“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“鲜辣茭白丝”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
茭白400克，辣椒(红、尖)60克，香菇(干)50克，植物油30克，盐2克，味精1克，香油5克，白砂糖3克
鲜辣茭白丝的做法步骤：
1. 将茭白去皮，洗净，切成细丝；
2. 香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水，去柄，切细丝；
3. 红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
4. 将炒锅置大火上，倒植物油，油热后放入香菇丝煸炒；
5. 再放入红辣椒丝，炒出辣味时，倒入茭白丝炒几下；
6. 加盐、白糖和少许水，炒至开锅2分钟；
7. 加入味精炒匀，盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。
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香辣茭白
食材明细：
茭白500克，辣椒(红、尖)50克，香菜10克，植物油35克，盐2克，酱油8克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克，味精1克
香辣茭白的做法步骤：
1. 茭白削去外皮，洗净，切滚刀块；
2. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切段；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 锅内倒油烧热，放入茭白炸1分钟左右，捞出控油；
5. 锅中留少许底油，再次放入控过油的茭白，加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤，用小火烧约1分钟；
6. 倒入水淀粉、味精炒匀，盛盘后撒上香菜段即可。
鲍鱼茭白丝
食材明细：
鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许
鲍鱼茭白丝的做法步骤：
1.鲍鱼3只，洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝
2.锅中放油，放入葱沫炒香，放入鲍鱼丝煸炒，在放入茭白一起大火煸炒，等待茭白变软，放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝，在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡，留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.
小贴士：
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用； 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患； 5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 注意事项 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
茭白丝炒蛋
食材明细：
茭白150克，鸡蛋200克，色拉油50克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
茭白丝炒蛋的做法步骤：
1. 把茭白洗净切丝；
2. 鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；
3. 炒锅烧热后加油15克，油热后投入茭白丝煸炒几下；
4. 加葱姜丝、精盐、味精，继续炒至熟盛出；
5. 另起锅加热，倒入油35克，至油热；
6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒；
7. 至蛋液裹住茭白丝，成熟时装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茭白蟹丝
食材明细：
材料：茭白笋300克，蟹肉棒100克，葱2根 调味料：干贝粉1大匙，
茭白蟹丝的做法步骤：
1.先将蟹肉棒去除塑胶外膜，茭白笋对切后再切斜片，葱切段备用 2.锅中烧热1大匙油，先爆香葱白，再放入茭白笋以大火拌炒均匀后，倒入少许水煮至汤汁快要收干时，再加入干贝粉、蟹肉棒和葱绿拌炒均匀即可完成 厨师叮咛： *蟹肉棒也可用罐头蟹肉替代
茭白相思辣
食材明细：
茭白300克，辣椒(红、尖)45克，盐2克，辣椒油20克，花椒粉1克，味精1克
茭白相思辣的做法步骤：
1. 茭白去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下；
2. 捞凉开水中冷却后捞出，控干水分，盛盘待用；
3. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切细丝，撒少许盐腌制；
4. 入味后，放入茭白丝盘中；
5. 加入盐、味精、花椒面拌匀，再淋上辣椒油即可。
小贴士：
1.患有泌尿系结石的人，不宜经常食用茭白。2.茭白忌与蜂蜜同食。
辣豆瓣茭白笋
食材明细：
茭白笋300公克，红萝卜50公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣豆瓣酱2大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
辣豆瓣茭白笋的做法步骤：
1.茭白笋、红萝卜去皮，切条状备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜末、葱花爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。
4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。
蒜香茭白丝
食材明细：
茭白，红椒，蒜泥，盐，酱油，鸡粉，油
蒜香茭白丝的做法步骤：
1.茭白切丝，红椒切丝。
2.锅中倒油，烧热后，用小火将蒜泥煸出香味。
3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻。
4.加盐，味极鲜酱油，继续翻炒至熟。
5.撒入鸡粉，出锅装盘。
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