蒜香茭白丝

食材明细：

主料：：土豆1个，茭白1个，蒜叶适量，

辅料：：油少量，盐少量，

蒜香茭白土豆丝的做法步骤：

1.准备好食材，茭白去掉老的根部；土豆去皮；

2.茭白切成丝；

3.土豆切丝；

4.1）将茭白装入盘中待用，2）土豆放入冷水中储存，避免氧化；3）蒜叶切成小段，待用；

5.放入少量油，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒5分钟（需要不停翻炒，随着油量减少，避免粘锅）；

6.随着水分和油量减少，会渐渐有点站

7.‘；。

8.1）2）加入茭白丝，翻炒两分钟；

9.加入少量清水，翻炒至水分减少，

10.再次加入少量清水，再次翻炒至土豆变软；（我一般会加三次水，口感比较软一些，如果喜欢脆一些，硬一些，可以少加一次水）

11.待水分减少，加入适量盐，鸡精，换小火收汁；

12.撒入蒜叶（自己种的(*^__^*) ）

13.关火，用余温，翻炒一下；

14.装盘啦，很清香哦！

小贴士：

大火翻炒过程中，避免粘锅；

食材明细：

丝瓜1条，茄子1条，蒜片50公克，盐少许，香油少许

蒜香天丝的做法步骤：

1.丝瓜削皮后，，与茄子分别都切0.3∼0.4公分之圆片。

2.取一平底锅，放入少许的香油烧热，放入蒜片、作法1的茄子片、丝瓜片两面煎至微焦，最后撒上少许盐调味即可。

食材明细：

主料：：鳝丝250克，

辅料：：红青椒适量，蒜适量，洋葱适量，

配料：：猪油适量，香醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，生粉适量，盐适量，

蒜香鳝丝的做法步骤：

1.买回来的鳝丝，清洗后，在开水锅里焯一下待用。

2.红、青椒，洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥，（切好猪肥肉用来炼猪油，）

3.取一小碗对好调料：盐小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许，水3小勺。

4.小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。

5.放入蒜片，不用开火，利用油温把蒜片小泡一会。

6.再放入洋葱小火煸炒。

7.然后，放入鳝丝和红青椒，炒匀。

8.接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了，我翻不起来，还是用锅铲子轻翻的，嘻。

9.淋入准备好的猪油，就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。

小贴士：

1、现煎的猪油更香。

2、不喜欢放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。

食材明细：

主料：：黄瓜半根，豆皮一小碗，胡萝卜半根，

辅料：：独头蒜半头，小葱1根，生抽1.5茶匙，陈醋1茶匙，盐适量，辣椒粉适量，豆豉适量，

蒜香素三丝的做法步骤：

1.将市场上买回的熟豆腐丝开水中焯一下，可起到消毒杀菌的功效，捞出后在冷水中马上冷却，以保持豆腐丝较脆的口感哦

2.将半根黄瓜、半根胡萝卜切细丝，尽量切细一 点哦，尤其是胡萝卜，这样看起来萝卜丝细腻有弹性，很漂亮，直接决定口感和食欲的哦，然后从冷水中捞一小碗豆腐丝备用。

3.将三丝盛放到一个搅拌盆里，上面堆放半头独头蒜蒜末，2只小细葱葱花，蒜末可酌量多加一点，葱花主要为了增一点葱香和一抹新绿，少量即可。

4.制作关键的蒜香辣油：2到3茶匙辣椒粉上面撒20几粒豆豉，然后将半头独头蒜的蒜末堆放到豆豉上备用

5.将色拉油烧热，放入一只八角，20几粒花椒炸一下增香，然后把炸过八角花椒的油分两次浇到蒜蓉上，边搅拌，此时，蒜蓉受热水分蒸发，蒜香四溢哦。蒜香辣油就完成了，备用。

6.准备调料碗：加1.5茶匙生抽、1茶匙陈醋、适量盐，依个人口味加适量蒜香辣油，不爱太辣的，可以多加些辣椒里的油哦，搅拌均匀，调料碗就完成了，备用。

7.将调料碗中的料汁浇到三丝上面的蒜蓉和葱花上

8.三丝、料汁、蒜蓉等混合拌匀，美味的蒜香素三丝就出炉啦，蒜香浓郁，早餐用几分钟拌一下，配上热腾腾的豆浆，油条，开胃又美味哦。

小贴士：

家里已经有普通的蒜头也可以的，但是独头蒜水分足，蒜香浓郁，切末以后细腻香滑哦。

豆腐丝焯水后迅速放入冷水中冷却哦，这样口感才不会粘哦

亲们，夏天来了，就多吃些开胃的凉菜吧。

食材明细：

主料： 茭白 2根， 猪里脊肉 100克，

辅料： 柿子椒 2个， 香菇 4朵， 胡萝卜 1根，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 少许， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 白糖 少许，

茭白三丝的做法步骤：

1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻

2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好

3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用

4.锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下

5.再放入香菇炒出香气

6.继续放入茭白丝同炒

7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味

8.快速翻炒均匀即可起锅

小贴士：

1、炒肉丝的时候动作一定要快，以防肉质变老。2、这道菜的调味不需要很复杂，保持食材自身的原味。