“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的海洋慕斯,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
酸奶450g，动物性稀奶油300g，动物性黄油40g，白巧克力40g，绵白糖30g，吉利丁片15g，RIO蓝色鸡尾酒275ML，椰蓉适量，消化饼干20片
海洋慕斯的做法步骤：
第1步1.准备三张吉利丁片（5g一片），5g和10g的吉利丁片分开浸泡在凉水内泡软（一两分钟就可泡软）2.往容器中倒入整瓶蓝色RIO鸡尾酒，加入泡软并拧干水分的吉利丁片隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化。
第2步3.充分放凉，然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4.将40g动物性黄油隔水融化。
第3步5.把14片消化饼干用擀面杖碾碎。6.将融化的黄油和饼干碎充分拌匀。
第4步7.将混合后的饼干碎铺在模具底部，压实压平（我用的是八寸模具）8.容器内加入450g酸奶和泡软拧干的10g吉利丁片，隔水加热并搅拌至吉利丁片完全融化。
第5步9.300g动物性稀奶油内加入30g绵白糖搅打至奶昔状后，和上一步混合（图片上我是在上一步加入了绵白糖，大家做的时候在这两步任何一步时加入绵白糖都可以，只要完全混合就可以）10.将混合物倒入铺好饼干底的模具内，放凉后覆上保鲜膜冷藏。
第6步11.将40g白巧克力隔水融化，水温控制在70度左右。12.将融化的白巧克力涂抹在贝壳模具里，然后放入冰箱冷藏定型。
第7步13.将酸奶慕斯脱模。（至少六小时后）14.围上慕斯边。
第8步15.同样是至少六小时后拿出蓝色鸡尾酒冻，用勺子捣碎铺在慕斯上，只需要覆盖住慕斯一半面积左右即可。16.将6片消化饼干碾碎。
第9步17.将饼干碎铺在慕斯剩余空白的地方，不要铺的太整齐。18.在中间分界处撒上白巧克力碎或者椰蓉，在这里我用的椰蓉，更具海边风味。
第10步19.将定型的贝壳巧克力脱模，摆在饼干碎上，沙滩，贝壳，海洋，海浪都有啦~~
小贴士：
1.因为含有酒精，所以小朋友最好不要吃哦~2.贝壳模具不好买的话可以直接买贝壳状的白巧克力~3.加入吉利丁片的混合物至少要冷藏六小时以后才能定型哦~
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海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）
食材明细：
蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖35克，牛奶20克，玉米油20克，低粉33克
慕斯层：原味酸奶280克，淡奶油100克，砂糖40克，吉利丁片10克，柠檬汁5ml
贝壳：椰浆10克，淡奶油10克，牛奶10克，吉利丁片1/6块，砂糖30克
深色海洋：蓝色鸡尾酒100ml，雪碧50ml，吉利丁片7.5克
浅色海洋：蓝色鸡尾酒25ml，雪碧25ml，吉利丁片2.5克
装饰：椰蓉5克，饼干末20克
辅料：黄油5克（刷模具），锡纸1段（铺模具底）
海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤：
2，贝壳的制作：先将吉利丁片用冷水泡软，所有的贝壳材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化，放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻
3，深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，融化后拿出，室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
5，先将模具底用锡纸垫好，内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6，倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
8，拿出酒冻，用勺子划成不规则的小块
9，蛋糕拿出脱模，加上围边，用丝带捆好
10，先铺深色酒冻，再铺浅色酒冻
11，再铺饼干末
12，酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13，最后放上贝壳
14，很漂亮！
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯
食材明细：
蓝橙酒80ml，酸奶150克，淡奶油100ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片+1片，黄油20克，白砂糖20克，消化饼干6片，柠檬汁10克，葡萄干适量
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤：
第1步40ml水倒入小锅加入白砂糖搅拌均匀
第2步吉利丁泡在冰水里软化白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却
第3步波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图
第4步冷藏调好的酒液成冻成冻后用叉子捣碎，冷藏备用
第5步消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎碾碎好的消化饼屑
第6步黄油室温软化后加入到消化饼屑中用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子
第7步取3个穆斯围边折好，放到底托上把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实
第8步葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠
第9步酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发
第10步将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀吉利丁冰水泡软
第11步隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀
第12步把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻填好酒冻做些装饰即可
小贴士：
1.尝试后觉得这个糖可以减量，这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话，可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒（40ml），只是颜色浅一些，不影响其他。
芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细：
新鲜芒果肉350克，牛奶50克，鱼胶粉35克，淡奶油250克，小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，草莓酱大约120克，芒果粒80克，葡萄果汁3大匙，水少许，糖90克，色拉油30克，柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤：
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
第3步再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。
饼干慕斯
食材明细：
主料：消化饼饼干180g，淡奶油350g
辅料：白砂糖30g，黄油50g，吉利丁片3片，芒果3个，食用色素适量，植物奶油适量
饼干慕斯的做法步骤：
1，准备消化饼饼干
2，装入保鲜袋擀成粉末
3，将黄油加热至融化与饼干粉末抓匀，倒入8寸蛋糕模压实入冰箱冷藏3个小时左右拿出
4，一个芒果去皮去核切小丁
5，随意撒在冷藏后饼干粉末上
6，吉利片放冷水软化
7，一个芒果绞成果泥
8，芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化
9，淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可
10，打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀
11，覆盖在芒果上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模
12，放入冰箱冷藏2个小时左右
13，将剩下的消化饼饼干，放入保鲜袋擀成粉末，一边做一边吃，加入黄油抓匀
14，再一次铺满蛋糕模，覆盖在芒果奶油上，轻轻压实入冰箱冷藏2个小时左右
15，重复10-14步骤，另一个芒果绞成果泥，芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化，淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可，打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀，覆盖在饼干粉末上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模，入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了
16，植物奶油打发至固态泡沫膏状，调上色素，这个步骤可省略，也可随意做个造型，涂鸦上自己的心情
17， 时间紧急冷藏了一会拿出来准备画个图上去，天太热奶油开始融化了~~~额~~~我也一身汗了~~~只能这样了，冬天做会不会好一点呢
18，奶油不太好控制啊！
19，美图处理了一下，朋友说像圣斗士~~~哇哦~~~你们觉着呢？欢心式特色蛋糕，无法复制的美味~
20，做自己独一无二的蛋糕，浓浓的芒果香，两层饼干一层芒果肉，果香混合着奶香，绝对能让紧锁的眉头舒展开来，超级美味
21，切个小块，不看奶油其他都很好，简单易做，重要是口味真正很好哦
荔枝慕斯
食材明细：
荔枝罐头一瓶，酸奶一盒，吉利丁片3片半，淡奶油125ML
荔枝慕斯的做法步骤：
第1步从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎。吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化。
第2步准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶。将125ML的淡奶油打发。
第3步将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀。再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊。
慕斯果冻
食材明细：
糖适量，打泡鲜奶油各100克，白明胶粉适量，果膏适量，纯净水适量，水果各适量。适量
慕斯果冻的做法步骤：
1.纯净水、糖装入容器，小火烧沸，慢慢加入白明胶粉，然后加入打泡的鲜奶油，装入容器至1/4处。
2.取适量的果膏加入拌匀，用水果或巧克力装饰即可。
芒果慕斯
食材明细：
芒果泥320克，淡奶油450克，牛奶200克，糖60克至80克，吉利丁片7片17．5克，芒果肉适量，柠檬汁适量，八寸戚风蛋糕二片适量，镜面：适量，芒果泥适量，大卫吉利丁片3片，水150克，橙子汁半个适量，适量糖适量，奥利奥饼干底适量，奥利奥饼干碎80克，黄油40克
芒果慕斯的做法步骤：
第1步吉利了片用冰水泡软，我用开水晾凉再冰的。也可以把镜面用的吉利丁片分开泡好待用芒果切丁，挑出品相好的，剩下的加牛奶打成泥
第2步破壁机或料理机都可以倒入不粘锅小火稍加热，温热就加入泡好的吉利丁片，融化即可关火
第3步芒果泥待用铁塔淡奶油加糖粉，柠檬汁打至6成发，
第4步把放凉的芒果泥慢慢加入奶油里拌匀八寸活底模具里先放一层戚风蛋糕片
第5步倒入一些慕斯糊，加入芒果颗粒，再倒入适量慕斯糊，再放入一片剪掉一圈边的戚风蛋糕片，再倒入慕斯糊，表面抹平整放入冷藏2小时，或冷冻半小时现在可以准备镜面了，芒果粒加适量水、糖打成泥，和剩下的水一起拌匀，平底锅小火加热，温热后加入泡软的吉利丁片融化即可。放凉后倒入模具里（刚才慕斯糊是放冷冻室就可以取出，倒入镜面了）冷冻10分钟或冷藏一小时
第6步取出用热毛巾捂一下或者吹风机边上吹一圈，放杯子上脱模脱好模用奥利奥饼干、芒果粒装饰一下
第7步因为改了原配方慕斯糊，多加了50克淡奶油和100克牛奶，戚风蛋糕片又厚，糊多出来又做了个奥利奥饼底的六寸，把40克黄油融化，拌入80饼干碎中，拌匀之后倒入模具用勺子压实，再倒入慕斯糊冷藏二小时或冷冻20分钟，倒入镜面冷藏
豆腐慕斯
食材明细：
明胶片12公克，板豆腐1块，原味优格125公克，细砂糖30公克，动物性鲜奶油200公克，玉米脆片适量
豆腐慕斯的做法步骤：
1.将明胶片用冰水泡软备用。
2.将豆腐的硬皮去掉，用纱布包起来挤干水份备用。
3.将豆腐放入盆中捣成泥状，加入原味优格、明胶片、细砂糖拌匀，加热至砂糖融化，再加入明胶片拌匀即可熄火。
4.将鲜奶油打至6∼7分发，加入作法3的材料中搅拌均匀，再加入少许玉米脆片混匀，冷藏1∼2小时待凝结冰凉，食用时撒上少许玉米脆片即可。
栗子慕斯
食材明细：
黑巧克力100g，熟栗子220g，淡奶油50ml，打发淡奶油200ml，牛奶4汤匙（60ml），糖粉1茶匙（5g），黑巧克力粉1茶匙（5g）
栗子慕斯的做法步骤：
熟栗子和牛奶放入锅中加热，煮沸后把栗子牛奶放入打碎机中打制成栗子泥，然后分别倒入4个玻璃杯中。
巧克力放入微波炉中用中档火力加热溶化，再调入淡奶油混合均匀，制成巧克力奶油。
将1/2份的巧克力奶油分别倒入做好的栗子泥上。
将另外1/2份的巧克力奶油和打发淡奶油、糖粉混合均匀，再放入挤花袋中，用直径14mm的花嘴将做好的巧克力奶油挤在栗子泥上。
最后撒上黑巧克力粉做装饰，再放入冰箱冷藏2小时即可。
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