1.火腿炒饵块
食材明细:
主料::饵块3-4个,洋葱1个(小),小米辣2-3个,大蒜4瓣,缅芫荽3-4棵,火腿几片,青椒2个,
辅料::盐适量,甜酱油适量,味极鲜适量,
火腿炒饵块的做法步骤:
1.食材如图,饵块后面绿色带根那个就是缅芫荽,在傣味里几乎不可替代的,味道跟香菜很类似,但是比香菜浓郁!可以说是起到点睛之笔的作用!
2.火腿切薄片,火腿主要是增香,用量不要太多,不然会比较咸。大蒜洗净切片,青椒洗净,切斜段,小米辣洗净切小圈,洋葱洗净,对半切开后切粗丝,缅芫荽洗净,切1-2厘米长的段。
3.饵块切成菱形块。
4.起锅,热锅凉油,油温热后放入火腿小火煸香。
5.下入除了缅芫荽以外的所有配菜,小火翻炒至断生。
6.下入饵块,开中大火翻炒至饵块变软。
7.调入适量味极鲜和甜酱油,再按个人口味加适量盐调一下咸淡。
8.出锅前下入缅芫荽。
9.翻炒均匀即可出锅!
10.又是菜又是主食,超好吃!
2.炒饵块
食材明细:
主料: 饵块 适量,
辅料: 火腿 适量, 韭菜 适量, 荷兰豆 适量, 酸菜 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 适量, 辣椒油 适量,
炒饵块的做法步骤:
1.把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒。
2.吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画。
菜品特色
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,炒饵块最显饵块的风采。
3.肉酱卷饵块
食材明细:
主料:饵块四片,肉末100克,面酱1汤匙
辅料:油适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,白糖适量,味精适量
肉酱卷饵块的做法步骤:
1,炒锅上火,倒入适量食用油,煸香姜蒜末后放入肉沫煸炒。
2,肉沫炒熟后放入面酱煸炒出香味。
3,放入少许酱油、白糖、味精翻炒均匀后盛出备用。
4,把饵块放入电饼铛里无油煎至微黄绵软。
5,把煎软的饵块取出来,抹上一层炒好的肉酱。
6,把饵块卷起来,切成小段即可食用,也可不切断直接拿着吃。
小贴士:
饵块中的酱料依个人的口味调制。
4.酸菜饵块粑
食材明细:
饵块粑100克,酸菜50克,火腿20克,猪油,盐,味精,姜沫,葱花。
酸菜饵块粑的做法步骤:
煮。酸菜切成细节,饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条,锅内烧沸水,将酸菜放入水中煮2-3分钟,加入猪油、盐、味精、姜沫,然后放入饵块粑煮熟,加入熟火腿搅匀稍煮,撒上葱花即成,
贴士:最好选用兴仁饵块粑。
5.小锅卤饵块
食材明细:
饵块150克,配料:鲜猪肉丝7克,水腌菜,豌豆尖各10克,熟鲜豌豆米5克。精盐,味精各1克,咸酱油2克,甜酱油4克,肉上汤10毫升,红油3克,熟猪油20克。
小锅卤饵块的做法步骤:
(1)饵块切成7厘米长、粗二、三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。
(2)特制铜锅上中火,放人猪油,下饵块丝,注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声,汤汁快收干时,取去豌,加入盐、豌豆尖,翻拌,下豌豆米、味精拌匀,淋人红油,出锅装碗。
更新时间:2023/11/03