![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.四味补血粥
食材明细:
川芎5克,当归12克,黄芪6克,红花6克,粳米120克
四味补血粥的做法步骤:
1.用米酒洗当归,川芎,黄芪,切成薄片,与红花一起放入布袋,加入鸡汤和清水,用小火煎熬出药汁。
2.拿去布袋,加入粳米,用大火煮开,再用小火熬成粥即可。
小贴士:
适用于血虚所引起的面色苍白,还可以消除皮肤黑斑与黑眼圈。粳米中有蛋白质,脂肪和有机酸,单糖,维生素B及钙,磷,铁等;鸡汤很有营养,为滋补身体的上等佳品。当归性温味甘,辛,补血和血,调经止痛;川芎性温味辛,行气开郁,祛风燥湿,黄芪性微温味甘,补中益气;红花性温味辛,活血通经,去瘀止痛。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
2.四味鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,豌豆适量,玉米适量,
辅料::盐适量,番茄沙司三勺,泰式甜辣酱两勺,料酒2勺,淀粉适量,胡椒粉适量,
四味鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净刮去鱼鳞,去掉内脏。
2.从鱼尾起刀,向鱼头方向把鱼肉片下。
3.用刀将鱼腹部的鱼刺片去。
4.刀倾斜,将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。
5.将鱼头和鱼片放入碗中,加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,去腥入味。
6.将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。
7.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。
8.锅烧热,倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。
9.将鱼头下锅炸熟,炸时注意保持形状。
10.调大火烧热油,将鱼片倒入锅中复炸至金黄色,捞出控油。
11.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。
12.锅内倒入适量清水,加入番茄沙司和甜辣酱。(番茄沙司和甜辣酱都有咸味,所以汁中可以不用加盐了)
13.加入玉米青豆烧开。
14.加入水淀粉,汤汁浓稠后关火,将汤汁浇在摆好的鱼上。
3.四味橙皮
食材明细:
主料::鲜橙一个,
辅料::姜茉适量,蒜茉适量,
配料::盐适量,香醋少许,老抽适量,植物油适量,蜂蜜适量,辣椒粉适量,
四味橙皮的做法步骤:
1.鲜橙一个洗净
2.备好调味料(醋、老抽、蜂蜜)
3.将鲜橙一分为四剥下橙皮
4.将橙皮用沸腾的开水浸泡(这步很关键哦,去除橙皮多余的苦味)半小时。
5.将泡好的橙皮用清水冲洗一次用刀切成碎茉,顺便切点姜茉和蒜茉。
6.将切好的所有茉装进一个大碗里,淋上老抽、滴几滴香醋,加一小勺蜂蜜和适量盐搅拌均匀后在面上撒上一层辣椒粉。
7.炒锅坐火倒入植物油烧开后淋在辣椒粉上,再次搅拌均匀,一碗酸甜苦辣的橙皮就做好了。
小贴士:
1、选橙的时候一定要选表皮粗糙,最好是还带着绿叶的这种。(就是没用经过加工的)
2、在用沸腾的开水泡橙皮的时候最好是黄皮超下,这样橙皮的苦味才能充分的泡出来。
4.四味鲍鱼
食材明细:
听装鲍鱼500克,粉皮250克,黄果或青笋75克,椒盐25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻酱30克(或姜汁25克,蒜泥25克,椒油15克)。
四味鲍鱼的做法步骤:
听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。
5.四味小炒
食材明细:
主料::木耳适量,虾仁适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,红椒适量,
四味小炒的做法步骤:
1.木耳虾仁焯水。
2.捞出控水备用。
3.鸡蛋炒熟备用。
4.锅中热油放蒜片暴香。
5.下入韭菜。
6.下入红椒 鸡蛋 木耳虾仁。
7.加盐 鸡精翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。
8.成品图。
![四味粥](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03