1.儿童便当(鸡肉饭)的做法
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材料:
鸡肉一人份,百叶结5个,鸡蛋1枚,,
儿童便当(鸡肉饭)的做法的做法步骤:
步骤1,腌制鸡肉,用酱油,料酒,少许盐腌制半小时,期间可以准备便当其他材料
步骤2,翻炒鸡肉和百叶结(或者香菇等),炒到七八分熟打一枚鸡蛋,加少许盐,胡椒粉,小火煎熟。
步骤3,切好茄子豆角,用刚刚的的锅加点油烧好两样蔬菜。
步骤4,新鲜莲藕切薄片水煮,捞出来马上过凉水,这样会很脆,然后油锅炒几颗辣椒段,浇在莲藕片上。
步骤5,再加一勺豆瓣酱,醋,少许酱油,盐,搅拌均匀,可以一次扮一大盆放在冰箱里,每次吃的时候夹一些。酸辣爽脆还下饭。
步骤6,完成
2.荷香香菇鸡肉饭的做法
鸡肉有股味道,不是很喜欢吃鸡肉,这个做法可以利用荷叶香跟香菇还有饭香盖住鸡肉的味道,味道不错。
材料:
鸡肉500g,香菇若干,大米150g,糯米100g,姜若干,葱一根,荷叶三张,料酒些许,生抽酱油些许,盐些许,
荷香香菇鸡肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备就绪!如果全是糯米会太腻,所以就一些糯米一些大米。颜色透一点的是大米,圆一些的是糯米!
步骤2,米和香菇洗净,一起泡,这样香菇的香味就能很好的浸入米。
步骤3,鸡肉姜葱切块,撒上盐胡椒粉料酒酱油等搅拌均匀,并放入冰箱保鲜腌入味!
步骤4,香菇泡发,切细放入鸡肉继续一起腌,这样鸡肉有香菇的味道,香菇又有鸡肉的肉味!!!继续腌!!!
步骤5,准备荷叶,放水里泡洗干净!
步骤6,泡好了米!我的是早上泡,下午蒸的!!!米垫底铺在荷叶上!!!米可以不用加盐,因为等下肉汁会浸到米饭里面!
步骤7,轮到鸡肉上场了!挑出姜葱块,扔掉!嗯,没错,这就是打完斋唔要和尚啦!哈哈
步骤8,把鸡肉香菇铺在米上面!!!
步骤9,荷叶封口,包好,冷水下锅,大火烧开,转中火,猛蒸两三个小时!!!如果是提前蒸好的饭就可以减少时间!!!
步骤10,可以开吃啦!!!荷叶一打开,味道香到晕啦,哈哈哈!!!
3.铁板鸡肉饭
铁板鸡肉饭是餐厅常见的家常菜喔,适合上班族食用。
材料:
1块鸡胸脯肉,1碗米饭,
铁板鸡肉饭的做法步骤:
1,鸡脯肉解冻,鸡脯肉要提前腌制好(用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制),两面撒干淀粉,平底锅烧热,倒入少许橄榄油(色拉油),将鸡脯肉煎至两面金黄
2,平底锅烧热,倒入少许橄榄油,放入青豆、玉米和胡萝卜,少许过油
3,铁板放火上,先开小火,上面码上鸡脯肉。米饭装碗,压实,扣在铁板上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片。
4.泡菜鸡肉饭
所需原料:
鸡腿1个、辣白菜50克、辣白菜汤汁小半碗、葱1棵、生姜2片、干淀粉1小匙
辣白菜的做法请点击:
详解辣白菜制做全过程
腌鸡肉调料:
大葱5厘米长一段(如用香葱2棵)、生姜一小块、料酒1小勺、生抽15克、黑胡椒粉少许、耗油一小勺
做法:
1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净;
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来;
3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了;
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片
5、用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,轻轻地不要用力,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味;
7、将处理好的鸡腿分成放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌10分钟以上;
8、将辣白菜切成小块,将辣白菜汤汁准备好;
9、锅烧热放少许油烧热,将腌好的鸡腿去掉调料平分成2份,皮朝下放入锅中小火煎上色;
10、再放过来将另一面也煎上色;
11、将煎好的鸡腿都推到锅边,然后用锅中的油将切成段的聪和辣白菜小火炒出香味,将腌肉料中的腌汁滗出来也放入锅中爆香;
12、将辣白菜汤汁倒入锅中,再放入半碗水,将煎好的鸡腿放入汤汁中,大火烧开,小火煮10分钟;
13、将煮好的鸡腿捞出,切成条用刀托起原样摆到盘中的米饭上;
14、将1小勺干淀粉放入小碗中放3倍的水调成水淀粉,淋入锅里剩下的汤汁里煮稍微浓稠就可以了。
小贴士:
因为辣白菜和汤汁还有生抽和耗油都是有咸味的,所以就不再放盐了,口味重的人可以在泡菜鸡肉快煮好的时候尝一下汤汁,再用盐作调整;
煮好后汤汁可以多留点,拌饭吃特别好吃。
5.荷香莲子香菇鸡肉饭
材料:
调料:
盐适量、食用油2大匙、糖1匙、老抽2匙、蚝油1匙、黑胡椒粉适量
做法:
1、干莲子、干荷叶、粳米提前用温水泡发待用。
2、鸡腿肉去骨切块,香菇切大片、姜切末待用。
3、将鸡腿肉、香菇、莲子、青豆、姜末一起混合,加入所有调料拌匀。
4、将粳米沥干待用,将其他拌好的食材和粳米一起混合,用干荷叶包起,用牙签固定好封口。
5、将封好的荷叶包入蒸锅蒸制1小时,即可取出食用。
小贴士:
1、还可以将粳米换成糯米,做成更糯软的荷叶糯米鸡,风味各有不同。
2、如果喜欢食材更丰富一些,还可以加入红枣、枸杞、桂圆或其他材料。
更新时间:2023/11/03