆饼晾成表面这种湿度就可以了2. 做好的豆饼分装，冷冻，要吃的时候那一份出来就好了3. 苏打可以不放，放了只是耙的快些
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叶儿耙
食材明细：
鲜荷叶两张，糯米粉500克，油适量，白糖50克，猪肉末500克，火腿末75克，笋丁50克，盐，料酒，味精，高汤，葱末，姜末，水淀粉各适量。
叶儿耙的做法步骤：
1.在锅中加入清水烧开，加入料酒、盐少许，下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用。
2.锅内加少许油，放入葱、姜末炒出香味，下入肉末煸干，下火腿末和笋丁，加入高汤、料酒、盐、味精，最后下入少许水淀粉色芡。
3.糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团；将面团做成剂子，每个15克。
4.荷叶浸入水后，剪成10厘米宽、4厘米的长方片待用。
5.面剂包入10克馅，揉搓成椭圆形包入荷叶中，上屉蒸8分钟即可食用。
奶香玉米耙
食材明细：
玉米粉100克，糯米粉150克，细砂糖20克，温牛奶适量
奶香玉米耙的做法步骤：
第1步玉米粉,糯米粉和糖混合.加入温牛奶.
第2步揉成团.分成小份,搓成细长条.
第3步往里卷成饼状.平底锅放少许油,下锅后小火慢煎至两面金黄.
清明小吃——糍耙
食材明细：
主料：藤草糯米粉适量
辅料：花生适量，猪肉适量，萝卜干适量
配料：糖适量
清明小吃——糍耙的做法步骤：
1，材料。
2，把藤草剁碎。要叶不要梗。
3，锅里放水，藤草和糖一起煮十分钟。
4，把煮好的藤草糖水加入糯米粉一起搓。
5，搓成面囤。
6，切成一个一个。
7，把馅包在里面。
8，包成南瓜形状，用盘装好放到锅里蒸20分钟左右。
9，熟了。
10，上碟把压碎的花生撒在糍耙上。
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