美食占据了人们生活的大半部分，美食充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？小编收集并整理了“葡萄干酸奶戚风蛋糕”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料： 鸡蛋 4个， 南山益生菌酸奶 65g， 植物油 35g，
调料： 白糖 60g， 有机厨房天然超大葡萄干 适量， 白醋 几滴，
葡萄干酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.植物油和酸奶，放入干净的盆中。
2.称好白砂糖。
3.葡萄干洗净后，用刀稍微切碎一点。
4.将4个蛋黄分离在酸奶和植物油的盆中。
5.搅拌成均匀的蛋黄液。
6.蛋黄液中，放入过塞的低粉。
7.用橡皮刀用切拌的方式拌匀蛋黄面糊。
8.蛋白放入干净、无油、无水的盆中，放几滴白醋。
9.蛋白分三次放入白糖，打成硬泡。
10.取约1/3的蛋白与蛋黄糊用切拌的手法拌匀。
11.这是拌匀的蛋黄面糊，再将蛋黄糊和剩余的蛋白搅拌成均匀的蛋糊，同样要用切拌与翻拌的手法。
12.拌蛋糊的过程中，放入葡萄干。
13.蛋糊拌均后，倒入8寸模具。用力震一下，震出大气泡。放入已经预热的烤箱内，120度烤60分钟转150度烤30分钟。
14.出炉后立刻倒扣在烤网上。等凉透才能脱模。
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黑葡萄干牛奶小蛋糕
食材明细：
主料： 低筋面粉 80g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 85g， 鸡蛋 4个， 白糖 80g， 色拉油 25g， 食盐 1/4茶匙，
调料： 塔塔粉 1/2茶， 朗姆酒 适量，
黑葡萄干牛奶小蛋糕的做法步骤：
1.所有材料准备好。
2.黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。
4.蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
5.搅拌至白砂糖溶化。
6.筛入低筋面粉。
7.轻轻拌匀成蛋黄糊。
8.蛋清加入塔塔粉。
9.用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。
10.继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。
11.当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
12.直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
13.打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
14.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
15.用上下翻拌的手法拌匀。
16.放入一半的黑葡萄干拌匀。
17.把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。
18.再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
19.烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。
20.烤好的蛋糕立即出炉晾凉。
酸奶戚风(1)
食材明细：
主料： 南山益生菌酸奶 85g，
调料： 白醋 几滴， 玉米油 40g，
酸奶戚风的做法步骤：
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热170度，165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下，倒扣！
葡萄干焖鸡块
食材明细：
鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克，土豆750克，青椒，150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。
葡萄干焖鸡块的做法步骤：
植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许烹饪方法：将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用。把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。
戚风蛋糕(2)
食材明细：
主料： 色拉油 80ml， 荷兰乳牛乳酪牛奶 80ml， 面粉 120g，
调料： 食盐 1/4小勺， 白糖 30g， 白醋 适量，
戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，蛋黄中分别人加入砂糖、牛奶、油。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉。
4.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
5.蛋白中放几滴白醋，分三次加糖打发。
6.打成干性发泡。
7.取三分一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
8.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
9.倒入模具中。
10.放入预热170度的烤箱烤35分钟。
11.烤20分钟的时候，我见上色不太均匀，把两个模具换了一下位置。
12.烤好后出炉立即倒扣放凉。
西番莲戚风蛋糕
食材明细：
主料： 西番莲 一个，
调料： 色拉油 40克， 元贞糖 60克， 低筋面粉 80克， 水 适量，
西番莲戚风蛋糕的做法步骤：
1.西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
戚风蛋糕方子
食材明细：
主料： 鸡蛋 4个， 低筋面粉 100克，
调料： 色拉油 60毫升， 食盐 0.5小匙， 荷兰乳牛乳酪牛奶 60毫升， 白糖 120-150克，
戚风蛋糕方子的做法步骤：
1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）
2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；
将牛奶一次加入，搅打均匀；
面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
3.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至硬性发泡
（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）
4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，
划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）
5.烤箱预热150度，从下往上数第二层
6.蛋糕糊倒进模具，在桌面轻轻磕几下，去掉大个的气泡，入烤箱，40-45分钟左右
出炉，倒扣，略放凉，脱模即可
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