食材明细:
主料::螺蛳一斤,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,白糖适量,辣椒酱适量,老酒适量,老抽适量,
炒螺蛳的做法步骤:
1.一买回螺蛳,先拿水冲洗下,然后放盆里用水浸泡,撒点盐滴点油(有让螺蛳里的脏东西出来的效果),尽可能多加浸泡下(一个小时以上)。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
2.往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
3.烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
4.往锅里倒入适量的油,开小火,有点冒烟的时候将配料倒入,煸炒出香味
5.倒入螺蛳,转大火,多加翻炒
6.加点老酒,翻炒几下
7.倒入搅拌好的豆瓣酱
8.翻炒均匀
9.倒入一杯冷水,直至收汁
10.撒上葱花
11.翻炒几下
12.熄火,装盘,上桌;洗洗小手,开饭。
食材明细:
主料::螺蛳300g,生姜10g,蒜瓣2个,大葱20g,香菜2根,小米辣2个,冠利辣椒酱1大勺,
辅料::料酒2大勺,生抽2大勺,豆瓣酱1大勺,食用油适量,热开水50ml,
香辣螺蛳的做法步骤:
1.准备好食材,螺蛳剪去尾部后还要放入清水中,滴几滴油让其吐沙。
2.生姜切丝,蒜瓣、大葱切片,小米辣切碎粒。
3.香菜洗净切碎备用。
4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱。
6.加入冠利辣椒酱。
7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入热开水。
11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅,出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
12.香辣开胃,非常棒的一道下酒菜。
13.成品。
小贴士:
1、调味料用量根据自己的口感适当增减;
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;
4、小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;
5、螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。
食材明细:
主料::螺蛳适量,
辅料::南瓜适量,豆腐适量,韭菜适量,
配料::甜面酱适量,
豆腐螺蛳羹的做法步骤:
1.主要食料:螺蛳用清水养上一整天。
2.螺蛳加清水煮开后,用牙签把肉挑出来。
3.配料有南瓜、韭菜、豆腐。
4.南瓜切丁,韭菜切碎。
5.豆腐切丁,在淡盐水中浸泡下,这样豆腐不容易碎。
6.锅里放适量油,倒入南瓜丁翻炒。
7.加入清水跟豆腐。
8.加入生抽、老抽、甜面酱,盖上锅盖煮。
9.等锅里的南瓜9成熟时,加入螺蛳肉跟韭菜,用锅铲轻推均匀。
10.加水淀粉勾欠下,撒上鸡精,即可出锅盛盘。
食材明细:
主料::螺蛳粉1包,黄瓜1根,
辅料::鸡蛋1个,
【辽宁】螺蛳粉的做法步骤:
1.买现成的粉
2.包里面的食材,来个大合影,然后自己准备黄瓜和鸡蛋
3.黄瓜切好备用
4.锅里做水,水开煮粉
5.煮好捞出控干备用
6.锅里加鸡蛋,煮熟
7.加瓜片和料包里面现成的卤水包,调节味道
8.将面放最下面,加笋干,豆腐干,花生碎(都是包里现成的,喜欢吃什么就加什么),浇上自己煮的汤汁和鸡蛋,黄瓜,可以吃了。
小贴士:
自己吃的时候,还可以根据自己口味,随时调味,非常简单。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是紫苏炒螺蛳。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:紫苏叶适量,螺蛳500克,
辅料:尖椒适量,大蒜适量,姜适量,黄豆酱适量,料酒适量,,
紫苏炒螺蛳的做法步骤:
1. 图1是紫苏。
2. 图2把杭椒、蒜切碎、紫苏切丝。
3. 辣椒先热锅炒7成熟。
4. 然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下。
5. 炒好的紫苏。
6. 螺丝用清水加一点盐、豆油,吐泥,4小时换水一次,浸泡24小时。处理干净的田螺用葱、姜水略灼,晾干水。
7. 热锅下油下姜、蒜煸香。
8. 下螺丝加干辣椒。
9. 紫苏...。
10. 四川风味豆豉辣酱一起急火快炒,2—3分钟后,料酒半碗、水两勺盖上盖焖煮30分钟。
11. 加盐、少许醋、淀粉勾芡收汁即可装盘。
食材明细:
主料::螺蛳粉200g,鸡蛋1个,黄瓜半个,胡萝卜半个,菠菜少量,
辅料::色拉油适量,酱油适量,盐适量,孜然适量,鸡精适量,十三香适量,
素炒螺蛳粉的做法步骤:
1.准备螺蛳粉,放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉,煮软(里边没有白心就可以了),捞出,放入凉水中
3.准备配菜洗净,菠菜,黄瓜,胡萝卜,
4.胡萝卜,黄瓜分别屑成丝,待用
5.炒锅放油,煎蛋备用
6.炒粉,有预热,加入十三香、孜然、酱油,炒香;放入粉,翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下,加入黄瓜炒,加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下,加入鸡精,就可以了
9.盛出,放上鸡蛋,美味的炒粉就出锅了
食材明细:
主料::螺蛳500克,榨菜1袋,
辅料::生姜1块,辣椒2个,料酒4茶匙,酱油1茶匙,细盐适量,鲜辣粉少许,色拉油适量,
榨菜炒螺蛳的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.用洗米水泡洗螺。
3.锅里加油下姜及辣椒煸香。
4.再将螺丝下锅爆炒加适量的白糖及细盐调味。
5.再加入酱油及榨菜条调味,炒制一下后加入半小碗清水。
6.焖至螺熟透,再加入适量的鲜辣粉调味。
7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。
8.这样子一份鲜炒螺蛳就完成了。
小贴士:
洗米水用来泡洗螺蛳是极好得,泡洗好用再用筷子顺时针长时间搅拌,这样子螺蛳就可以洗的很干净。
食材明细:
主料::石螺蛳750克,蚝油15克,郫县豆瓣酱15克,蒜碎适量,大紫苏叶子7片,花椒1小把,辣椒干6个,
辅料::姜丝适量,酱油15克,胡椒粉2克,料酒10克,蛤喽叶子8片,清水适量,酸笋2大片,
辣炒螺蛳的做法步骤:
1.螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
2.蛤喽(一种特有香味的叶子)洗净切碎
3.紫苏洗净切碎
4.热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用
5.热锅内放入油
6.放入蒜和姜丝爆香
7.放入花椒和辣椒干,八角碎爆香
8.倒入沥干水的螺蛳,大火爆炒
9.倒入料酒翻炒
10.倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦
13.成品
食材明细:
主料::木耳20克,酸醋20克,红油20克,酸笋50克,干米粉130克,腐竹30克,酸豆角30克,卤水螺蛳汤包100克,萝卜干适量,花生适量,
辅料::香菜少许,香肠6片,菠菜8根,熟鸡蛋1个,
柳州螺蛳粉的做法步骤:
1. 准备柳州螺蛳粉及其它食材
2.取出干米粉放入凉水浸泡10分钟左右
3.锅中烧适量开水,将泡过的干米粉放入锅中
4.煮至米粉软嫩细滑,约10~15分钟左右
5.将米粉拣出放至当碗中
6.另起锅烧适量开水,放入菠菜和熟鸡蛋焯水至熟
7.和酸笋包、腐竹花生等其它配料一起放入煮好的米粉碗中
8.另起锅倒少许开水,再加入酸醋包和卤水螺蛳汤包等调料
9. 卤水煮开后迅速倒入米粉碗中
10.最后淋上红油
11.一碗好欢螺柳州螺蛳粉就做好了
12.米粉滑嫩、酸辣够味,真心好吃
小贴士:
1、米粉最好中小火开锅煮约10分钟左右,软硬适中滑嫩爽口
2、酸笋+酸醋包的味道很开胃,不喜欢吃酸可以少放或是不放,不过会影响口感
2、辣油包量足够味,不能吃辣的真心可以少放一些
食材明细:
主料::干米粉250克,螺蛳300克,骨头1块,酸笋200克,酸菜100克,萝卜干100克,腐竹100克,花生50克,生菜适量,葱花少量,
辅料::食用油50ML,盐适量,辣椒粉30克,辣椒油50ML,鸡油20ML,红油豆瓣酱20克,腐乳二块,干辣椒3-4个,八角2个,花椒1小把,沙姜1块,姜2块,桂皮1块,香叶2张,料酒10ML,
螺蛳粉的做法步骤:
1.猪骨头放水中熬汤
2.准备好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香叶,干辣椒
3.骨头汤烧开后,撇去浮沫,将大料放汤袋中,放入骨头汤一起炖煮1个小时
4.用温水将干米粉浸泡一个小时
5.炒锅烧热,下螺蛳将水份炒干
6.烹入鸡油,姜,辣椒粉,腐乳,盐,食用油,豆瓣酱炒匀
7.加入辣椒油,料酒,鸡精
8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9.将花生米炸酥脆盛出备用
10.将腐竹炸脆盛出备用
11.将酸菜炒香
12.锅烧热,将酸笋炒干水份,加入食用油,盐,鸡精炒熟备用
13.将萝卜干炒香备用
14.另起锅,将水烧开,下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15.浇入炖好的螺蛳汤,撒上花生米,酸笋,酸菜,萝卜干,腐竹,葱花即可
感谢您阅读“97美食网”的《上汤螺蛳》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题,希望您能喜欢!