1.上汤醋浸莼菜莲藕
食材明细:
高级日本料理以清淡雅致为特色,这道菜利用滑嫩的莼菜搭配爽脆清甜的莲藕片,两者独特的外型,并调以吸酢作为春天的特色醒胃头盘,是素食者之首选。分量:1人预备时间:15分钟
上汤醋浸莼菜莲藕的做法步骤:
材料
莼菜30克,莲藕(莲根)50克,各种黄瓜(日本小青瓜)2片,梅肉少许,木鱼水90毫升,醋(酢)90毫升,盐适量。
制法
(1)将莲藕清理干净,切片。
(2)将盐、醋、水煮沸,放入莲藕片煮熟。
(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片,藕片上置一点梅肉。
(4)烧一锅开水,将莼菜焯水后过冷。
(5)将木鱼水及醋混合成吸酢。
(6)碗中放入莲藕片和莼菜,轻轻注入吸酢。
(7)表面放上各种黄瓜片作调味。
心得
莼菜以幼嫩及浅绿色为佳。
2.当归上汤浸羊肉片
食材明细:
主料::羊骨1500g,羊肉200g,娃娃菜2棵,
辅料::盐3g,胡椒粉2g,当归10g,姜5片,葱3段,花椒10粒,
当归上汤浸羊肉片的做法步骤:
1.羊骨洗净凉水入锅
2.煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉
3.为了汤汁更清纯,把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫,把汤也用网筛过滤一遍
4.过滤好的汤很清亮了,再把羊骨放入
5.备好煮肉料,这个汤不放其他煮肉料,以当归为主料,增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒,也可以不放。
6.把煮肉料放入骨头汤中
7.大火煮开后小火慢煲3小时
8.羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的,我家冰箱的软冻温度我设定是负7度,这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了,羊肉片要切的尽量薄,厚度不可超过2毫米,我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦
9.羊肉片如果切的够薄,就会自然的卷起来,薄的羊肉片浸出来嫩。
10.砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味
11.加入煲好的羊骨汤
12.娃娃菜一切四瓣放入
13.中火煮至娃娃菜熟
14.放入羊肉片
15.稍微往下压一下即关火
16.离火盖盖浸5分钟左右
17.浸好的羊肉,成熟度刚刚好,吃起来非常的嫩
18.上桌时撒上香葱碎,还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦。
19.还可以煮一些面放进去,吃起来也是棒棒的.
小贴士:
羊骨汤一定要小火慢慢煲,汤汁才更浓香。
3.西兰花烧饭
食材明细:
主料:肉末适量,胡萝卜适量,土豆适量,香菇适量,西兰花适量
辅料:大蒜适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量
西兰花烧饭的做法步骤:
1,胡萝卜 土豆 香菇 切丁 西兰花去掉根 上水焯一下 最多焯两分钟(根据量决定 不要焯太长时间)
2,肉沫准备好 不用腌制(也可以少来点儿料酒)
3,拍几颗蒜瓣 切好姜 备几瓣八角 花椒
4,豆瓣酱 生抽 蚝油 醋 白糖 (大约1:1的比例,根据口味自己调整)调好汁 备用
5,锅里热油 放 花椒八角大蒜 放肉沫 均匀翻炒加少许盐提问儿 肉沫变白 继续翻炒几下
6,肉沫翻炒变白 倒入焯好的蔬菜 翻炒均匀 翻炒均匀断生
7,翻炒几下断生之后 继续翻炒几下 (没加料汁之前注意千万别糊了锅底 不断翻炒)后 倒入调好的料汁 继续翻炒 料汁倒入之后 碗里可以加些水 再倒入锅中 收汁 完成
8,做好了 好吃哦。
4.叉烧饭
食材明细:
梅头肉(必须是梅头肉,夹筋夹肥的特别适合烤叉烧),盐,姜蒜汁,生抽,蚝油,甜面酱,五香粉,胡椒粉,红糖,红薯淀粉,蜂蜜
叉烧饭的做法步骤:
1.姜切末
2.蒜加盐捣成泥,姜蒜拌在一起
3.加少量水,刚没过姜蒜面即可,泡10分钟
4.用滤网滤出姜蒜汁,尽量用小勺榨干一些
5.渣不要
6.姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉,一点点五香粉,适量红薯淀粉搅匀静置15分钟,让所有味道充分融合
7.将腌汁过滤入装肉的大碗中
8.充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上,时间越长越入味,中间取出翻面两到三次
9.烤之前取出平铺在烤网上
10.两面刷蜂蜜
11.入预热好220度的烤箱烤20到30分钟,中间取出翻面、刷蜂蜜
5.土豆咖喱盖烧饭
食材明细:
主料::土豆适量,猪肉适量,尖椒适量,
辅料::盐适量,油适量,咖喱适量,
土豆咖喱盖烧饭的做法步骤:
1.土豆,猪肉,咖喱,尖椒。
2.切丁,
3.先炒土豆,
4.放进肉丁,
5.放点盐炒匀,
6.放进咖喱,
7.放清水将咖喱烧化,
8.盖上盖子,焖熟。
9.途中翻面,
10.焖熟后收汁出锅。
11.配上米饭即成。
更新时间:2023/11/03