食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“上汤一品豆腐”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，
辅料：：火腿适量，青红椒适量，鸡精适量，盐适量，淀粉适量，
上汤一品豆腐的做法步骤：
1.豆腐做型摆盘，上锅蒸十五分钟待用
2.火腿切丁，青红椒切丁，热油快速翻炒，加入高汤，盐，鸡精和温淀粉水【我用的是玉米淀粉】煮一会
3.勾芡完毕，将汤汁淋在蒸好的豆腐上即可
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一品鲜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，香菇3朵，瘦肉1小块，尖椒1个，红椒1个，小葱1棵，
辅料：：淀粉1勺，盐1勺，料酒1勺，豆油适量，生抽少量，
一品鲜豆腐的做法步骤：
1.热水浸泡去腥
2.加入少量的盐
3.瘦肉中加淀粉
4.加盐以及料酒
5.香菇切丁
6.青红椒葱切丁
7.小火煎豆腐至
8.翻炒肉丁和香菇
9.加水煮沸加生抽
10.加入煎好的豆腐
11.加入青红椒碎
12.装盘加葱花
小贴士：
豆腐切成2厘米左右的方块，用80度左右的热水加盐浸泡十分钟去除豆腥味
肉末下锅划散翻炒颜色变白，放入香菇翻炒均匀（要记住先后顺序哦）
炒均后加入高汤或是清水，根据各自的口味适量加入盐或是生抽，把煎好的豆腐下锅小火慢慢烧一会
一品鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
调味料：：生抽适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，食盐适量，花生油适量，白糖适量，
辅料：：小香葱三四根，大蒜一头，生姜一块，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，
一品鱼香豆腐的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，我因为是临时起意做这个菜，家里没备小香葱和大蒜，就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。
2.豆腐切2厘米见方的块，热水过一遍去腥放凉。（嫌麻烦可不过热水）蛋液里滚一圈，然后淀粉里滚一圈。
3.油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。
4.锅内留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末翻炒，加水，加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。
5.盛盘，加一撮香菜段。
小贴士：
水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调，剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼，一点也不浪费。
一品豆腐煲(1)
食材明细：
主料：：豆腐200克，肉100克，
辅料：：柿子椒3个，鸡蛋2个，
配料：：生抽适量，盐适量，
一品豆腐煲的做法步骤：
1.原料图~~~还是没把调料照进去~~抱歉~~~
2.把肉切成小肉丁~~不要太小啊~最好是手切~~备用。
3.茄椒（柿椒）切滚刀块，但不要太大~~太大不好熟~ 备用。
4.豆腐切旗子块，3厘米方1厘米厚就差不多，用油炸制金黄色，备用。
5.两个鸡蛋，打散备用。
6.锅里放油，7分热的时候放入茄椒（柿椒）翻炒，再放入豆腐块翻炒，放适量的盐跟生抽。出锅装入容器。
7.把炒好的食材放到容器里，把最上面弄的平整一点，然后均匀的倒入打散的蛋液。放入蒸锅~
8.在蒸锅里蒸10分钟，出锅，~大功告成~~~祝大家胃口大开~~
小贴士：
这个菜是我在我们这里的港式餐厅吃过的，回来就给老婆做一次试试，他们餐厅用的好像是日本豆腐，但我找了很久也没找到，就用卤水豆腐代替了，但老婆也很喜欢，希望大家也喜欢~~~
虾蛋一品豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，虾籽50克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)8克，酱油5克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，姜10克，盐3克，香油145克，味精2克，猪油(炼制)30克
虾蛋一品豆腐的做法步骤：
1. 葱一半切花，余下的葱和姜拍破；
2. 鲜虾蛋（虾籽）洗净沥干，均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟，取出去掉葱姜；
3. 豆腐去掉表面粗皮，捣烂后过细箩成泥；
4. 豆腐泥内加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀，上笼蒸熟，取出后滗干水，盛入洋盘内；
5. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至六成热，下入虾蛋炒散，烹入黄酒，加酱油、味精、精盐、鸡汤、胡椒粉烧开；
6. 再用湿淀粉调稀勾芡，撒上葱花，淋入芝麻油，出锅浇盖在豆腐上即成。
小贴士：
芡汁要调匀，不能有粉疙瘩，沸后下芡，手勺轻推，让淀粉充分糊化，最后淋明油和匀，则明汁亮芡。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
一品扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉750，
辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，
一品扣肉的做法步骤：
1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4.这就是煮好的样子，又见半张皮。
5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。
小贴士：
炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。
一品熊掌
食材明细：
熊掌300克，油菜300克，淀粉(蚕豆)10克，味精2克，黄酒20克，酱油20克，鸡油20克，醋3克，盐20克，小葱8克，胡椒粉2克，姜5克，香油10克，白砂糖5克
一品熊掌的做法步骤：
1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；
2. 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；
3. 再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；
4. 再用水冲泡，以去腥膻味；
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；
6. 取小炖锅1 只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；
7. 用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；
8. 取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹，刀深为2/3，保持熊掌的完整形状；
9. 将小油菜心洗净，在根颈部剞为“十”字，下锅加入鸡油、精盐煸炒入味；
10. 炒锅置中火，倒入原汁汤，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至浓稠时，用湿淀粉淋芡；
11. 大翻锅，淋入香油，滑入盘中，掌面朝上，用油菜心围边即成。
小贴士：
需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上，使之蒸入味。熊掌营养丰富，含有大量的胶原蛋白、脂肪，具有祛风散寒，壮筋强骨之功。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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