糖醋山药蛋块

食材明细：

主料：山药500克，

调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克

糖醋山药蛋块的做法步骤：

1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。

3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收浓，裹匀山药块，即成。

小贴士：

健康提示：

1.健脾益气。

2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。

3.山药有家生、野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。

腹泻痢疾调理药膳

食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

食材明细：

主料：山药500克，

调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克

糖醋山药蛋块的做法步骤：

1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。

3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收浓，裹匀山药块，即成。

小贴士：

健康提示：

1.健脾益气。

2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。

3.山药有家生、野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。

腹泻痢疾调理药膳

食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

食材明细：

主料：：蛋挞皮26个，

辅料：：牛奶150g，淡奶油250ml，鸡蛋2个，蛋黄2个，铁棍山药适量，

配料：：糖60g，

山药蛋挞的做法步骤：

1.山药蒸熟去皮，切小块备用。

2.鸡蛋打到碗里，搅匀。

3.倒入淡奶油。

4.放入白糖搅匀。

5.倒入牛奶搅匀。

6.筛入低粉搅拌均匀。

7.蛋液过滤。

8.这是过滤好的。

9.蛋挞皮放入预热的烤箱，190度10分钟，取出蛋挞皮后先整形，再放入切好的山药。

10.再倒入蛋挞液，九分满。220度28分钟。

11.ok！

小贴士：

个人经验：

1.山药要选用铁棍山药，这种山药口感好；

2.蛋挞皮一定要提前烤一下，这样更加酥脆；

3.烤制的时间要根据自家烤箱，这里仅供参考。

4.吃蛋挞的时候最好搭配豆浆，这样更健康。

食材明细：

低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克

山药蛋捲的做法步骤：

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。

4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。

6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。

食材明细：

主料：：土豆2个，鸡蛋2个，

辅料：：黄油3g，盐2g，香菜2棵，辣椒油半勺，大蒜1瓣，

烤山药蛋子的做法步骤：

1.材料备好。

2.土豆放锅里蒸熟。

3.用刀切掉一点，然后挖个洞。把土豆挖些出来。

4.打鸡蛋进去。不要搅散了。

5.加点香菜，少量的黄油，撒上一点盐。加上切碎的大蒜沫。撒点辣椒。

6.烤箱预热5分钟，上下火200度。

7.放进烤箱中层烤网上面。

8.放进去烤15分钟。然后下火改150度。上火改180度烤5分钟即可。

9.香味飘散。

小贴士：

可以加奶酪，但是不能加辣椒了。土豆不能用高压锅压。会压破皮的。烤的时间以自己家的烤箱脾气为准。