“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“茭白丝青椒丝炒肉丝”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
茭白二根，青椒一只，肉丝少许，盐适量，高汤精适量，麻油适量，大蒜一瓣
茭白丝青椒丝炒肉丝的做法步骤：
第1步茭白切丝。青椒切丝。大蒜切末锅中倒入许油，油热先煸青椒丝，然后盛出。
第2步余油先爆香大蒜末，再放入茭白丝（油不够，可再添一些）煸炒，加肉丝，加盐加少许水略焖。最后加入炒好的青椒丝，翻炒加高汤精，淋麻油就可以盛出了。
小贴士：
此菜色泽清爽分明，口感糯嫩。
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茭白青椒炒肉丝
食材明细：
茭白四个，青椒两个，猪里脊肉适量，生粉少量，盐少量，老抽少量，盐一勺半，鸡精适量，胡椒粉适量
茭白青椒炒肉丝的做法步骤：
第1步茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟；
第2步将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒；炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
茭白炒鳝丝
食材明细：
鳝丝约一斤，茭白二支（约150克），青椒一个，酱油适量，盐适量，糖适量，酒适量，味精适量，麻油适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，葱二根，姜二片，蒜二瓣
茭白炒鳝丝的做法步骤：
第1步鳝丝洗净，切3厘米长的丝茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
第2步青椒去籽去蒂，洗净，切丝葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
第3步锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
第4步加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。
小贴士：
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
青椒炒鳝丝
食材明细：
鳝鱼250克，青椒100克，盐2克，黄酒5克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
青椒炒鳝丝的做法步骤：
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；
5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
青椒炒肚丝
食材明细：
猪肚半只，青椒1只，胡萝卜半根，油适量，盐少许，黄酒少许，味精少许
青椒炒肚丝的做法步骤：
第1步青椒 胡萝卜 猪肚半成品胡萝卜、青椒洗净切丝，猪肚怕半成品煮的不酥又煮了一下洗净切丝
第2步起油锅加热，放入胡萝卜煸炒再放青椒煸炒3分钟，留油出锅备用
第3步放入肚丝煸炒2分钟放少许黄酒煸炒
第4步再把备用的青椒和胡萝卜放入煸炒放少许盐煸炒2分钟
第5步最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士：
1.猪肚先要煮酥洗净2.青椒和胡萝卜先煸炒出锅，这样青椒不会发黄
青椒炒里脊丝
食材明细：
猪里脊肉200克，辣椒(青、尖)100克，鸡蛋清40克，大葱4克，料酒15克，味精4克，淀粉(玉米)10克，香油5克，盐3克，植物油50克
青椒炒里脊丝的做法步骤：
1. 将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆；青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用；
2. 将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茭白丝炒豆干
食材明细：
茭白2根，豆干2块，老抽适量，红糖适量，盐适量，橄榄油适量
茭白丝炒豆干的做法步骤：
1.茭白去皮切丝；豆干切粗丝；
2.锅里放油，热后放入茭白，炒到快熟的时候放点老抽，淋点水；
3.然后放入豆干，翻炒几下，放入红糖和少许盐。
小贴士：
如果豆干是有盐的，就在放豆干之前加盐，避免过咸。
三丝炒肉丝
食材明细：
里脊肉250克，青椒3个，红椒2个，黑木耳15朵，生抽适量，料酒少许，糖少许，盐适量，葱姜粉适量
三丝炒肉丝的做法步骤：
1.青椒，红椒，木耳切丝待用
2.里脊肉切丝后，放入少许糖，盐，生抽，葱姜粉，水淀粉拌匀后腌制15分钟
3.起油锅，锅里放入适当的油，油热后倒入青椒丝，红椒丝，木耳丝，翻炒去生后铲出待用！
4.继续在锅里加入少许的油，待油热后到入腌制过的肉，翻炒至肉丝变颜色后倒入之前炒好的三丝，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士：
冬天，好像颜色没有夏天丰富，这道菜给沉闷的冬天带去一丝的暖意。
鲍鱼茭白丝
食材明细：
鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许
鲍鱼茭白丝的做法步骤：
1.鲍鱼3只，洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝
2.锅中放油，放入葱沫炒香，放入鲍鱼丝煸炒，在放入茭白一起大火煸炒，等待茭白变软，放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝，在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡，留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.
小贴士：
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用； 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患； 5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 注意事项 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
茭白丝炒蛋
食材明细：
茭白150克，鸡蛋200克，色拉油50克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
茭白丝炒蛋的做法步骤：
1. 把茭白洗净切丝；
2. 鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；
3. 炒锅烧热后加油15克，油热后投入茭白丝煸炒几下；
4. 加葱姜丝、精盐、味精，继续炒至熟盛出；
5. 另起锅加热，倒入油35克，至油热；
6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒；
7. 至蛋液裹住茭白丝，成熟时装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茭白蟹丝
食材明细：
材料：茭白笋300克，蟹肉棒100克，葱2根 调味料：干贝粉1大匙，
茭白蟹丝的做法步骤：
1.先将蟹肉棒去除塑胶外膜，茭白笋对切后再切斜片，葱切段备用 2.锅中烧热1大匙油，先爆香葱白，再放入茭白笋以大火拌炒均匀后，倒入少许水煮至汤汁快要收干时，再加入干贝粉、蟹肉棒和葱绿拌炒均匀即可完成 厨师叮咛： *蟹肉棒也可用罐头蟹肉替代
感谢您阅读“97美食网”的《茭白丝青椒丝炒肉丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题，希望您能喜欢！
