海洋草莓慕斯蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“海洋草莓慕斯蛋糕”请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1个（10寸），鲜草莓600克，淡奶油500克，鱼胶15克放雪碧，雪碧500克，巧克力贝克数个，

辅料：：白糖50g放淡奶油，

海洋草莓慕斯蛋糕的做法步骤：

1.没有拍过程，直接上成品。

2.戚风蛋糕分成2层，草莓料理机打成果酱，奶油加白糖打发成流动状。鱼胶冷水软化后，加入草莓酱中隔水软化。冷却后的草莓酱倒入奶油中。混合成草莓慕斯。

3.10寸蛋糕模具准备好，戚风蛋糕尺寸稍微改小一点点，方便加入慕斯酱时包裹整个蛋糕。先放一片蛋糕，倒入慕斯酱覆盖完整个蛋糕片。再放上另外一片蛋糕片，加上剩余慕斯酱，抹平放冰箱冷藏4-6小时。

4.雪碧加入软化的鱼胶片，隔水融化。加入食用蓝色色素，作为蓝色海水材料。放冰箱，等待凝固。两个都凝固好后，用勺子将凝固的蓝色雪碧刮成小块放在慕斯蛋糕上。研碎的饼干作为沙滩放边上。提前做好的海洋小动物巧克力模型放上面做装饰。大功告成！

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海洋酸奶慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，白糖60克，酸奶800克，蓝色锐澳鸡尾酒1瓶，鱼胶粉30克，

辅料：：低筋面粉120克，植物油30克，消化饼干1袋，椰蓉适量，水90克，

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。

2.打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。

3.筛入低粉。

4.翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。

5.模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。

6.送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。

7.出炉倒扣晾凉脱模。

8.将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。

9.20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。

10.倒入自制酸奶中搅拌均匀。

11.在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.

12.同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。

13.4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。

14.鸡尾酒冻取出用勺子切碎。

15.消化饼干放入料理机打碎。

16.开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。

17.撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。

海洋榴莲慕斯

这个样子蛋糕很多人都做过呢，我也喜欢了好久，都没有动手，周末在家招待一些老同学，他们下午来，我就想做个蛋糕，来点甜点，榨点果汁，吃个下午茶吧，想了好久，就决定做这款蛋糕，因为是夏天，这款蛋糕看上去就很清爽，而且是慕斯蛋糕，吃着也很清爽，慕斯部分我选择了榴莲慕斯，我觉得比较符合这款蛋糕，浓浓的热带风情！

浓浓的热带风情蛋糕

海洋榴莲慕斯

蛋糕体材料：

鸡蛋5个，细砂糖（放入蛋黄）20g，色拉油50g，牛奶50g，低筋面粉85g，盐1g，细砂糖（放入蛋白）50g

慕斯部分材料：

榴莲350g，吉利丁片5片，牛奶150g，淡奶油300g，细砂糖60g，RIO鸡尾酒300ml，白巧克力适量，消化饼干适量

海洋榴莲慕斯的做法

1：分离蛋黄和蛋白、

2：加入20克糖在蛋黄里

3：在加入色拉油

4：搅拌均匀在加入牛奶，搅拌均匀

5：在加入过筛的面粉，搅拌成面糊，没有颗粒

6.蛋白分3次加入50g细砂糖，打至硬性发泡

7.分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀

8.在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀

9.放入铺有油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡

10.放入预热好170度的烤箱，20分钟左右即可

11.烤好后立即拿出，放在烤网上晾凉

12.然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片

13.取榴莲肉

14.加入100克牛奶

15.一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊

16.50克牛奶加热至温热

17.放入3.5片吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化18.淡奶油加糖打至6到7分发

18.淡奶油加糖打至6到7分发

19.在淡奶油中加入榴莲奶糊

20.在加入吉利丁奶糊

21.在模具中放入一片蛋糕片

22.在上面倒上慕斯糊，在放一片蛋糕片，在倒入剩下的蛋糕糊，放入冰箱冷藏过夜，或者几个小时至慕斯糊凝固

23.1.5片吉利丁片用水泡软，然后隔水融化

24.倒入RIO鸡尾酒中，搅拌均匀，也放入冰箱冷藏至凝固

25.消化饼干用搅拌器打碎

26.在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈，在蛋糕的一侧放上消化饼干碎，做成沙滩的效果

27.然后把凝固的酒冻绞碎

28.把酒冻放在蛋糕上，做成海洋的效果，然后用白巧克力融化做成贝壳，装饰在上面即可

美食小提示

1：我做的是8寸的蛋糕，如果做6寸请相应减料。

2：戚风蛋糕就不赘述了，主要注意蛋白的打发和翻拌的手法，不要让蛋白消泡。

3：榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些，这样蛋糕口感才好。

4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒，味道也还行，我觉得是蓝色就好吧，大家可以随意选择。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

草莓慕斯蛋糕(2)

食材明细：

饼干底适量，奥利奥饼干碎100，黄油40，草莓慕斯适量，草莓果茸200，奶油300，糖50，柠檬汁10，吉利丁片10，镜面适量，草莓果茸180，柠檬汁5，糖20，吉利丁片5

草莓慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点，倒在碗里备用。黄油隔水加热融化

第2步融化好的黄油加入到饼干碎中，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。

第3步贴面用的草莓稍微切去蒂部，使之平整，再对半切开。将切面紧贴着模具，围上一圈吉利丁液倒入草莓泥中，搅拌均匀。

第4步淡奶油打发到出现纹路，但还有流动性的状态，大约6分发先取一半的淡奶油加入到草莓泥中，用刮刀翻拌均匀

第5步再将草莓泥倒回淡奶油中，继续拌匀，慕斯液就做好了取出冷冻的饼干底，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟

第6步小份的吉利丁片沥干水分，隔水加热到融化做镜面的草莓一样去蒂切块，加入糖粉、柠檬汁打成泥，接着加入吉利丁液，翻拌均匀

第7步取出冷冻好的慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜

小贴士：

第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。

草莓慕斯蛋糕杯

春季的甜蜜约会---草莓慕斯蛋糕杯

一直都认为觉得草莓和樱桃是装饰蛋糕最简单、也是最好的材料，不需要过多的修饰，也不需要多少的技巧，即使是烘焙新手，只需放上那外形可爱，色彩红艳的草莓，这蛋糕一下子就放出了光芒。

春季正是草莓大量上市的季节，就让我们与她来个甜蜜约会，尽情的享受这草莓季带给我们的欢乐时光吧。

草莓慕斯蛋糕杯

原料：戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克、盐2克

奶油奶酪慕斯：奶油奶酪、150克牛奶100ML、糖40克、动物性淡奶油350ML、吉利丁片3片、蛋黄3个

蛋糕水果：草莓、蓝莓、橙子

草莓慕斯蛋糕杯的做法

1.准备好原材料；

2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，蛋黄中加入牛奶和油及30克糖；

3.把他们搅拌均匀;

4.再加入面粉;

5.充分搅拌均匀;

6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;

7.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次；

8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

9.打发好的蛋清能竖立起小三角；

10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

12.将它们搅拌均匀;

13.倒入所需要的烤盘中,放如烤箱前先振动两下:

14.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟；

15.用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片；

16.将所有的的蛋糕片准备好；

17.将吉利丁片用冷水中泡上；

18.将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中，不停的搅拌，隔水融化；

19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌，直至完全融化；

20.分次打入蛋黄；

21.不断的搅拌均匀，拿出来放凉；

22.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

23.将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀；

24.在慕斯杯中垫入一片蛋糕，再加入适量慕斯液；

25.再垫一层蛋糕，一层慕斯液；重复一次，这样奶酪慕斯杯就准备好了；

26.准备好各式水果：草莓、蓝莓和橙子；

27.切成各式形状；

28.再加上绿色的薄荷叶，摆放在慕斯杯上。

美食小贴士

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制25分钟；烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用；

3.吉利丁片冷水泡软，牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄，隔水融化，每一次添加辅料就要搅拌均匀；拿出来，温度冷却备用；

4.最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；

5.按照一层蛋糕，一层慕斯液，装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

蓝水晶海洋慕斯

食材明细：

主料：：8寸戚风蛋糕体一个，淡奶油200g，吉利丁片35g，老酸奶200g，芒果250g，雪碧50ml，

辅料：：白砂糖100g，蓝橙酒200ml，

蓝水晶海洋慕斯的做法步骤：

1.新鲜的芒果切丁，和160克酸奶混合

2.用料理机打成泥

3.吉利丁片4片用水泡软

4.用40克的老酸奶加入泡软的吉利丁片隔水加热

5.奶油加白砂糖打发，大概6、7分的样子

6.芒果泥和奶油混合，加入吉利丁溶液搅匀，这就是慕斯馅

7.提前烘焙好的戚风蛋糕分成两片，剪去边角，比模具小一圈为好，铺上一片

8.倒入混合好的慕斯馅

9.再铺上另一片

10.把剩余的慕斯液倒入模具中，入冰箱冷藏4个小时以上

11.准备蓝橙酒200克

12.吉利丁3片隔水融化

13.蓝橙酒加适量雪碧，倒入吉利丁溶液，放冰箱冷藏

14.冷藏好的蓝橙酒冻切碎，开始装饰慕斯

15.白巧克力做成贝壳，木糠粉做成沙滩，椰蓉做浪花即可

小贴士：

慕斯馅没有固定的模式，所用材料也都是看个人的口感添加的。

海洋慕斯的做法

夏天到了，做蛋糕开烤箱真的很热，不如做个慕斯蛋糕，不需要用到烤箱，做完以后放冰箱冷藏，口感很棒。做起来也是非常简单，配方是八寸的，六寸的话用量请减半。

材料：

巧克力戚风1片，淡奶油400ml，牛奶100ml，rio鸡尾酒1瓶，椰蓉少量，白巧克力80g，消化饼干适量，糖80克，吉利丁片或吉利丁粉6片或20克，，

海洋慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，Rio鸡尾酒一瓶，倒入碗中，加入吉利丁粉十克，冷藏3小时，凝固成块，捏成碎，当海洋。

步骤2，在活底蛋糕模具底下放一片切片的巧克力戚风蛋糕打底，或者用融化的黄油拌擀碎的消化饼干按实打底。牛奶隔水加热，温热即可，倒入适量吉利丁粉或者用吉利丁片，吉利丁片需要在水中泡软，把吉利丁片捞出再放入牛奶中。再把淡奶油分三次加糖打发，再把淡奶油分次加入牛奶，混合均匀。倒入模具，放冰箱冷藏凝固，大约三四小时。

步骤3，把消化饼干擀碎做沙滩，酒丁当海洋。

步骤4，椰蓉当海浪

步骤5，白巧克力融化放入贝壳模具冷藏凝固，取出，放到上面装饰，贝壳模具是淘宝买的。

步骤6，顺便还做了一个小的。

步骤7，脱模之前用吹风机在周围吹一圈，很好脱模。用慕斯圈包围起来，系丝带装饰

步骤8，点完蜡烛就开吃吧。

步骤9，切一块

步骤10，看切面

步骤11，成品图