“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的豆腐茸豌豆，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
豆腐(南)150克，豌豆200克，蘑菇(鲜蘑)50克，香油15克，花生油100克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)10克
豆腐茸豌豆的做法步骤：
1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。
2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
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肉茸豆腐
食材明细：
豆腐，瘦肉，冬菇，姜末，葱末，冬笋末，味精，盐，淀粉，酱油
肉茸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐去皮切成大方丁，
2.将豆腐下入开水中加酱油，盐汤一下捞出。
3.锅内放油加入葱姜末，肉末煸炒。
4.加入清汤，放盐，味精，火腿，冬菇末，葱姜，绍酒，酱油，滴入香油，
5.撇去浮沫，用淀粉勾芡，淋入明油，汤汁浇在豆腐上，最后加适量香菜叶即可。
6.最后加适量香菜叶即可。
豌豆烩豆腐
食材明细：
豌豆150克，火腿50克，豆腐200克，熟猪油50克，肉汤、精盐、味精、淀粉、芝麻油各适量。
豌豆烩豆腐的做法步骤：
1、豌豆洗净沥干，火腿切丁。
2、豆腐切方丁，放沸水锅中焯透，捞出沥水。
3、炒锅置火上，加入熟猪油烧热，下豌豆、豆腐丁及火腿丁，加盐、味精炒匀，倒入肉汤，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽红绿白相间，口味鲜香。
爱心便签
此菜富含蛋白质、维生素和微量元素，可强身健体，提高人体免疫力。
豌豆溜豆腐
食材明细：
豆腐一块，豌豆适量，肉末适量，盐适量，土豆淀粉适量
豌豆溜豆腐的做法步骤：
第1步豆腐一块，切成三厘米见方的小块。豌豆剥去外皮，清洗干净。
第2步锅里加油烧热，然后下肉末煸炒至变色。下豌豆继续煸炒，炒至豌豆的表皮发皱。
第3步下豆腐，然后加小半碗水烧开，加适量盐调味。取一小碗，加土豆淀粉，再加水搅匀，然后倒进锅里，顺一个方向搅动至粘稠。
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