酸奶葡萄干海洋迷你慕斯

食材明细：

蓝色酒冻：，蓝橙酒80ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片，酸奶葡萄干迷你慕斯：，酸奶150克，淡奶油100ML，黄油20克，白砂糖20克，消化饼干6片，吉利丁1片，柠檬汁10克，葡萄干适量

酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤：

1.蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。

2.加入白砂糖搅拌均匀。

3.吉利丁泡在冰水里软化。

4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。

5.波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶。

6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。

7.冷藏调好的酒液成冻。

8.成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。

9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。

10.碾碎好的消化饼屑。

11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。

12.用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。

13.取3个穆斯围边折好，放到底托上。

14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实。

15.葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。

16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。

17.酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁。

18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。

19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。

20.吉利丁冰水泡软。

21.隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。

22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。

23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。

24.填好酒冻做些装饰即可。

小贴士：

1.尝试后觉得这个糖可以减量，这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话，可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒（40ml），只是颜色浅一些，不影响其他。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，白糖60克，酸奶800克，蓝色锐澳鸡尾酒1瓶，鱼胶粉30克，

辅料：：低筋面粉120克，植物油30克，消化饼干1袋，椰蓉适量，水90克，

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。

2.打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。

3.筛入低粉。

4.翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。

5.模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。

6.送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。

7.出炉倒扣晾凉脱模。

8.将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。

9.20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。

10.倒入自制酸奶中搅拌均匀。

11.在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.

12.同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。

13.4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。

14.鸡尾酒冻取出用勺子切碎。

15.消化饼干放入料理机打碎。

16.开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。

17.撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。

食材明细：

酸奶450g，动物性稀奶油300g，动物性黄油40g，白巧克力40g，绵白糖30g，吉利丁片15g，RIO蓝色鸡尾酒275ML，椰蓉适量，消化饼干20片

海洋慕斯的做法步骤：

第1步1.准备三张吉利丁片（5g一片），5g和10g的吉利丁片分开浸泡在凉水内泡软（一两分钟就可泡软）2.往容器中倒入整瓶蓝色RIO鸡尾酒，加入泡软并拧干水分的吉利丁片隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。

第2步3.充分放凉，然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4.将40g动物性黄油隔水融化。

第3步5.把14片消化饼干用擀面杖碾碎。6.将融化的黄油和饼干碎充分拌匀。

第4步7.将混合后的饼干碎铺在模具底部，压实压平（我用的是八寸模具）8.容器内加入450g酸奶和泡软拧干的10g吉利丁片，隔水加热并搅拌至吉利丁片完全融化。

第5步9.300g动物性稀奶油内加入30g绵白糖搅打至奶昔状后，和上一步混合（图片上我是在上一步加入了绵白糖，大家做的时候在这两步任何一步时加入绵白糖都可以，只要完全混合就可以）10.将混合物倒入铺好饼干底的模具内，放凉后覆上保鲜膜冷藏。

第6步11.将40g白巧克力隔水融化，水温控制在70度左右。12.将融化的白巧克力涂抹在贝壳模具里，然后放入冰箱冷藏定型。

第7步13.将酸奶慕斯脱模。（至少六小时后）14.围上慕斯边。

第8步15.同样是至少六小时后拿出蓝色鸡尾酒冻，用勺子捣碎铺在慕斯上，只需要覆盖住慕斯一半面积左右即可。16.将6片消化饼干碾碎。

第9步17.将饼干碎铺在慕斯剩余空白的地方，不要铺的太整齐。18.在中间分界处撒上白巧克力碎或者椰蓉，在这里我用的椰蓉，更具海边风味。

第10步19.将定型的贝壳巧克力脱模，摆在饼干碎上，沙滩，贝壳，海洋，海浪都有啦~~

小贴士：

1.因为含有酒精，所以小朋友最好不要吃哦~2.贝壳模具不好买的话可以直接买贝壳状的白巧克力~3.加入吉利丁片的混合物至少要冷藏六小时以后才能定型哦~

海洋之心酸奶慕斯

食材：6寸海绵蛋糕1个，白巧克力50g，蓝莓酒275ml，糖150g，酸奶200g，奶油200g，鱼胶粉20g。

海洋之心酸奶慕斯的做法

1、准备好食材。

2、巧克力隔水融化。

3、白巧克力液倒入模具中入冰箱冷藏片刻。

4、鱼胶粉全部加清水泡发。

5、取一半倒锅里。

6、加入一瓶蓝莓酒和一半白糖小火不用煮沸加热至鱼胶粉融化后倒入保鲜盒入冰箱冷藏。

7、奶油加入剩下的另一半白糖打至8分发。

8、另一半泡好的鱼胶粉隔水加热至融化将酸奶倒入拌匀晾凉。

9、拌好的酸奶倒入奶油中。

10、蛋糕从中间剖开切成心形，取透明慕斯圈下面包上一层锡纸放上一片蛋糕。

11、倒入慕斯糊入冰箱冷藏至凝固取出。

12、取出冷藏好的酒冻用叉子划成不规则形状。

13、将酒冻铺在穆斯上。

15、取出巧克力装饰在蛋糕上。

美食小贴士：我一个蛋糕胚分开做了两个蛋糕，喜欢厚的，可以将两片全部放在一个蛋糕里面，我照片上的慕斯圈没有铺锡纸是开始忘了，所以一定记得铺上，或者用活底蛋糕模做，我圆形的就是活底蛋糕模做的，做好后不需要吹风机，只要从下面顶出来即可，边不会坏。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效