任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心为你整理的“蒜香杂菌”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
昨天做椒麻土豆蒸排骨，小伙伴们都急眼了：不是说好要带着我们减肥吗？哈哈，别急，知道你们下巴都堆不下了，这不，今天就给做了一道低热且好吃的蒜香杂菌。
菌类的好处，就不用菜菜多说了，香气馥郁，口感肥美，但热量极低，是减肥期的解馋好物。圆形的香菇要切片，金针菇白玉菇等要撕开，方便最大面积接触调味。拌上蒜蓉黄油黑胡椒，往烤箱一放，端出来就能吃了。
没有烤箱的，拿平底锅一炒也行。实在怕胖的，就把黄油换成少量的植物油。杂菌或肥美，或爽口，沾上黄油蒜茸的香气，黑胡椒撒得恰到好处，吃起来就停不了口。
材料：
主料：金针菇适量，白玉菇适量，
辅料：香菇适量，生抽适量，食盐适量，黄油适量，大蒜适量，黑胡椒适量，
蒜香杂菌的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 杂菌去尾，香菇切小片，金针菇撕开。
3. 蒜去皮，磨成蒜蓉。
4. 在烤盘上铺入锡纸，各类菇挤干水分，放入烤盘。
5. 撒入切小粒的黄油块。
6. 加入蒜蓉、黑胡椒粉、少许盐。
7. 搅拌，使蒜蓉和胡椒粉分布更均匀。
8. 放入烤箱中层，上下管开210℃烤制10分钟，出炉后可以根据个人口味，加几滴生抽调味，不加也很鲜美。
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凉拌杂菌
食材明细：
主料：：金针菇适量，香菇适量，茶树菇适量，
辅料：：木耳适量，青椒适量，葱花蒜蓉适量，
配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，香油适量，鸡精适量，
凉拌杂菌的做法步骤：
1.将杂菌,青椒洗净,烧开水,放入容器用开水烫2分钟,捞出后放入凉水中待用。
3.捞出杂菌沥干水，倒入湿料拌匀，最后淋上几滴香油即可。
小贴士：
用热水烫完的金针菇要放入凉水中,这样吃金针菇的时候不会塞牙哦~~
杂菌拌面
食材明细：
主料：：面粉适量，蟹味菇适量，香菇适量，黑木耳适量，平菇适量，白玉菇适量，水适量，
辅料：：猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：李锦记味蚝鲜适量，盐适量，十三香适量，油适量，
杂菌拌面的做法步骤：
1.面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.
2.猪肉适量( 依个人习惯)切肉末,菌类洗好.
3.洗干净的菌类(家里只有这几种,超市有卖好多种蘑菇都可以放)过水焯一下,捞出淋干水份.
4.薄荷挑嫩叶洗净备用.
5.煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开吃喽
6.配上自家做的酸菜炒肉,更好吃.下次再传酸菜炒肉的做法.
小贴士：
面条一定要等做好拌料后再煮,不然会粘在一起不好吃.
【陕西】鲜香杂菌芙蓉汤
食材明细：
主料：：金针菇20g，白玉菇40g，杏鲍菇70g，海鲜菇60g，鸡蛋2个，
辅料：：油菜30g，西红柿25g，鸡汁适量，花椒适量，盐适量，葱适量，姜适量，香油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
【陕西】鲜香杂菌芙蓉汤的做法步骤：
1.准备所有食材
2.杏鲍菇撕条块;西红柿和油菜切小块；
3.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，把蛋清搅匀备用（只用蛋清）
4.水开放入所有杂菌，放葱、姜、花椒、盐等底料煮熟
5.放油菜和西红柿
6.放鸡汁
7.勾芡后打入搅匀的蛋清，放入香油、胡椒粉等调味即可
小贴士：
根据自己喜欢，菌汤内可放入胡萝卜、菠菜、紫菜等。
烧杂菌
食材明细：
主料：：杏鲍菇100g，香菇100g，平菇100g，口蘑100g，木耳8个，胡萝卜半根，葱适量，蒜适量，
辅料：：盐10g，酱油15g，料酒8g，白糖10g，香油5g，十三香5g，淀粉15g，
烧杂菌的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净后切成片。
2.香菇洗净后切成片。
3.平菇洗净后撕成条。
4.口蘑洗净后切成片。
5.木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后，过冷水，沥干备用。
6.胡萝卜切菱形片。
7.葱蒜切片。
8.碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油，加入少量水搅拌均匀。
9.热锅凉油，放入十三香和葱蒜煸炒。
10.炒出香味后，放入胡萝卜。
11.胡萝卜炒软后，放入焯过水的菌类，翻炒几下。
12.沿锅边倒入调制好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。
杂菌豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1/2块，菌类适量，
辅料：：黄油适量，色拉油适量，生抽适量，
杂菌豆腐的做法步骤：
1.准备好老豆腐和自己喜欢的各种菌类。
2.老豆腐切厚片，小香葱洗净、去蒂、切成葱花，蒜瓣切片，备用。
3.各种菌类洗净，切丝备用。
4.将老豆腐两面煎至金黄酥脆，捞出。
5.将锅内的油擦干，放入各种菌类干煸。
6.待菌类煸至出水后，加入蒜瓣，继续煸炒。
7.再加入葱花和生抽，继续翻炒。
8.最后加入黄油，煸炒至黄油完全熔化，即可关火。
9.将炒好的杂菌铺在盘底，煎好的豆腐放在杂菌上。
小贴士：
这道菜完全不加盐，只靠酱香、菌菇香，拌合着豆腐自有的独特味道，很是爽口。
白玉烩杂菌
食材明细：
主料：：香菇3朵，冬笋2根，竹荪2根，木耳5克，白玉菇1盒，熟鹌鹑蛋5个，青菜适量，虾仁8个，
辅料：：盐3克，姜5克，葱8克，料酒2汤匙，胡椒粉3克，糖2克，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，水淀粉适量，香油适量，
白玉烩杂菌的做法步骤：
1.准备材料。
2.将竹荪用冷水浸泡。
3.虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4.冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5.白玉菇揪成小朵。
6.生姜切片备用。
7.锅中加水放入生姜片。
8.香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9.再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。
10.泡好的竹荪切段。
11.另起锅焯烫，捞出备用。
12.锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13.将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14.锅中加底油，小火煸香葱姜。
15.放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士：
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香杂菌》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香排骨专题，希望您能喜欢！
