中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“糖醋山药的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
山药，一直是一种药食兼用的食材。它含有丰富的胆碱和卵磷脂，人体吸收后，有助于提高大脑的记忆力。另外，山药还富含多种营养元素和维生素，有补心气、安心神的功效。所以食用山药，能相应改善人的睡眠质量和心境~而且，糖醋山药的做法也极其简单，只需要将切好的山药条放进锅里炒炒，再淋入糖醋汁开大火烧开，最后再加点调味料就好~对了，山药皮中有很多黏液，而这些黏液里含有大量的植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒。所以，大家切山药时，记得戴手套呀（小主切的时候就忘记了，呜呜呜~）
材料：
铁棍山药2根，盐1小勺，白糖1小勺，生抽1小勺，白醋2小勺，番茄酱2小勺，清水适量，油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，
糖醋山药的做法的做法步骤：
步骤1，铁棍山药去皮洗净切段后，放入清水中稍稍浸泡
步骤2，另起一碗来调糖醋汁：碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀，糖醋汁备用
步骤3，锅中烧开水，将切好的的山药放入，焯水2分钟左右捞出备用
步骤4，热锅倒入适量的油，再放入山药轻轻翻炒片刻
步骤5，往锅中淋入第2步调好的糖醋汁，开大火烧开后，加入适量水淀粉收汁
步骤6，再往锅里撒上适量胡椒粉，翻炒均匀
步骤7，最后倒入黑白芝麻，翻炒炒匀即可出锅
步骤8，噔噔！这道酸甜、粉糯的糖醋山药就做好啦~
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糖醋山药条
原料：山药一根，白醋1大匙，白糖1大匙，凉开水1大匙，生粉水1小匙
做法：
1、山药去皮洗干净后，切段再切成条备用；
2、将糖、醋、水汁调好；
3、锅中入油，大火，迅速爆炒山药条1―2分钟即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀后装盘即可。
贴心建议：
1、山药粘液刺手，所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能减缓刺痒的感觉。
2、山药爆炒速度要快，这样才够脆；
3、用白醋，而不是黑醋。
4、山药暴露与空气中容易氧化，所以如果不是马上吃，可是泡在盐水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否则露出水面的照样要变色。
5、山药要煮熟，其淀粉成分才容易被吸收。如何判断是否熟，又保证脆，就要看山药是否变成透明的质感。这个度多做几次自然就掌握了。
6、山药是个很好的食物，要多吃些。
糖醋肉丸山药球
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：山药适量，
配料：：番茄酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒜瓣适量，香油适量，料酒适量，淀粉适量，白醋适量，
糖醋肉丸山药球的做法步骤：
1.肉馅搅打上劲，加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
2.山药去皮
3.用挖球器挖成球状，沸水中煮几分钟至熟
4.山药剩下的边角料剁碎加入肉馅中拌匀
5.碗中加入番茄酱
6.加入白醋
7.加入白糖
8.加入盐
9.加入淀粉
10.加入水，兑成糖醋汁
11.肉馅挤成丸子下油锅
12.炸至金黄捞出
13.重起油锅加底油烧热，下入葱姜碎和蒜片煸炒出香味，倒入糖醋汁
14.待糖醋汁烧至粘稠，下入肉丸和山药球快速翻炒至均匀挂上糖醋汁即可出锅。
小贴士：
如果收拾山药时手发痒，可以用白醋擦手，因为山药的粘液是碱性的，用白醋起到酸碱中和作用。
糖醋木耳炒山药
食材明细：
主料：：木耳50g，山药150g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，葱适量，姜适量，
糖醋木耳炒山药 的做法步骤：
1.木耳提前用冷水泡发。山药洗干净。
2.山药去皮。
3.泡发好的木耳入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.山药切成片，用凉水浸泡。
5.起油锅，葱姜入锅煸香后，山药入锅炒。
6.木耳入锅炒。
7.加白糖炒。
8.加白醋炒。
9.加盐炒。
10.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、此菜不宜添加色重的调味品。
2、调味品依据个人口味添加，如果不喜欢可以不加糖醋，炒成原味。
糖醋山药红蜜薯丁的做法
酸酸甜甜就是你，做法简单易上手，山药的这种吃法很美腻！杨花柳絮随风舞，雨生百谷夏将至，今日谷雨！很佩服古人的智慧，窗外正淅沥沥的下着春雨，正应了这节气！一晚的春雨，为整个少雨的春季带来了无限生机，春雨和煦，万物生长！庭院的槐树开满了一树银花，随着温柔的风儿，飘进屋来，阵阵清香，沁入心脾！这一时节，正是进补、颐养身体的好时光！这也是春季的最后一个节气了，暮春已至，初夏将来！再不好好吃，又到了炎热的夏天了，因为太热没有胃口吃饭了！一年四季，山药是我家餐桌常客。对于脾胃虚弱的小孩，山药更是有功之臣！今日正逢节气谷雨，刚好是雨天，很适合窝在家里。在家品茶，听雨，看书，陪孩子也很美哉！先做早餐吧！前几日做的百合莲子红糖粥很受欢迎，就先熬个粥吧，配上一个炒山药吧！山药亦药亦菜，有益气生津、润肺止咳、调养脾胃等功效。经常是简单的蒸熟，或者煮粥就行了！今天做款小孩子喜欢的口味，糖醋山药蜜薯
材料：
山药一根，红蜜薯1个，生抽2茶勺，醋5茶勺，白砂糖5茶勺，枸杞适量，
糖醋山药红蜜薯丁的做法的做法步骤：
步骤1，山药选择铁棍山药，这种山药表面根须比较繁茂，入菜口感好，营养价值也高。选购山药时表皮有变质，发红的的不要购买！有人刮山药皮时，皮肤过敏，建议水冲洗一下泥土，带上一次性手套，用刮皮的刮刀去皮。红蜜薯也刮掉皮！
步骤2，山药切丁，红蜜薯切成丁，大小比花生豆略大一点。
步骤3，调糖醋汁：醋5茶勺，生抽2茶勺，白沙糖5茶勺，放在碗中，混合均匀。
步骤4，锅内放入油，最好是调和油，先放入红蜜薯丁翻炒一会
步骤5，再加入山药丁，淋入少许清水，快速翻炒，翻炒3分钟左右后，调入糖醋汁，翻炒均匀，大火收汁，撒上枸杞，出锅！
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
步骤9，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋山药的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋山药专题，希望您能喜欢！
