食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(10寸),鲜草莓600克,淡奶油500克,鱼胶15克放雪碧,雪碧500克,巧克力贝克数个,
辅料::白糖50g放淡奶油,
海洋草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.没有拍过程,直接上成品。
2.戚风蛋糕分成2层,草莓料理机打成果酱,奶油加白糖打发成流动状。鱼胶冷水软化后,加入草莓酱中隔水软化。冷却后的草莓酱倒入奶油中。混合成草莓慕斯。
3.10寸蛋糕模具准备好,戚风蛋糕尺寸稍微改小一点点,方便加入慕斯酱时包裹整个蛋糕。先放一片蛋糕,倒入慕斯酱覆盖完整个蛋糕片。再放上另外一片蛋糕片,加上剩余慕斯酱,抹平放冰箱冷藏4-6小时。
4.雪碧加入软化的鱼胶片,隔水融化。加入食用蓝色色素,作为蓝色海水材料。放冰箱,等待凝固。两个都凝固好后,用勺子将凝固的蓝色雪碧刮成小块放在慕斯蛋糕上。研碎的饼干作为沙滩放边上。提前做好的海洋小动物巧克力模型放上面做装饰。大功告成!
这个样子蛋糕很多人都做过呢,我也喜欢了好久,都没有动手,周末在家招待一些老同学,他们下午来,我就想做个蛋糕,来点甜点,榨点果汁,吃个下午茶吧,想了好久,就决定做这款蛋糕,因为是夏天,这款蛋糕看上去就很清爽,而且是慕斯蛋糕,吃着也很清爽,慕斯部分我选择了榴莲慕斯,我觉得比较符合这款蛋糕,浓浓的热带风情!
浓浓的热带风情蛋糕
海洋榴莲慕斯
蛋糕体材料:
鸡蛋5个,细砂糖(放入蛋黄)20g,色拉油50g,牛奶50g,低筋面粉85g,盐1g,细砂糖(放入蛋白)50g
慕斯部分材料:
榴莲350g,吉利丁片5片,牛奶150g,淡奶油300g,细砂糖60g,RIO鸡尾酒300ml,白巧克力适量,消化饼干适量
海洋榴莲慕斯的做法
1:分离蛋黄和蛋白、
2:加入20克糖在蛋黄里
3:在加入色拉油
4:搅拌均匀在加入牛奶,搅拌均匀
5:在加入过筛的面粉,搅拌成面糊,没有颗粒
6.蛋白分3次加入50g细砂糖,打至硬性发泡
7.分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀
8.在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
9.放入铺有油纸的烤盘中,用力震几下,震出大气泡
10.放入预热好170度的烤箱,20分钟左右即可
11.烤好后立即拿出,放在烤网上晾凉
12.然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片
13.取榴莲肉
14.加入100克牛奶
15.一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊
16.50克牛奶加热至温热
17.放入3.5片吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化18.淡奶油加糖打至6到7分发
18.淡奶油加糖打至6到7分发
19.在淡奶油中加入榴莲奶糊
20.在加入吉利丁奶糊
21.在模具中放入一片蛋糕片
22.在上面倒上慕斯糊,在放一片蛋糕片,在倒入剩下的蛋糕糊,放入冰箱冷藏过夜,或者几个小时至慕斯糊凝固
23.1.5片吉利丁片用水泡软,然后隔水融化
24.倒入RIO鸡尾酒中,搅拌均匀,也放入冰箱冷藏至凝固
25.消化饼干用搅拌器打碎
26.在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈,在蛋糕的一侧放上消化饼干碎,做成沙滩的效果
27.然后把凝固的酒冻绞碎
28.把酒冻放在蛋糕上,做成海洋的效果,然后用白巧克力融化做成贝壳,装饰在上面即可
美食小提示
1:我做的是8寸的蛋糕,如果做6寸请相应减料。
2:戚风蛋糕就不赘述了,主要注意蛋白的打发和翻拌的手法,不要让蛋白消泡。
3:榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些,这样蛋糕口感才好。
4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒,味道也还行,我觉得是蓝色就好吧,大家可以随意选择。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕体一个,淡奶油200g,吉利丁片35g,老酸奶200g,芒果250g,雪碧50ml,
辅料::白砂糖100g,蓝橙酒200ml,
蓝水晶海洋慕斯的做法步骤:
1.新鲜的芒果切丁,和160克酸奶混合
2.用料理机打成泥
3.吉利丁片4片用水泡软
4.用40克的老酸奶加入泡软的吉利丁片隔水加热
5.奶油加白砂糖打发,大概6、7分的样子
6.芒果泥和奶油混合,加入吉利丁溶液搅匀,这就是慕斯馅
7.提前烘焙好的戚风蛋糕分成两片,剪去边角,比模具小一圈为好,铺上一片
8.倒入混合好的慕斯馅
9.再铺上另一片
10.把剩余的慕斯液倒入模具中,入冰箱冷藏4个小时以上
11.准备蓝橙酒200克
12.吉利丁3片隔水融化
13.蓝橙酒加适量雪碧,倒入吉利丁溶液,放冰箱冷藏
14.冷藏好的蓝橙酒冻切碎,开始装饰慕斯
15.白巧克力做成贝壳,木糠粉做成沙滩,椰蓉做浪花即可
小贴士:
慕斯馅没有固定的模式,所用材料也都是看个人的口感添加的。
夏天到了,做蛋糕开烤箱真的很热,不如做个慕斯蛋糕,不需要用到烤箱,做完以后放冰箱冷藏,口感很棒。做起来也是非常简单,配方是八寸的,六寸的话用量请减半。
材料:
巧克力戚风1片,淡奶油400ml,牛奶100ml,rio鸡尾酒1瓶,椰蓉少量,白巧克力80g,消化饼干适量,糖80克,吉利丁片或吉利丁粉6片或20克,,
海洋慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,Rio鸡尾酒一瓶,倒入碗中,加入吉利丁粉十克,冷藏3小时,凝固成块,捏成碎,当海洋。
步骤2,在活底蛋糕模具底下放一片切片的巧克力戚风蛋糕打底,或者用融化的黄油拌擀碎的消化饼干按实打底。牛奶隔水加热,温热即可,倒入适量吉利丁粉或者用吉利丁片,吉利丁片需要在水中泡软,把吉利丁片捞出再放入牛奶中。再把淡奶油分三次加糖打发,再把淡奶油分次加入牛奶,混合均匀。倒入模具,放冰箱冷藏凝固,大约三四小时。
步骤3,把消化饼干擀碎做沙滩,酒丁当海洋。
步骤4,椰蓉当海浪
步骤5,白巧克力融化放入贝壳模具冷藏凝固,取出,放到上面装饰,贝壳模具是淘宝买的。
步骤6,顺便还做了一个小的。
步骤7,脱模之前用吹风机在周围吹一圈,很好脱模。用慕斯圈包围起来,系丝带装饰
步骤8,点完蜡烛就开吃吧。
步骤9,切一块
步骤10,看切面
步骤11,成品图
材料比例调试了很多次,最终觉得这样的比例做出来的海洋酸奶慕斯蛋糕比较好吃,不会太腻。由于做完的蛋糕拍了照片给朋友看,朋友说没有好看的桌子、静物、盘子、刀叉、灯光也不好,就只能默默的找了一个图片发上来,希望各位理解,等照了好看的,会换回来。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
消化饼干6-8片(60g-80g),黄油30g,酸奶320g,细砂糖50g+20g,吉利丁片15g,淡奶油200g,雪碧70g,波士蓝橙酒45g,吉利丁片5g,,
「freetime」海洋酸奶慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料1:波士蓝橙酒用完了,临时买了个伏特加用
步骤2,准备材料2:这些材料够做6寸蛋糕
步骤35,g吉利丁片用凉水泡软
步骤4,隔水加热70g雪碧,加入软化的丁片,搅拌至丁片全部融化
步骤5,加入45g蓝橙酒,搅拌均匀后放入冰箱冷藏,需要3-5小时才会凝固,建议提前准备
步骤6,消化饼干放在袋子里用擀面杖碾碎
步骤7,黄油室温软化,与消化饼干搅匀
步骤8,搅匀后的饼干放入模具中铺平,放入冰箱冷藏
步骤915,g吉利丁片凉水泡软
步骤10,将一半酸奶隔水加热,放入50g砂糖,砂糖融化后,加入软化的吉利丁片,用打蛋器不断搅拌,使丁片全部融化,再将剩余的酸奶倒入盆中搅匀
步骤11,淡奶油加入剩余细砂糖打发至奶昔状
步骤12,将淡奶油倒入酸奶中搅匀,倒入模具中,冷藏2-3小时左右
步骤13,冷藏好的酸奶慕斯用慕斯边围好
步骤14,本人制作的
步骤156,寸海洋酸奶慕斯蛋糕
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