分享给朋友

1.蒜香黄金猪排

食材明细：

猪排6块，地瓜粉适量，蒜头2-5个，玉米淀粉1茶勺，酱油3大勺，米酒3大勺，糖1大勺，柠檬汁1茶勺，麻油1茶勺

蒜香黄金猪排的做法步骤：

第1步準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。2將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。

第2步將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下。以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（最好前一晚(日)準備）

第3步準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好(做要炸的片數(量)即可)。放著約2-3分鐘，使其反潮。

第4步起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。

第5步起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。

小贴士：

帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久

更多内容>>

2.蒜香猪排饭

食材明细：

猪排四块（约350克），圆白菜100克，胡萝卜80克，煮鸡蛋1个，蒜蓉15克，盐2克，黄酒10ml，蚝油20克，白胡椒粉1克，淀粉50克，鸡蛋1个，油60ml，葱姜末各5克，冰糖20克，水300ml，老抽20ml，八角2个，盐3克，香葱末20克

蒜香猪排饭的做法步骤：

第1步猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。

第2步将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。

第3步平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。

第4步加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

小贴士：

猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。

更多内容>>

3.蒜香烤猪排

我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了，连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子，妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了，有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙，所以喜欢一次做很多块，最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻，我很喜欢蘸着辣酱油吃，那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了，对炸物敬而远之，一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。

再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐，那店里做的炸猪排带着面包屑，一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排，在炎炎夏日到来之际，最适合用烤来代替炸猪排，而味道却丝毫不减分。只是记住了，要趁~热~吃！

材料：

主料：里脊1块，，

辅料：鸡蛋3个，香菜几根，大蒜1头，面粉100g，面包糠100g，胡椒粉适量，

蒜香烤猪排的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断。

3. 将里脊肉展开并调转方向。

4. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断。

5. 沿里脊肉中间切开，可以做两份烤猪排！。

6. 里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打。

7. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用。