食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"酸奶葡萄干戚风"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
模具和烤箱的完美结合--酸奶葡萄干戚风
我平时做戚风一般都比较喜欢用健能的杯状酸奶，做出来的戚风味道特别地好，我以前做戚风老是失败，后来拜师后就几乎没有太多的失败，从此我就只用这一个戚风方子了。后来据说中空模才是做戚风的利器，于是我考虑了N久终于又败了一个回来，现在又换了这台可以单独控制上下火的烤箱，我的完美戚风终于出现了。。。
酸奶葡萄干戚风A：蛋黄4个（75g）玉米油36g盐1g健能酸奶100g（或水64g）低筋粉64g玉米粉28g葡萄干少许
B：蛋白4个（150g）白砂糖64g
酸奶葡萄干戚风做法01.葡萄干提前用水泡软
02.蛋黄+玉米油+盐+酸奶搅拌均匀后筛入粉类拌均匀至没有干粉
03.加入葡萄干
04.蛋白分次加入白砂糖，打发至偏干性
05.加一半蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
06.然后把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中切拌均匀
07.拌好的蛋糕糊
08.倒入模具中，震动几下震掉气泡
09.进烤箱，上火160度下火180度烤55min，出炉后倒扣放凉
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
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朗姆葡萄干酸奶戚风
朗姆葡萄干酸奶戚风，嘻嘻，名儿有点长，不过这样写原料啥的就一目了然啦！
这个戚风就是在上一个香橙戚风的基础上变了变，把橙汁换成酸奶，然后加了葡萄干过年的时候，俺新疆的友人给寄了几大包葡萄干，空口吃甜得很，所以俺放进蛋糕里消耗消耗......另外想着葡萄干的甜，跟酸奶应该还蛮搭的，试试看呗。
只用了两个蛋，所以面糊比3蛋的少一些，蛋糕体也没3蛋的高，但是一样松软，葡萄干是用朗姆酒浸泡过的，蛋糕又多一层淡淡的香......而且可能因为酸奶的作用，口感要比香橙的更润一点点。最开心的是，吃的时候冷不丁就咬到一粒果干，有点小惊喜的感觉，嘿嘿。
这次是用手脱的模，是不是比上一个刀脱的好那么一点点哩？
【朗姆葡萄干酸奶戚风】
原料】（6寸中空活底模一个）
鸡蛋2个
酸奶40g
细砂糖15+30g
玉米油20g
朗姆酒2小匙
葡萄干15g
柠檬汁2滴
低筋面粉55g+1勺
【步骤】
1.葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右。
2.变软后，捞起用剪刀剪碎（尽量剪小颗粒一点），加入1勺低筋面粉，混合均匀后过筛，筛去多余面粉。果干这样处理之后加入面糊中不易沉底，分布比较均匀。
3.低筋面粉过筛两遍备用。
4.分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发。
5.蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶、玉米油搅打均匀。
6.筛入步骤3中过筛好的低筋面粉。
7.将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上，150度。
8.9.蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖（30g糖的一半），高速打发。
10.11.至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发。
12.捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。
13.加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
14.15.最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
坚果葡萄干戚风
食材明细：
主料：：低粉90克，糖50克，橄榄油50克，牛奶50克，鸡蛋5个，葡萄干20克，
辅料：：腰果20克，
坚果葡萄干戚风的做法步骤：
1.原料大集合。低粉事先过筛，腰果、葡萄干切碎备用。
2.蛋黄蛋白分开，特别是蛋白盆必须无水无油。
3.蛋黄加20克糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入橄榄油、牛奶拌匀。拌到蛋黄发白乳化。
4.加入切碎的葡萄干、腰果碎，拌匀。
5.先175度预热烤箱，然后蛋白加几滴白醋，分三次加入30克糖，用高速打至干性发泡。
6.提起打蛋器有小直角就可以了。
7.将面糊倒入8寸圆模，轻轻在桌子上摔几下，震出大气泡。
8.送入烤箱倒数第二层，温度160度，时间40分钟。
9.中途不可打开烤箱。时间到马上出炉。
10.倒扣，晾至完全冷却，借助脱模刀在模具四周划一圈。
11.脱模成功，蛋糕基本上只是冒头部分略微缩平。
12.轮括分明，平整无塌陷回缩。
13.可以用来做裱花蛋糕，就这样吃也非常赞。内部组织细腻，松软有弹性。
葡萄干蓝莓戚风卷
食材明细：
主料：：低粉90克，鸡蛋5个，白醋几滴，白糖粉85克，葡萄干40克，牛奶100克，调和油50克，蓝莓酱适量，
葡萄干蓝莓戚风卷的做法步骤：
1.材料
2.材料，粉先过筛两次，这样蛋糕更加松软。
3.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，注意不能沾到油和水
4.牛奶和油放在一起，手动打蛋器搅拌到油水混合。（可以加一点点盐，可以突出甜味）把部分糖粉加进去一起拌均匀。
5.蛋黄逐个倒进油奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉，最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
7.蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
8.待蛋白变到两倍大，加1勺子糖粉中速打发。
9.大约打一分钟，蛋白变得比较细腻，再放1勺子白糖粉进去继续打。
10.蛋白开始看的到纹路，把最后的糖粉全部倒进，再打一下。
11.最后，直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂，为好。
12.拨1/3的蛋白到面糊，稍微搅拌
13.把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白，彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌，只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
14.把事先泡好的葡萄干挤干水分，撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
15.面糊轻倒进去，拨平。大力振动，把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱，180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
16.轻拍蛋糕不粘手，有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
17.把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上，放到温热，倒过来，涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来，如果前面的裂开也没问题，继续卷下去。
18.稍微定型一会，就可以切成块块摆放了。
19.个人认为，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。
小贴士：
卷的时候，要趁还温热，不然好容易裂开。
蜂蜜葡萄干基础戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100g，
辅料：：砂糖70g，白醋适量，色拉油适量，牛奶适量，葡萄干适量，蜂蜜适量，
蜂蜜葡萄干基础戚风的做法步骤：
1.把所有材料准备好
2.喜欢甜点，就多加点糖，反之可减少，我用了70g白糖
3.三个鸡蛋将蛋清蛋黄分离至两个无水无油的钢盆内，备用
4.蛋黄液加入白糖、色拉油、牛奶后用手动打蛋器拌匀。
5.低粉准备好过筛
6.分次筛入蛋黄液中
7.用橡皮刮倒切扮成蛋黄糊
8.开始打发蛋清了，白糖最好分三次加入，打发前加入几滴白醋，有童鞋的做法说是加柠檬汁，我上次加柠檬汁很难打发，用白醋很好打，估计是我的柠檬不好了吧。
9.一开始用低速打发
10.要打成干性发泡
11.就是提起打蛋器，上面有小尖尖即可
12.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里划十字翻拌
13.然后把蛋黄糊完全拌入蛋白糊中，彻底拌匀
14.放入葡萄干和蜂蜜
15.倒入6寸活底模具，轻轻的在桌子上震几下，震出气泡
16.来，摆个造型
17.烤箱160°预热，烤架放到下层，大约烤45-60分钟。自己掌握时间，我喜欢表层硬点，所以烤了60分钟。
18.新鲜出炉
19.倒扣 放凉 脱模
20.蔓越莓得在淘宝买，可葡萄干随便那个超市就有得买，就地取材，方便
21.反过来看看，开吃
葡萄干戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶50毫升，低筋面粉90克，
辅料：：白砂糖40克，绵白糖40克，色拉油30毫升，盐2克，
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分开。
2.牛奶、白砂糖、白糖和色拉油。
3.将面粉过筛备用。
4.蛋黄中放入牛奶、色拉油绵白糖搅拌均匀，放入过筛的面粉拌匀。
5.蛋清中放入盐，白砂糖分两次放入。用电动打蛋器打至中性发泡。
6.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。
7.拌匀后放入蛋白糊中。
8.搅拌均匀。
9.倒入模具中震两下。
10.撒上葡萄干。
11.放入预热好的烤箱中。
12.用165度烤6分钟，改用150度再烤35分钟即可。
13.取出来倒扣网架上晾凉，脱模切块装盘。
黑麦葡萄干戚风蛋糕
黑麦面粉是黑小麦磨成的粉，富有营养，在国外都愿意用它做黑面包，与普通面粉不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面粉做成的面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素，非常适合需要低脂低糖的亚健康人群食用。黑麦也可以说是一款低筋的面粉，不仅仅可以做面包，我做蛋糕的时候，也会添加一部分，用来平衡营养，增加风味和口感，非常受大家的欢迎。
为高糖人群特制之【黑麦葡萄干戚风蛋糕】
材料：鸡蛋(50克以上)4个、牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉70克、黑麦粉20克、白砂糖70克、葡萄干50克
黑麦葡萄干戚风蛋糕的做法
1、材料称重，葡萄干洗净用朗姆酒泡20分钟控干，筛入适量干粉备用
2、蛋黄和蛋白分别放入2个盆中，蛋黄加20克白糖拌匀，加入牛奶和色拉油拌匀
3、蛋黄液筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒
4、蛋白分3次加入白砂糖打至硬性直钩
5、蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中，切拌均匀
6、葡萄干拌入面糊中，搅拌均匀
7、拌好的面糊倒入18cm模具中，轻震几下排气
8、烤箱150度预热，放入，烤60分钟
9、出炉倒扣，凉凉脱模即可
#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉100克，纯牛奶50g，玉米油50g，糖80g，
辅料：：盐1g，葡萄干适量，
#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤：
1.四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
2.蛋黄里放入50克纯奶，调匀
3.放入20克糖，调匀
4.筛入100克低粉，1克盐，翻拌均匀
5.放入适量葡萄干，翻拌均匀
6.用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡，加入20克糖
7.打发至出现细腻的小泡泡，放入20克糖
8.打发出明显的纹路，提起打蛋器，蛋白弯曲不能直立，再打入20克糖
9.高速打发发亮的成奶油状，提起打蛋器，蛋白竖起直立的尖角，长时间不消失。这时蛋白就打发好了
10.把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
11.把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震两下
12.上面再撒一层葡萄干。放入烤箱，中下层，140℃，40分钟，然后再155℃，20分钟。
13.烤好的蛋糕，从高空往下摔两下
14.立即倒扣，下面用烤盘烤网腾空
15.放凉脱模，不开裂，不回缩
16.成品
17.成品
红糖肉桂葡萄干戚风的做法
非常非常迷恋肉桂的味道，特别是在阴冷的冬天，烤上一个红糖肉桂戚风，满屋子的肉桂香味，再搭配一杯红茶，浑身都暖烘烘的，吃完继续冬眠。方子来自《超Q润戚风》,以下的配方适合8寸或17厘米戚风模参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
蛋黄40g(2颗），红糖15g，色拉油40ml，水80ml，低筋面粉80g，盐1/8小匙，蛋白160g（4颗），白糖30g，糖浆：肉桂粉10g，红糖30g，水2大匙，，
红糖肉桂葡萄干戚风的做法的做法步骤：
步骤1，制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉，红糖和水拌匀，以小火加热。待红糖溶解后立刻着火，避免烧焦。葡萄干浸泡半个小时
步骤2，将蛋黄与红糖搅拌至糖溶化
步骤3，把油和水一气儿加入步骤2中搅拌
步骤4，面粉过筛,与蛋黄糊拌匀
步骤5，打发蛋白：蛋白分3次加入细砂糖，打至蛋白呈现圆锥状立起,小弯钩的状态,(不用打到干性发泡的阶段（直角尖）)。然后舀入少部分放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤6，将步骤1的肉桂糖浆淋入步骤5中,再用刮刀将面糊从底部捞起搅拌三次,不用搅拌均匀,让蛋糕呈大理石的状态
步骤7，加入葡萄干。葡萄干处理方法：如果直接把葡萄干加进面糊里，会让葡萄干全部沉底，把泡过的葡萄干吸干多余的水份后，洒上适量面粉，让每颗葡萄干都沾上面粉，再拌入面粉中，就不会沉底啦。
步骤8，拌好的面糊
步骤9，入模,震去多余的气泡,170度40分钟。
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