“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？你也许需要"酸奶慕斯！"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：酸奶100克，淡奶油100克，鱼胶粉12克，奥利奥饼干碎60克
辅料：细砂糖40克，柠檬汁2克，凉水48克，黄油45克
酸奶慕斯！的做法步骤：
1，慕斯圈包层锡纸固定好
2，奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
3，再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
4，鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5，酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6，淡奶油打发
7，酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8，再加入柠檬汁拌均匀
9，泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
10，酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
11，慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
12，完成喽~
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KT酸奶慕斯
食材明细：
主料：饼干150克，白糖40克，黄油35克，自制酸奶300克，奶油300克，鱼胶片2片
辅料：牛奶100克（镜面），鱼胶片半片
KT酸奶慕斯的做法步骤：
1，自制酸奶还是温热的，把鱼胶片冷水泡软，加入化开，如果没有自制的酸奶，买来的酸奶要用一小部分加热后再加入鱼胶片融化。
2，淡奶油加入白糖，打发到可流动的状态。
3，把酸奶倒入淡奶油中，充分拌匀，慕斯糊就做好了。
4，饼干用擀面杖压碎成渣，我这个是用料理机打碎的，把黄油融化，倒入饼干渣拌匀。
5，把学厨模具洗净擦干，把拌好的饼干渣均匀的铺在模具底部，用手压实。
6，倒入慕斯糊，用铲子铺匀，放入冰箱冷藏约3小时。
7，慕斯糊留出一点，加入食用色素，挤到模具中，做成蝴蝶结，用巧克力融化挤入小猫的鼻子和眼睛模具中，一起入冰箱冷冻。
8，冷藏好的慕斯拿出，加入牛奶和鱼胶片的混合液，做一个镜面。
9，再入冰箱冷藏约1小时，让慕斯充分的冷藏透就可以了。
10，脱模，拿出学厨KT猫的鼻子，眼睛，蝴蝶结脱模，点缀就完成了，切块食用，入口即化，好吃又好看，孩子都爱不释手。
11，成品。
12，入口即化。
小贴士：
慕斯的制作其实很简单，只要有耐心，轻松就搞定，不用蛋糕的慕斯蛋糕更香更好吃。
酸奶巧克力慕斯
食材明细：
主料：巧克力蛋糕1片，淡奶油300g，酸奶200g，吉利丁片2片
辅料：芒果适量
配料：糖粉40g
酸奶巧克力慕斯的做法步骤：
1，把吉利丁片用凉水泡软，放入煮开的牛奶用，充分搅拌，让吉利丁片完全融化
2，加入吉利丁的牛奶晾凉后加入酸奶搅拌均匀。用的自己做的酸奶很浓稠。
3，淡奶油中加入白糖
4，低速搅拌至不流动状态，大约7分发
5，把牛奶液倒入打发的奶油中，翻拌均匀成为慕斯液。
6，蛋糕切成片
7，模具用锡纸包好，把蛋糕放入模具中，上面铺上芒果丁
8，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏2小时以上。
9，冷藏后慕斯液已经凝固成果冻状，用热毛巾捂一下模具四周，就可以轻松脱模了
10，把刀用热水烫一下切块即可。
11，还可以把蛋糕片切成心形，蛋糕片放入模具底部
12，倒入一层慕斯液，上面还可以再铺一层蛋糕，做成多层的
13，我做的慕斯液量比较大，做了一个八寸的大圆形，还做了两个三寸的圆形和心形的。
小贴士：
1.我用的自己发的酸奶，没有糖，如果用甜味酸奶，糖的量可以适当减少。
2.我懒省事，八寸的就做了一层，如果要做双层的，这个量也就是做一个啦
酸奶草莓慕斯
食材明细：
主料：慕斯馅：酸奶50克，慕斯馅：草莓50克，慕斯馅：蛋糕1个，慕斯馅：吉利丁1片，慕斯馅：奶油100克，慕斯馅：糖30克，镜面：草莓20克，镜面：水80克，镜面：吉利丁1片，镜面：糖15克
酸奶草莓慕斯的做法步骤：
1，烤一个蛋糕片，切模。
2，草莓入料理机打成泥，加入酸奶和20克砂糖搅拌均匀。
3，小锅烧至沸腾后，凉至80度左右加入泡软的吉利丁片，拌匀。
4，过筛一次凉透。
5，奶油加10克糖打发略微有纹路。
6，把草莓泥加入奶油中拌匀。
7，蛋糕片入模具中。
8，草莓切小块儿加入。
9，倒入奶酪糊。
10，制作镜面：20克糖、80克水加热沸腾关火，稍微凉加入泡软的吉利丁片凉透。
11，等待奶酪已经凝固，装饰表面，浇上镜面材料。
12，用电吹风吹模具周围脱模。
芒果酸奶慕斯
食材明细：
主料：戚风蛋糕1片，芒果400G，酸奶50G，淡奶油150G，细砂糖20G，吉利丁片3片
辅料：水70G，水果适量
芒果酸奶慕斯的做法步骤：
1，吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握）
2，准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈）
3，奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状
4，三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉
5，凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
6，然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了
7，把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
8，用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀
9，取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小时
10，取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)
小贴士：
1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；
2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；
3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；
4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；
5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。
酸奶水果慕斯
食材明细：
主料：酸奶200克，细砂糖20克，淡奶油200克，鱼胶粉15克，冷水60克，新鲜水果粒适量
辅料：谷优原味饼干80克，黄油40克
酸奶水果慕斯的做法步骤：
1，慕斯蛋糕底材料：谷优原味饼干：80克、黄油：40克慕斯材料：酸奶：200克、细砂糖：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：15克、冷水：60克、新鲜水果粒：适量
2，制作：1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
3，2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
4，3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
5，4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
6，5.鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解
7，6.酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀
8，7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
9，8.酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
10，9.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
11，10.液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊
12，11.模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里
13，12.再撒一层新鲜水果粒
14，13.再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒
15，14.倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时
16，15.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边，使慕斯周边稍微受热溶化好脱模
17，16.脱掉模具，慕斯放盘子里
18，17.最后装饰些喜欢吃的水果即可
19，完成咯
20，..
21，..
22，..
樱花酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：奥利奥饼干90g，淡奶油150g，原味酸奶150g，盐渍樱花适量
辅料：黄油30g，细砂糖40g，吉利丁片3片，纯净水200g，草莓汁适量，柠檬汁适量
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，樱花用凉开水泡开备用。
2，奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
3，黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4，倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5，把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6，吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
7，淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
8，取一个柠檬压挤柠檬汁。
9，打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10，取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11，倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12，在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13，粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14，待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15，最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16，取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶慕斯！》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鄂尔多斯美食专题，希望您能喜欢！
