“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“黑胡椒香葱猪排”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
里肌肉片4片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，猪绞肉50公克，葱花50公克，白芝麻适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小蕃茄适量，水10㏄，酱油5公克，盐少许，糖3公克，白胡椒1公克，黑胡椒2公克
黑胡椒香葱猪排的做法步骤：
1.把所有调味料拌入猪绞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入葱花、白芝麻拌匀备用。
2.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
3.取1片作法2的里肌肉片，中间放入适量的作法1馅料，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另2片里肌肉片重覆此步骤包裹。
4.将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，食用时搭配高丽菜丝即可。
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黑胡椒猪排杏鲍菇
食材明细：
猪排适量，杏鲍菇适量，黑胡椒适量，冰糖适量，生抽酱油适量，红酒醋少许，大蒜少许，盐少许，油适量
黑胡椒猪排杏鲍菇的做法步骤：
第1步杏鲍菇洗净切滚刀块；猪排洗净切段；大蒜切片备用；猪排控干水分，加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟；
第2步平底锅内加油，放入猪排煎至两面黄，放入生抽酱油，几滴红酒醋翻炒均匀；放入杏鲍菇翻炒，至杏鲍菇水分充分逼出来，然后再加入清水，与食材持平，加入五六颗冰糖大火烧开；
第3步烧开后改小火焖，焖至水分剩余不足三分之一，改大火收汁儿，加入盐调味即可。
小贴士：
1、没有红酒醋可以稍微滴几滴陈醋或者不放；红酒醋有特有的果香，能够提鲜，让菜肴的口味更加鲜美；2、杏鲍菇翻炒一定要逼出水分，这样杏鲍菇才够劲道，也不会有蘑菇的生味了；3、最后收汁儿时一定要收尽，到没有水分，这样烧出来的排骨和杏鲍菇口感更好。
黑胡椒毛豆
食材明细：
毛豆200公克，蒜头5颗，八角2颗，黑胡椒粗粒1小匙，盐1/2小匙，香油2大匙
黑胡椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆洗净，放入沸水中煮约2-3分钟，捞出沥干备用。
2.蒜头切末，加入所有调味料及八角拌匀成酱汁。
3.将作法2的酱汁与作法1的毛豆拌匀，稍微腌一下即可。
黑胡椒肉酱
食材明细：
猪绞肉100公克，洋葱末20公克，面粉1/2匙，玉米笋2支，青花菜1朵，小蕃茄3粒，白饭1碗，黑胡椒粉1大匙，A1辣酱油1/2匙，高汤400㏄，综合香料1/4匙，鸡粉1/2匙
黑胡椒肉酱的做法步骤：
1.取锅烧热后放入黑胡椒粉、洋葱末炒香，再加入猪绞肉炒至金黄色。
2.将作法1加入A1辣酱油、面粉、综合香料与高汤，以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味后，淋至白饭上。
4.将玉米笋、青花菜、小蕃茄放入沸水略烫，置放作法3烩饭旁即可。
黑胡椒吐司
食材明细：
主料：高筋面粉25克，水100克
辅料：高筋面粉240克，水95克，细砂糖10克，盐4克，黑胡椒粉1小勺，橄榄油10克，酵母3克
黑胡椒吐司的做法步骤：
1，汤种：高粉25克中加入100克水；
2，将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
3，取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
4，面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
5，面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
6，将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7，将面团擀成长条；
8，上下对折；
9，再擀成长条；
10，由上往下卷起；
11，放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
12，进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。
小贴士：
1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。
黑胡椒酱
食材明细：
洋葱碎30公克，蒜头碎15公克，玉米粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙，奶油40公克，高汤300cc
黑胡椒酱的做法步骤：
1.热一锅，将奶油、洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。
2.加入黑胡椒续炒约1分钟，再加入蒜头碎、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤，煮至沸腾后勾芡即可。
黑胡椒肉片
食材明细：
猪肉片300克，青菜300克，葱段适量，姜末适量，蒜蓉酱3大匙，黑胡椒粉1大匙，酱油露适量，蛋白适量，太白粉适量，米酒适量
黑胡椒肉片的做法步骤：
1.将猪肉片与腌料拌匀，腌约5分钟后备用。
2.炒锅烧热加入葱段、姜末炒香，再放入猪肉片以大火快炒后，加入所有调味料、青菜以大火快炒至熟即可。
黑胡椒牛排
食材明细：
牛排(约350克)。红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许，调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
黑胡椒牛排的做法步骤：
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
黑胡椒鸡腿
食材明细：
带骨鸡腿1个，黑胡椒5g，生粉30g，蜂蜜10g
黑胡椒鸡腿的做法步骤：
第1步所需食材:鸡腿，红萝卜，黑胡椒粉所需食材:西兰花，姜
第2步调制酱汁：两勺黑胡椒、两勺蚝油、两勺生抽、五勺水再加:一勺白胡椒、一勺蜂蜜、一勺半红糖、半勺姜末、半勺老抽
第3步用半份酱汁腌制鸡腿15-20分钟西兰花汆水
第4步胡萝卜用模具做成花朵形状单面煎5分钟后，翻面煎至两面金黄
第5步调小火盖上锅盖焖熟摆好胡萝卜和西兰花，两面煎至金黄
第6步煮黑胡椒酱汁，小火煮开后加入少许水淀粉淋在鸡腿上
第7步一定要趁热吃哦
黑胡椒汁
食材明细：
洋葱半颗，番茄半颗，橄榄油2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，高汤3/4碗，蚝油1汤匙，秘制红烧汁1汤匙，生抽1/2汤匙，番茄酱1汤匙，红糖1汤匙，罗勒叶1茶匙
黑胡椒汁的做法步骤：
第1步将所有调料（辅料）放到高汤里搅拌均匀备用。将洋葱切成丁，番茄去皮切成丁。
第2步放入2汤匙橄榄油。放入洋葱丁煸香大约5分钟，用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。
第3步放入番茄丁翻炒。番茄丁炒至2分钟即可。
第4步倒入调好的调料。放入1茶匙的黑胡椒粉。
第5步把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。盖上锅盖焖一会大概7-9分钟，记得全程都是用小火。
第6步酱汁炒的有点浓稠。这样就可以勾个薄芡。
第7步酱汁煮开后就可以熄火了。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品，
黑胡椒蒜香烤菇
食材明细：
茶菇(或是金針菇)
Classical 橄欖油(較耐高溫)
蒜頭數瓣：吃全素的朋友就不要加蒜頭喔
海鹽
黑胡椒
黑胡椒蒜香烤菇的做法步骤：
1、把鋁箔紙做成碗狀。
2、將茶菇、蒜末、海鹽、黑胡椒以及橄欖油放入碗狀鋁箔的中心。
3、用鋁箔紙把材料包起來放在康寧盤(或烤盤)上，放到烤箱烤約15分鐘。完成了！
小贴士：
1、這道菜非常方便又不用花功夫，很適合沒時間的外宿生&留學生。
2、金針菇 & 蘑菇我下次有機會會試做看看。
3、我是用比較耐高溫的Classical 橄欖油(因為發煙點比較高的緣故)，記得不要用專門用來涼拌的Extra Virgin橄欖油喔~~
4、用橄欖油比用奶油健康一點所以我用橄欖油，不過用奶油會比較香是真的。
5、喜歡吃蒜味的人(像我)，就切多一點蒜頭吧，蒜頭可是這道料理的靈魂之一啊！
感谢您阅读“97美食网”的《黑胡椒香葱猪排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
