分享给朋友

1.上汤豆腐

豆腐，古称福黎，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为植物肉。其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。

豆腐为补益清热养生食品，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，

其丰富的钙质对齿、骨骼的生长发育也颇有益，也是儿童生长发育的重要食物。

嫩豆腐加上同样营养丰富的高汤，配以不同口味的佐料，就成了今天这道营养简餐。

相貌俊美，营养丰富，制作简单是也。

其实，今天这菜有点儿偏形式主义，原本是为了一个菜谱征集而做的，

本来是没打算传博客的，但是最近几天懒的没什么菜出，所以就贴上来，供欣赏吧。

让简餐不简单----上汤豆腐

原料：嫩豆腐，榨菜，皮蛋，咸蛋黄，火腿，高汤。

上汤豆腐的做法

1，所有材料准备好，将豆腐切成四方块儿。

2，锅中加入高汤，根据自己的喜好加盐和味精调好味道后将豆腐入高汤中小火慢慢煨煮5分钟左右，煮好的豆腐在原汤中浸着备用。

3，将火腿，皮蛋，榨菜切碎，咸蛋黄用漏网挤成蓉，

4，将浸好的豆腐取出装盘，各种原料摆在豆腐上，洒香葱碎和泡椒装饰，最后将原汤淋入容器中即可。

特别提示：

这道菜其实可以有两种形式，亦凉亦热，亦浓亦淡，

1，鲜香浓郁版：

要吃出豆腐的鲜香浓郁，可以使用高汤煨豆腐，也就是图片的这种做法，鱼头汤同样有效，此做法是为热菜。

2，清爽开胃版：

直接豆腐焯水放凉后摆盘，加各种佐料，然后根据自己的喜好调一个凉拌汁浇上就可以了，此做法是为凉菜。

软滑鲜嫩的五彩上汤豆腐就做好了汤汁浓郁，豆腐嫩滑，营养丰富。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

更多内容>>

2.瑶柱上汤烩冬茸

食材明细：

主料：：冬瓜300克，

辅料：：瑶柱15克，上汤500ml，水淀粉适量，

配料：：盐2克，白胡椒粉少许，黄酒10克，葱油少许，

瑶柱上汤烩冬茸的做法步骤：

1.先用蔬菜擦把冬瓜擦丝。

2.把瑶柱用少许上汤加黄酒蒸熟搓成丝。

3.锅中注入上汤。

4.倒入瑶柱丝。

5.滴入几滴绍酒。

6.撒少许白胡椒粉。

7.倒入冬瓜蓉煮开。

8.用盐先调好味。

9.用水淀粉勾芡。

10.待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。

11.把冬茸羹盛入汤盆便可上桌食用。

小贴士：

此款汤羹特点；色泽淡雅、一缕幽香、汤汁鲜美、易于制作。

温馨提示；

1、瑶柱或小干贝选择质量好的制作此羹味道会非常鲜美，不建议使用劣质的碎贝。

2、瑶柱蒸的时候，里面放少许黄酒、葱和姜，再加适量的上汤或清水，上笼蒸15分钟，然后晾凉搓碎即可。

3、使用上汤制作就不必再加入味精或鸡粉了，汤的鲜味儿加上瑶柱的香气，味道已完全够了。

4、家庭中如没有瑶柱和干贝，还可用好一些的去皮海米制作成海鲜冬茸羹，味道也不错，价钱还便宜。

大炒勺的这道粤菜酒席中的一款汤羹“瑶柱上汤烩冬茸”就做好了。此款汤羹，简单易做，味道鲜美。此羹不但味美，还可起到却湿降暑温肾开胃之功效，是精心选择的食药同源优质食材，所烹制的一款适合夏季饮用的上好的汤羹，供朋友们参考！

更多内容>>

3.云腿虾茸荚

食材明细：

虾仁300克，面包140克，火腿150克，鸡蛋清50克，花生油125克，盐2克，味精1克，淀粉(玉米)5克

云腿虾茸荚的做法步骤：

1. 将面包、火腿切片；

2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；

3. 将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；

4. 用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。

小贴士：

备花生油1000克，实耗约125克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

更多内容>>