“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜香猪排》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
两大块猪排，重约2磅，我改成了4小块
黄油 2大匙
酱油 1/8 杯
葱 5根 切小段（多用几根没问题）
蒜 4瓣 切粒（多用几瓣不犯错误）
洋葱 半个 切小块（冰箱还剩了半个，自己加的）
料酒 1匙（自己加的，吃肉加料酒香些）
黄沙糖 1匙 （ 也是自己加的）
蒜香猪排 的做法步骤：
1. 黄油在锅内融化，加入酱油，料酒，洋葱，葱，蒜粒稍煸炒一下出香味。
2. 把猪排加入锅内，加盖，每一面煮8-10分钟。去掉盖子再煮10分钟，起锅。淋一些汤汁在猪排上就可以开吃了。
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蒜香猪排饭
食材明细：
猪排四块（约350克），圆白菜100克，胡萝卜80克，煮鸡蛋1个，蒜蓉15克，盐2克，黄酒10ml，蚝油20克，白胡椒粉1克，淀粉50克，鸡蛋1个，油60ml，葱姜末各5克，冰糖20克，水300ml，老抽20ml，八角2个，盐3克，香葱末20克
蒜香猪排饭的做法步骤：
第1步猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
第2步将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
第3步平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
第4步加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
小贴士：
猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。
蒜香烤猪排
我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了，连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子，妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了，有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙，所以喜欢一次做很多块，最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻，我很喜欢蘸着辣酱油吃，那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了，对炸物敬而远之，一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。
再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐，那店里做的炸猪排带着面包屑，一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排，在炎炎夏日到来之际，最适合用烤来代替炸猪排，而味道却丝毫不减分。只是记住了，要趁~热~吃！
材料：
主料：里脊1块，，
辅料：鸡蛋3个，香菜几根，大蒜1头，面粉100g，面包糠100g，胡椒粉适量，
蒜香烤猪排的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断。
3. 将里脊肉展开并调转方向。
4. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断。
5. 沿里脊肉中间切开，可以做两份烤猪排！。
6. 里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打。
7. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用。
8. 面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。
9. 碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用。
10. 将猪排放入面粉中蘸匀。
11. 将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀。
12. 蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠。
13. 接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中
14. 烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟
15. 开吃啦！
蒜香咖喱煎猪排
食材明细：
排骨，料酒，盐，味精，胡椒粉，蒜茸，生粉，咖喱粉，鲜牛奶，青葱，黄牌辣酱油
蒜香咖喱煎猪排的做法步骤：
1.先将排骨用刀背拍松，加料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌匀腌制入味（15分钟）。
2.取一小碗，加咖喱粉，再加点鲜牛奶半开成液体咖喱汁，然后倒入排骨拌匀再腌制及分钟。
3.煎猪排，先放点黄油，然后放入猪排，小火煎至一面呈白色了再翻面同样煎到色泛白了基本可以了。猪排生熟程度你可以用筷子夹着猪排提起来观察一下，如果猪排比较柔软，那就是比较生，如果猪排直挺挺了，那就是比较熟了，可以根据自己的喜好煎到需要的程度。
4.全部煎好以后，放些青葱在油里爆香，再将猪排全部放在煎盘里翻几下，烹点黄牌辣酱油即可。
香煎猪排
食材明细：
猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许
香煎猪排的做法步骤：
1.猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。
2.作法1猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上作法2猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。
塔香猪排
食材明细：
香炸猪排2片，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，沙拉油2大匙
塔香猪排的做法步骤：
1.香炸猪排切小块，盛盘备用。
2.九层塔叶洗净沥干水分，切碎备用。
3.热锅加入少许沙拉油，以小火爆香蒜末、作法2九层塔碎、辣椒末，加入所有调味料煮开后起锅淋至作法1香炸猪排块上即可。
豆豉香猪排
食材明细：
猪小排适量，红，青彩椒适量，葱，蒜少许，橄榄油适量，干豆豉自行配比，白胡椒粉自行配比，料酒自行配比，糖自行配比，酱油自行配比，盐自行配比
豆豉香猪排的做法步骤：
第1步将排骨用料酒，酱油，白胡椒粉，盐腌上至少半小时。红，青彩椒切碎方丁；葱，蒜各切成葱花和蒜末。
第2步将橄榄油烧热，将腌好的排骨放如炸熟，出锅装盘。再烧热少许油，放入干豆豉，青，红椒碎翻炒，放少少的水收汁，然后放入葱花，蒜末。
第3步最后，将做好的豆豉汁浇在炸好的排骨上。
香卤猪排
食材明细：
五香炸猪排4片，红葱头40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，酱油300㏄，细砂糖4大匙，水800㏄
香卤猪排的做法步骤：
1.红葱头、姜以及蒜仁拍破，备用。
2.热锅下少许沙拉油，以小火爆香作法1红葱头、姜以及蒜仁，加入所有调味料和香料煮开后以小火续煮约10分钟。
3.将五香炸猪排放入作法2锅中，以小火煮约3分钟，捞出沥干卤汁即可。
香苹咖哩猪排
食材明细：
材料：，猪排2片(约300克)，苹果1粒，面包粉5大匙，起司1片，红葱1颗，面粉2大匙，洋葱半颗，鸡蛋1颗 调味料：盐少许，酒1大匙，糖少许，肉桂粉适量
香苹咖哩猪排的做法步骤：
1.将苹果磨成泥后加入盐、醋和糖拌匀，洋葱切末，红葱切末，鸡蛋加入盐打匀后再加入少许水拌匀备用
2.猪排先拍上少许酒，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后，放入油锅中炸至熟透酥香，再起锅切块盛入盘中备用
3.锅中烧热少许油，先炒香洋葱末和红葱末，再加入咖哩粉拌炒至香味飘出，再加入1大匙面粉略炒后加入适量的水拌匀成为煳状再加入盐调味，起锅前再放入起司片后先熄火，再加入苹果泥、肉桂粉混合均匀后，起锅淋在盘中，再放上切好的猪排即可
贴心小叮咛
＊苹果具有润肤美颜的效果，多吃可以使肌肤美丽、气色红润
＊蛋汁中加盐，炸出来的猪排口感较松，没加盐的猪排口感会比较硬
＊起锅前开大火可以将猪排中的油逼出
酱香烤猪排
食材明细：
猪排骨，特辣黄豆酱，干红1杯，元葱1个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油
酱香烤猪排的做法步骤：
1、特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水，混合均匀调制成调料。
2、将排骨放入调料内，盖上盖腌制过夜。
3、在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。
小贴士：
腌的时候要几个小时翻一下，以便更好的入味，烤猪排温度要高一些，我一般用220度烤20分钟左右。
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