食材明细:
主料::平菇1.5斤,
辅料::芝麻适量,生菜叶适量,
配料::淀粉适量,食用油1斤,盐适量,糖适量,味精适量,玫瑰醋适量,番茄酱适量,
糖醋蘑菇球的做法步骤:
1.1、“平菇”1.5斤左右,洗净后撕成细条形状。
锅烧开水,下入平菇焯至熟透,过凉水后将其攥干。
2.2、加盐、糖、味精腌渍10分钟。(盐和味精不宜多放)
3.3、取几块腌渍好的平菇,粘干淀粉,将其捏成“小汤圆”样的“蘑菇球”。
4.4、重复步骤【3】,将平菇全部捏成“蘑菇球”,放入盘中备用。
5.5、起锅将油烧至6成热,下入“蘑菇球”炸制。 “蘑菇球”炸至金黄色后,捞出备用。
6.6、兑汁、熬汁:锅中加适量水烧开,加“番茄酱、玫瑰醋、糖”兑成“甜酸口”的汁。把汁烧开,淋入水淀粉勾薄芡,将汁熬制粘稠。
7.7、下入炸好的“蘑菇球”,翻炒至“蘑菇球”均匀裹满芡汁。
8.8、出勺---装盘(点缀装饰)---上桌---OK!
食材明细:
主料::土豆750克,
辅料::面粉50克,洋葱半个,西芹1根,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,醋适量,淀粉适量,
糖醋土豆球的做法步骤:
1.土豆清洗干净,放入蒸锅蒸熟或水中煮熟捞出。
2.剥去外皮。
3.压成土豆泥。
4.洋葱和西芹切碎倒入土豆泥,加入盐、胡椒粉和面粉搅拌均匀。
5.把调好的土豆泥搓成蛋黄大小的圆球。
6.倒入6成油温的油锅中炸至金黄色捞出。
7.另起锅,加入半勺水,放入糖、香醋和少许的生抽调好口味,淋入少许水淀粉勾芡。
8.把炸好的土豆球倒入翻匀酱汁装盘。
9.酸甜可口。
食材明细:
主料::鸡肉丸15个,
辅料::番茄沙司2大匙,葱少许,生抽1大匙,老抽少许,糖2满调料匙,盐半调料匙,清水小半碗,姜适量,
鸡肉丸::鸡胸肉约450克,蛋清1个,淀粉3满勺,胡椒粉适量,盐适量,葱姜水3大匙,
糖醋鸡肉丸的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净。
2.去掉筋膜。
3.绞成鸡蓉。
4.加入一个鸡蛋的蛋清。
5.如图3满勺淀粉,继续搅拌。
6.此时鸡肉已经很细腻了,加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。
7.搅拌好的鸡肉泥光滑细腻,取出肉泥,我又摔打了大约100下,让肉泥更加有弹性。
8.锅里多加些水,大火烧至边缘冒小泡,调小火,左手抓一把肉泥,从虎口处挤出,右手用小勺取下肉丸,放入水里。
9.依次做好所有鸡肉丸。
10.煮到全部浮起,捞出。
11.煮好的鸡肉丸,弹性十足。
12.锅里注油烧热,爆香葱姜。
13.加入番茄沙司,调小火。
14.炒出红油。
15.加生抽,少许老抽。
16.加半碗水。
17.加如图2满调料匙白糖。
18.加盐,煮开尝尝味道,调成酸甜口。
19.加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。
20.中小火烧,中间可以翻拌。
21.烧至汤汁浓稠红亮即可。
22.成品,肉丸本身颜色较浅,最后浇上汤汁特别漂亮,红亮有光泽,口感酸酸甜甜有弹性。
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::面粉适量,淀粉适量,盐适量,食用油适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,
创意山药球的做法步骤:
1.山药洗净蒸熟去皮待用(这个山药还有点紫色皮)。
2.放入塑料袋中用擀面杖先压好擀。
3.再用刀捻压一遍更细腻。
4.加入适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀待用。
5.搓成均匀的圆状。
6.准备好干淀粉、面包糠、鸡蛋液。
7.油锅烧热低温先液淀粉、再沾蛋液然后沾面包糠下锅炸(因双手占用未能拍照)。
8.先小火炸定型再炸二遍。
9.炸好的山药球外酥里糯、口感咸鲜、非常好吃是家庭私房菜之一。
食材明细:
主料::红枣适量,冰糖一把,枸杞适量,
辅料::铁棍山药两根,牛奶两勺,水适量,
枣泥山药球的做法步骤:
1.红枣洗干净,在清水里浸泡半天。
2.去掉枣核。
3.把红枣放进电饭锅,加一把冰糖,加适量的水。
4.选择稀饭程序,熬煮1小时,红枣软烂。
5.把煮好的红枣放进料理机打一下。
6.再把打好的红枣浆倒入不粘锅,中小火翻炒,直到水分变少,枣泥越来越浓稠。
7.枣泥炒好后盛出来晾凉。
8.搓成小球备用。
9.山药蒸熟去皮。
10.加些牛奶碾成泥,白糖可以加点也可以不加,看自己的口味,我没加,枣泥的馅料本身就很甜了。
11.取一块山药泥,按扁。
12.包入枣泥馅料。
13.收口。
14.搓圆。
15.装饰上枸杞,就可以装盘食用了。
16.再来美一下。
小贴士:
枣泥炒至的时候一定要用中小火,不要炒糊;山药泥中的牛奶量要注意下,太多了容易稀,不抱团,太少了容易干,包起来会裂开。
食材明细:
主料::麻山药1段,
辅料::番茄酱1勺,酸奶1勺,
鸳鸯山药球的做法步骤:
1.蒸软的麻山药去皮,装袋子用擀面杖擀成泥
2.用手团成小圆球
3.蒸软的麻山药去皮,装袋子用擀面杖擀成泥
4.用手团成小圆球
5.番茄酱加凉开水稀释一下
6.依次淋上酸奶和番茄酱即可
7.吃完后的盘子很美丽
小贴士:
番茄酱用凉开水稀释一下,不会那么酸,酸奶一定要选那种浓稠的
食材明细:
主料::樱桃萝卜3个,冬瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::白醋1大勺,绵白糖1大勺,
糖醋萝卜冬瓜球的做法步骤:
1.樱桃萝卜3个(原本想多做些,家里只剩这三个了?)
2.樱桃萝卜用两根筷子架着切连刀(底部不切断)
3.冬瓜球胡萝球适量。
4.开水绰两三分钟。
5.捞凉开水里放凉。
6.冬瓜萝卜球捞到容器内。
7.一大勺白醋。
8.一大勺绵白糖。
9.雪后初融似的,美美哒!
10.把白醋倒到另一碗内,用小勺再舀到没融化的绵白糖上,加速融化。樱桃萝卜的颜色融进白醋中,白醋变成了粉色。
11.美美的糖醋萝卜冬瓜球做好了。
12.成品。
小贴士:
萝卜冬瓜球在白醋和白糖的腌制下会有一个先缩水再回吸的过程。等萝卜冬瓜球重新变得饱满起来,就可以吃了?话说,真不忍心下口啊?
食材明细:
主料::猪肉馅500g,山药2根,鸡蛋1个,小葱1根,姜3片,淀粉1勺,生抽1勺,
辅料::盐适量,
山药肉丸汤的做法步骤:
1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中,打入1个鸡蛋,然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2.用两根筷子,沿着同一个方向搅拌,将肉馅中的调味料混合均匀,使肉馅充分上劲。
3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右,锅中将水烧开,用手抓取少量肉馅握起来,然后在手的虎口处挤出少量肉馅,用勺子舀成球状并下入锅中,肉丸煮至浮起来后就可以了。
4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中,多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5.将山药去皮后清洗干净,然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套,不然手非常容易痒。
6.锅中烧水,放入山药,大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7.放入事先煮好的肉丸,煮5分钟左右,加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
8.成品。
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