食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《肉茸豆腐羹》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐300g，瘦肉50g，鸡蛋1个，
辅料：：姜2g，葱10g，香菜3g，
配料：：盐3g，糖2g，鸡汁5g，胡椒粉0.5g，
肉茸豆腐羹的做法步骤：
1.把豆腐切薄片
2.再切成细丝
3.然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
4.瘦肉剁碎
5.将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7.取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
小贴士：
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
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冬瓜茸羹(2)
食材明细：
主料：：冬瓜约1000克，
辅料：：虾米5只，瑶柱3粒，花菇1朵，
调料：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，
冬瓜茸羹的做法步骤：
1.把配料准备好；
2.隔夜用冷水泡发大花菇1朵，虾米5只，瑶柱3粒；
3.把冬瓜改刀成能入锅蒸的块头，块头不要太小，会出水太多；
4.把冬瓜蒸约12分钟至透明，将碗底的冬瓜水留起来做羹备用；
5.用匙子把冬瓜肉刮出来并压成泥；
6.把泡发好的冬菇切薄片，虾米剁碎，瑶柱压扁后撕碎，泡发的水留起；
7.锅热放菜油1/2大匙，把虾米和瑶柱爆香；
8.加入花菇冬瓜茸；
9.加刚才蒸冬瓜碗里的水和泡过虾米瑶柱和花菇的水，共约1/2杯，总之不要太多，否则汤羹太稀，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，再转圈地淋入玉米淀粉1/2大匙与清水1/4杯勾兑成的淀粉水，搅拌均匀，和麻油1/2小匙，搅拌几下，出锅。
小贴士：
一、冬瓜茸要压成泥入口才感细腻，不要切成丁煮熟来碾压或用料理机打；
二、配料可以按自己的口味来调配，但不要太多太浓，否则会掩盖冬瓜的清香，
莲茸奶羹
食材明细：
莲子300克，牛奶250克，糯米25克，白砂糖200克
莲茸奶羹的做法步骤：
1. 糯米淘净后放入碗内，用清水泡2小时；
2. 将莲子泡软，脱净莲衣后用清水洗净莲子心，放入锅内，加水煮烂后捞出；
3. 将糯米、牛奶、莲子一起磨成莲茸；
4. 汤锅置火上，烧热，倾入250克清水，将莲茸徐徐倒入锅内，同时用瓢轻轻推动；
5. 滚后撇去浮沫，稍晾至温，加入白糖搅拌即成。
粟米鸡茸羹
食材明细：
鸡肉100克，小米100克，香菇(鲜)40克，荸荠粉5克，盐3克
粟米鸡茸羹的做法步骤：
1. 将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒；
2. 把粟米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌入荸荠粉水，煮沸成稀糊状即可。
小贴士：
益肾健脾、泄热利尿；肾病属脾胃两虚者，症见面色苍白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等；综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜饮用本品。小米：小米忌与杏仁同食。
感谢您阅读“97美食网”的《肉茸豆腐羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
