美食对于中国人有着非常寻常的意义，每个地方都有自己的特色美食。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？下面，我们为你推荐了湘汁四味明虾，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
明虾300克，生菜(团叶)300克，醋30克，番茄酱30克，色拉酱30克，芥末30克，盐5克，料酒10克，姜3克
湘汁四味明虾的做法步骤：
1. 将明虾放进烧开的水中，加盐、酒一起煮熟后捞出，待冷却时去壳及头部，再自背部剖开成两片。
2. 生菜切细丝，铺在盘子中间，再整齐铺上明虾片，盘边可用小黄瓜片呈环状排列，另加香菜缀饰，食用时，可依个人喜好拌成明虾色拉，或蘸盛装在小碟中的姜醋，番茄酱，芥末酱，品尝各种不同的美味。
小贴士：
姜醋以姜末加醋做成。色拉酱1汤匙含有脂肪5克、热量188.1焦耳，减肥者及糖尿病患者须限量食用。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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凤尾明虾
食材明细：
明虾800克，土豆(黄皮)150克，鸡蛋120克，小麦面粉30克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，香油10克，花生油70克，黄酒3克，盐3克
凤尾明虾的做法步骤：
1. 明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；
2. 清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水漂洗干净，沥干；
3. 用刀面将虾身轻拍，使之厚薄均匀，加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍；
4. 土豆去皮，切成0.1 厘米的细丝，再用清水漂去附着的淀粉汁，沥干待用；
5. 炒锅置火上，下花生油烧热，将土豆丝拌散入锅，炸成淡黄色捞出；
6. 炸好的土豆丝淋上精盐、味精，沥干油即成土豆松，堆放在圆盘中间；
7. 鸡蛋去黄，将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊；
8. 把明虾在鸡蛋糊里挂糊，但带壳虾尾不要粘到糊；
9. 挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色，倒出沥油；
10. 锅里放入香油，将明虾回锅颠翻几下，将虾尾朝向盘中间，放射形地排叠在土豆松周围即成。
小贴士：
1. 蛋糊膨胀性很大，主料挂糊要厚薄适当，挂糊大厚则主料膨胀过大过厚，挂糊太薄则不酥松；2. 主料挂糊下油锅炸时，须待糊定型后，方可用手勺不停地推动、翻转，以免炸出双色来；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四味鲍鱼
食材明细：
听装鲍鱼500克，粉皮250克，黄果或青笋75克，椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克(或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克)。
四味鲍鱼的做法步骤：
听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。
金钱明虾
食材明细：
明虾(4只)，瘦火腿(125克)，玫瑰酒(20克)，麻油(少许)，精盐(4克)，鸡蛋白(1只)，蚝油(4克)，白膘(175克)，胡椒粉(少许)，白糖(4克)，地栗粉(少许)，味精(4克)。
金钱明虾的做法步骤：
一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。
二．将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各１块叠成３层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。
水晶明虾
食材明细：
明虾400克，大葱3克，姜3克，花椒2克，猪肉皮100克，盐2克
水晶明虾的做法步骤：
1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。
2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。
小贴士：
肉皮冻制作方法： 把肉皮切成条；把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉,重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎,重新倒回锅内,小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻 。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红油明虾
食材明细：
主料： 虾 500克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 姜 适量， 白糖 适量， 水 适量，
红油明虾的做法步骤：
1.先把大虾洗净
2.去掉虾线
3.剪掉虾枪和虾脚
4.把姜切成薄片，白糖、水备好
5.锅里放油，放入姜片煎制两面金黄微黄
6.放入大虾煎制
7.煎到金黄酥脆翻过来再煎另一面
8.将两面虾壳都煎到金黄酥脆，用勺子按虾的头部分使虾脑桨流出煎香
9.加水烧开，放入盐、白糖调味。大火烧制汤汁浓稠即可
10.出锅装盘
11.将黄瓜片摆到盘边，即可享用
苔菜明虾
食材明细：
明虾12只，用酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
苔菜明虾的做法步骤：
①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
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