红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下香卤猪排，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
五香炸猪排4片，红葱头40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，酱油300㏄，细砂糖4大匙，水800㏄
香卤猪排的做法步骤：
1.红葱头、姜以及蒜仁拍破，备用。
2.热锅下少许沙拉油，以小火爆香作法1红葱头、姜以及蒜仁，加入所有调味料和香料煮开后以小火续煮约10分钟。
3.将五香炸猪排放入作法2锅中，以小火煮约3分钟，捞出沥干卤汁即可。
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塔香猪排
食材明细：
香炸猪排2片，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，沙拉油2大匙
塔香猪排的做法步骤：
1.香炸猪排切小块，盛盘备用。
2.九层塔叶洗净沥干水分，切碎备用。
3.热锅加入少许沙拉油，以小火爆香蒜末、作法2九层塔碎、辣椒末，加入所有调味料煮开后起锅淋至作法1香炸猪排块上即可。
豆豉香猪排
食材明细：
猪小排适量，红，青彩椒适量，葱，蒜少许，橄榄油适量，干豆豉自行配比，白胡椒粉自行配比，料酒自行配比，糖自行配比，酱油自行配比，盐自行配比
豆豉香猪排的做法步骤：
第1步将排骨用料酒，酱油，白胡椒粉，盐腌上至少半小时。红，青彩椒切碎方丁；葱，蒜各切成葱花和蒜末。
第2步将橄榄油烧热，将腌好的排骨放如炸熟，出锅装盘。再烧热少许油，放入干豆豉，青，红椒碎翻炒，放少少的水收汁，然后放入葱花，蒜末。
第3步最后，将做好的豆豉汁浇在炸好的排骨上。
蒜香猪排
食材明细：
两大块猪排，重约2磅，我改成了4小块
黄油 2大匙
酱油 1/8 杯
葱 5根 切小段（多用几根没问题）
蒜 4瓣 切粒（多用几瓣不犯错误）
洋葱 半个 切小块（冰箱还剩了半个，自己加的）
料酒 1匙（自己加的，吃肉加料酒香些）
黄沙糖 1匙 （ 也是自己加的）
蒜香猪排 的做法步骤：
1. 黄油在锅内融化，加入酱油，料酒，洋葱，葱，蒜粒稍煸炒一下出香味。
2. 把猪排加入锅内，加盖，每一面煮8-10分钟。去掉盖子再煮10分钟，起锅。淋一些汤汁在猪排上就可以开吃了。
蒜香黄金猪排
食材明细：
猪排6块，地瓜粉适量，蒜头2-5个，玉米淀粉1茶勺，酱油3大勺，米酒3大勺，糖1大勺，柠檬汁1茶勺，麻油1茶勺
蒜香黄金猪排的做法步骤：
第1步準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。2將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
第2步將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下。以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（最好前一晚(日)準備）
第3步準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好(做要炸的片數(量)即可)。放著約2-3分鐘，使其反潮。
第4步起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。
第5步起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
小贴士：
帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久
香苹咖哩猪排
食材明细：
材料：，猪排2片(约300克)，苹果1粒，面包粉5大匙，起司1片，红葱1颗，面粉2大匙，洋葱半颗，鸡蛋1颗 调味料：盐少许，酒1大匙，糖少许，肉桂粉适量
香苹咖哩猪排的做法步骤：
1.将苹果磨成泥后加入盐、醋和糖拌匀，洋葱切末，红葱切末，鸡蛋加入盐打匀后再加入少许水拌匀备用
2.猪排先拍上少许酒，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后，放入油锅中炸至熟透酥香，再起锅切块盛入盘中备用
3.锅中烧热少许油，先炒香洋葱末和红葱末，再加入咖哩粉拌炒至香味飘出，再加入1大匙面粉略炒后加入适量的水拌匀成为煳状再加入盐调味，起锅前再放入起司片后先熄火，再加入苹果泥、肉桂粉混合均匀后，起锅淋在盘中，再放上切好的猪排即可
贴心小叮咛
＊苹果具有润肤美颜的效果，多吃可以使肌肤美丽、气色红润
＊蛋汁中加盐，炸出来的猪排口感较松，没加盐的猪排口感会比较硬
＊起锅前开大火可以将猪排中的油逼出
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