食材明细:
主料:酸奶300克,吉利丁粉20克,淡奶油250ml,谷优玛利亚饼干100克,黄油100克,芒果1个,蔓越莓2匙,草莓QQ糖140克
辅料:细砂糖2匙
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
2,黄油放入碗里,隔热水融化。
3,将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎,直至没有粗颗粒为止。(我没有擀面杖,是用啤酒瓶碾压的。)
6,吉利丁粉加入凉水(一点点不要太多)放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里(锅不要太大,但要高,防止打发时溅到周围,我给你们看我用的),用打蛋器打发,变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
9,最后的最后就是做镜面了,将QQ糖放入碗里,加少量水,不能超过QQ糖,隔热水加热融化,拿出来放凉,不能热或温,等凉了后,拿出慕斯蛋糕,这时候的蛋糕已经有点凝固了,用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面,最后放入冰箱继续冷藏2小时。
11,成品
小贴士:
倒入QQ糖汁后可以在上面再装点水果,我没有准备所以比较简单。
QQ糖可以根据自己口味或需要的颜色选择。
海洋慕斯蛋糕
湛蓝的海水,洁白的贝壳,迎面吹来徐徐的海风,蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味,是夏日里的一款清爽蛋糕。
食材配方
主料:
酸奶
160g淡奶油
135g辅料:细砂糖
30g吉利丁片
12.5g波士蓝橙酒
60g奥利奥饼干
150g黄油
20g
做法 共8个步骤
1.5克吉利丁片冰水泡软,蓝橙力娇酒备用。
2.15Ml 力娇酒隔水加热,放入吉利丁片,搅拌融化,放凉后加入蓝橙力娇酒拌匀
3.奥利奥饼干去夹心,装到保鲜袋里压成细末。
4.拌入室温软化的黄油,平铺到6寸模具底部,压实整平,入冰箱冷藏。
5.淡奶油糖打至奶昔状,加入酸奶和糖。7.5克吉利丁片泡软后隔水溶化,倒入容器内搅拌均匀
6.倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏四小时或一晚取出脱模。
7.酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有海浪的效果了
8.铺在蛋糕表面, 放入海星,贝壳,等装饰 装饰即可
食材明细:
酸奶450g,动物性稀奶油300g,动物性黄油40g,白巧克力40g,绵白糖30g,吉利丁片15g,RIO蓝色鸡尾酒275ML,椰蓉适量,消化饼干20片
海洋慕斯的做法步骤:
第1步1.准备三张吉利丁片(5g一片),5g和10g的吉利丁片分开浸泡在凉水内泡软(一两分钟就可泡软)2.往容器中倒入整瓶蓝色RIO鸡尾酒,加入泡软并拧干水分的吉利丁片隔水加热,搅拌至吉利丁片完全融化。
第2步3.充分放凉,然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4.将40g动物性黄油隔水融化。
第3步5.把14片消化饼干用擀面杖碾碎。6.将融化的黄油和饼干碎充分拌匀。
第4步7.将混合后的饼干碎铺在模具底部,压实压平(我用的是八寸模具)8.容器内加入450g酸奶和泡软拧干的10g吉利丁片,隔水加热并搅拌至吉利丁片完全融化。
第5步9.300g动物性稀奶油内加入30g绵白糖搅打至奶昔状后,和上一步混合(图片上我是在上一步加入了绵白糖,大家做的时候在这两步任何一步时加入绵白糖都可以,只要完全混合就可以)10.将混合物倒入铺好饼干底的模具内,放凉后覆上保鲜膜冷藏。
第6步11.将40g白巧克力隔水融化,水温控制在70度左右。12.将融化的白巧克力涂抹在贝壳模具里,然后放入冰箱冷藏定型。
第7步13.将酸奶慕斯脱模。(至少六小时后)14.围上慕斯边。
第8步15.同样是至少六小时后拿出蓝色鸡尾酒冻,用勺子捣碎铺在慕斯上,只需要覆盖住慕斯一半面积左右即可。16.将6片消化饼干碾碎。
第9步17.将饼干碎铺在慕斯剩余空白的地方,不要铺的太整齐。18.在中间分界处撒上白巧克力碎或者椰蓉,在这里我用的椰蓉,更具海边风味。
第10步19.将定型的贝壳巧克力脱模,摆在饼干碎上,沙滩,贝壳,海洋,海浪都有啦~~
小贴士:
1.因为含有酒精,所以小朋友最好不要吃哦~2.贝壳模具不好买的话可以直接买贝壳状的白巧克力~3.加入吉利丁片的混合物至少要冷藏六小时以后才能定型哦~
6寸水果慕斯蛋糕
老公生日,给老公做蛋糕,顺便多做一个,送给我表弟和他的未婚妻。年轻人喜欢心形,所以我就做了一个心形的慕斯蛋糕,配以靓丽的草莓,祝福他们马年马上成婚,马上幸福,马
食材配方
主料:
6寸心形蛋糕片
2片吉利丁粉
10g绵砂糖
30g奇异果
3个草莓
200g辅料:
淡奶油
200g绵砂糖
25g做法 共19个步骤
1.草莓洗净,去缔备用。
2.奇异果去皮备用。
3.将奇异果切成小片。
4.用料理机打成果泥,约打1分钟即可。
5.将果泥移转到热水浴中,并加入30克绵砂糖。
6.继续加入10克吉利丁粉。
7.搅拌至糖和吉利丁粉完全溶解,然后将果泥移除热水中。
8.再称量25克绵砂糖。
9.将绵砂糖加入到200克的淡奶油中。
10.打发至6分发,成慢流动状态。
11.将果泥和淡奶油混合,这就是奇异果慕斯液。
12.准备两片蛋糕片。
13.用保鲜膜包住慕斯模底部,然后再包上一层锡纸,然后放入一片蛋糕片。
14.将草莓对半切开。
15.一个一个紧挨着放在蛋糕边上,如图。
16.倒入第一层慕斯液。
17.再放入一片蛋糕片。
18.再倒入第二层慕斯液,抹平后摆上草莓装饰,然后放冰箱冷冻4小时以上。
19.成品图。
黄桃慕斯蛋糕(6寸)
非常清爽的慕斯蛋糕,因为含糖量不是很高,可以体味没一层的滋味,果冻层淡淡的酸甜有QQ的口感,慕斯层奶油的香浓,蛋糕层有细腻松软,外形也极其漂亮,送人的首选。喜欢
食材配方
主料:
黄桃罐头
1瓶酸奶
100g动物鲜奶油
100g黄桃罐头糖水
135g6寸戚风蛋糕
1个辅料:
果冻
2/5小匙橙汁
50g细砂糖
10g鱼胶粉
3小匙水
3大匙
做法 共11个步骤
1.取2个黄桃打成果泥
2.鲜奶油隔冰水打至六七分发
3.加入酸奶拌匀
4.加入果泥用手动打蛋器搅拌均匀
5.鱼胶粉加水浸泡5分钟,加热成液态放凉至30度后,加入鲜奶油中
6.6寸戚风蛋糕片(2cm),四周修煎后,放入模具内
7.倒入慕斯馅,移入冰箱冷藏2小时后取出
8.铺上切片的黄桃
9.蜜桃糖水,橙汁,鱼胶粉浸泡10分钟,再隔水化成液态,放凉至30度
10.讲果冻液倒在蛋糕表面
11.再移入冰箱冷藏2小时取出,用电吹风吹中档热风约1分钟即可脱模
食材明细:
主料:牛奶300克,桑葚200克,6寸可可戚风蛋糕1片
辅料:吉利丁粉15克,淡奶油100克,细砂糖40克
6寸桑葚渐变慕斯的做法步骤:
1,原料。
2,桑葚用料理机打碎,按照1比2比3装入三个碗中
3,冷水融化的吉利丁粉,加入温热的牛奶,搅拌均匀
4,吉利丁牛奶加入桑葚汁碗中,拌匀冷却
5,6寸慕斯圈底部放一片可可戚风蛋糕
6,淡奶油加细砂糖打五分发,分别加入碗中
7,按颜色深浅逐次倒入慕斯液,每一次冷藏凝固后再加下一次
8,电吹风热风吹模具外侧。
9,脱模,点缀桑葚果和薄荷叶。
小贴士:
每一种颜色的慕斯液一定要冷藏完全凝固后再加另一种。
食材明细:
主料:蛋糕胚6寸2个
辅料:淡奶油200ml,黄桃罐头2块,橙子2块,吉利丁片10克,白砂糖40克,软糖10个,牛奶50ml
黄桃橙香慕斯蛋糕 6寸的做法步骤:
1,准备好所有材料(忘了拍蛋糕胚)
2,橙子用盐搓一下洗净,去除果蜡,切片后用热水煮一下,使果肉和橙皮变软。
3,吉利丁片冷水泡软
4,打发奶油,期间白砂糖分几次到入奶油中
5,准备好蛋糕胚,1块先放入蛋糕模底
6,橙子片夹在蛋糕胚边上
7,吉利丁片和牛奶混合,隔热水搅拌均匀,分成两份放冷却待用
8,奶油打发至非常缓慢流动,发起来一些。
9,取一份吉利丁牛奶液,加入半份打发好的奶油。
10,两者混合均匀,作为下层的牛奶原味慕斯蛋糕液
11,倒入蛋糕模
12,开始做上层黄桃慕斯蛋糕液,两片黄桃罐头捣碎,倒入剩下的打发好的奶油盆中,搅拌均匀,再倒入剩下的牛奶吉利丁液,搅拌均匀
13,把另一片蛋糕胚压在蛋糕模中
14,倒入搅拌好的黄桃慕斯液,然后把做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏约1小时,之后再倒上镜面液。(这里发现捣碎的黄桃和奶油拌后没什么颜色,还是白的,下次可以尝试用搅拌机搅碎黄桃,估计容易上色,两层区分颜色些更好看)
15,我用橙子榨了汁,放了QQ糖,混合后,隔水加热搅拌至QQ糖完全融化,放凉。
16,倒在冷藏1小时了的慕斯蛋糕上,然后再把蛋糕放在冰箱中冷藏2-3小时。我发现真的是冷藏越多时间约好,果肉水分比较大。
17,成品装饰下还是很漂亮的,老爹老娘超爱~热毛巾或电吹风脱模
18,成品
19,成品
20,还是可以看出5层不同的
21,剩了一点黄桃慕斯液,倒入小杯中一样冷藏,很可爱的。
小贴士:
黄桃罐头最好用打汁机搅碎,颜色才能出来,我这次只是捣碎,没啥颜色了。另外,冷藏时间长一点,最好至少3小时,果肉比较多,冷藏时间长一点,蛋糕越凝固可口。
6寸抹茶慕斯戚风蛋糕
第一次做慕斯蛋糕,还算成功了。不容易啊~ 树叶用的是抹茶味巧克力做的,不是真的树叶哦~具体做法另附。 关于慕斯蛋糕的造型,真心不好弄,轻轻失误慕斯光滑的表面就会
食材配方
主料:
6寸抹茶戚风蛋糕
2片雀巢淡奶油
150g吉利丁片
1.5片牛奶
50g辅料:抹茶粉
8g白糖
20g车厘子
适量彩色糖珠
适量做法 共14个步骤
1.将吉利丁片用冷开水泡软
2.吉利丁泡软后,滤掉水,加入牛奶、10克白糖、绿茶粉,隔水加热融化,搅拌均匀
3.大盆放冰块加水,再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油
4.加20克白糖
5.用打蛋器打发至体积膨大2倍
6.将步骤3的液体倒入打发好的奶油中,搅拌均匀
7.搅拌好了的慕斯液
8.准备好6寸抹茶戚风蛋糕2片
9.取一片6寸抹茶戚风蛋糕,切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部
10.倒入一半慕斯液
11.再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片
12.再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时,用吹风机吹热模具边缘即可
13.用抹茶味的巧克力树叶(做法另附)、车厘子、彩色糖珠做装饰
14.切块后的样子,美美的享用吧
感谢您阅读“97美食网”的《海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!