食材明细:
主料::鳝鱼3-5条,
辅料::黄瓜1根,红椒1个,蒜头5-8颗,香菜适量,
配料::郫县豆瓣酱一大勺,胡椒粉适量,料酒适量,盐少许,
【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法步骤:
1.主料
2.将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3.洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4.黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
5.锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
食材明细:
主料::鳝丝600g,
辅料::青椒2个,生姜适量,蒜头适量,洋葱半个,春笋100g,香葱适量,料酒适量,糖适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,熟猪油适量,香油适量,胡椒粉适量,
爆鳝丝的做法步骤:
1.鳝丝洗干净滤干水分。
2.青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。
3.洋葱切丝,香葱切成末。
4.锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。
5.再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味,然后盛出。
6.锅里再倒入适量油,把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
7.然后把鳝丝倒进去中火炒,期间加少许油,炒的时候注意不要粘锅,直至鳝丝水分煸干。
8.把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
9.放入适量料酒、糖、盐。
10.再放适量老抽、生抽炒匀。
11.放入少许熟猪油、胡椒粉。
12.最后放入适量香油出锅装盘,撒上葱花。
小贴士:
爆鳝丝的时候油要稍微多一点点,水分一定要煸炒干。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香鳝丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!