嗜肉者佳音

食材明细：

主料：：小龙虾30只，二锅头40ml，啤酒1瓶，

辅料：：招牌辣椒酱30g，王家渡麻辣香锅料40g，香料干辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量，小葱2根，姜适量，大蒜适量，盐适量，

【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱的做法步骤：

1.小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净

2.温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用

3.准备炒锅料，如图所示

4.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

5.放入小龙虾继续翻炒

6.二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

7.啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

8.适量盐，调味，出锅

小贴士：

招牌辣椒酱，刚开始写博出的菜谱，收藏量很高，最近想着再从江西寄点辣椒面儿，做改良后给大家再拍一遍，等料备齐了，咱就张罗着做起来。可以冷冻保存，一次做半年量，慢慢吃。毕竟，麻辣鲜香，才是经典小龙虾该有的味儿哈！

食材明细：

光鸡半只，干冬菇8~10朵，生姜一块，大蒜1棵，盐1小勺，生抽1汤匙，酒1小勺，白糖1小勺，生粉1小勺

美味嗜嗜鸡的做法步骤：

第1步鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀，腌20分钟入味；冬菇用温水泡软清洗后切丝，大蒜切段，生姜切片。烧热平底锅，刷一层薄油，放进姜片、蒜头爆香。

第2步锅的温度比较高时，把鸡肉倒进去，尽量把鸡肉平铺，让每一件鸡肉都接触到锅，不要翻动，开中小火，盖上盖子焗2分钟。把鸡肉翻面，同样用中小火，盖上盖子焗2分钟。

第3步把鸡肉翻炒均匀。加入冬菇丝，翻炒均匀，倒进腌鸡的酱汁，盖上锅盖焖至鸡肉熟（大约2分钟）。

第4步加入蒜段，翻炒均匀；开大火，把酱汁收干即可。

小贴士：

1：因为整个烹饪过程没有放水，所以鸡肉很好地保留了本身的鲜甜味；2：冬菇的香味跟煎焗过的鸡肉配搭得很完美，不建议用新鲜的冬菇，香味会打折扣；3：这个菜用大蒜会更能衬托香味，如果没有，用葱也可以，但肯定没有大蒜香；4：各家炉具的火力不同，时间和火力大小请根据实际情况调整，最好用电磁炉操作，因为电磁炉的火力比较均匀，如果用煤气炉的话，尽量开2环火然后调低火力，让整个锅底都接触到；5：爆姜片时的油只要薄薄一层就好，不用放多，煎的过程，鸡皮会出油的；6：煎焗时记得盖上锅盖，不要翻动哦。

嗜嗜大肠煲，滚烫滚烫的，不肥不腻也没有骚味，强烈推荐！下饭好菜。。。

材料：

猪大肠一条，豆豉,糖少许，青椒,洋葱半个，葱花,蒜少许，蚝油,生抽少许，料酒少许，

嗜嗜大肠煲的做法的做法步骤：

步骤1，

步骤2，处理好的猪大肠,蚝油,豆豉,糖,生抽，腌制五分钟入味

步骤3，拌均匀的大肠

步骤4，热瓦煲，热油小火爆香青椒,洋葱,蒜...

步骤5，倒入腌制的大肠，一起用瓦煲猛火焗熟。。

食材明细：

主料：：糯米适量，猪腿肉适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，五香粉适量，料酒适量，

【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱的做法步骤：

1.猪肉切成肥瘦相连的1厘米宽长3厘米的块

2.加生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、料酒

3.拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一夜

4.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡3-4小时，或过夜

5.捞出糯米，控干水分，加入生抽、老抽、盐

6.拌好糯米

7.将粽叶洗净，放入锅内煮约半小时取出，放凉，备用。

8.取两片叶子如图交错重叠，

9.在叶子的中间卷成圆锥形的筒

10.先加入少许糯米，用勺子使糯米形成四周高，中间低的坑

11.坑内放入一些腌好的肉块

12.放入糯米

13.粽叶向下盖住糯米

14.包成粽子形状

15.用绳扎紧。

16.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用高压锅煮1小时即可

小贴士：

糯米、猪肉可以提前一晚放冰箱冷藏泡制、腌制，第二天来包

煮熟的鳕鱼肉如片状，色如白雪，肉质细腻嫩滑，有着清淡久远的香味。

曾经分享过了清蒸鳕鱼、茄汁鳕鱼、鳕鱼鱼丸、生滚鳕鱼粥等，今天想尝试用粤菜生嗜的方法来烹饪鳕鱼，因为一次朋友在酒楼请客吃过生嗜多宝鱼，一直念念不忘。

生嗜是粤菜的一种烹饪方法，用大量的葱姜蒜带煎带焖的方法让食材成熟。讲究菜肴的原汁原味，在整个烹制过程中不加一滴水，完全靠原料本身的水分及酱汁将原料焖熟，使成品鲜美细嫩、略带焦香。

生嗜菜肴一般都是用耐高温的砂锅烹饪，并且连锅直接上桌，打开锅盖嗜嗜声悦耳，香气扑鼻。

说是生嗜，并不是100%，就是通常大家说的正宗。我没有用生嗜汁和生嗜特制油，因不想有过重的调料掩盖鳕鱼自身特有的淡雅之香，就这样简单的烹饪已经是香掉了鼻子。也没有耐高温的砂锅，不过一定要整一个，才能更好地保证菜肴的美味。

挪威的鳕鱼质地细腻，新鲜又美味。

【生嗜鳕鱼】细腻嫩滑鲜香淡雅

材料：鳕鱼600克、姜25克、大蒜1个、青椒和青辣椒各1个

生嗜鳕鱼的做法

1.取600克鳕鱼，清洗干净，并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个，还有小青辣椒1个（忘记摆上拍摄了）。

2.姜切片，大蒜轻拍一下剥去外皮，青椒切丝，小青辣椒对半切。

注：青椒不辣，但小青辣椒特别辣，因此区分开来。

3.锅里倒些油，约20克，油温热时，先下姜片中火煎出香味；然后下大蒜和青辣椒煎出香味。

4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大约煎1分钟。

5.然后撒些盐、黑胡椒，喷些酒（米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的），盖锅中火焖3-5分钟。

6.这时鱼肉基本没有血丝，将青椒撒上，淋上些生抽，盖锅再焖1-2分钟，鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了，而且最鲜嫩。

注：如果鱼肉没有一点分离，里面还没有熟，分离过度就太老了。

小提示

1.全程保持中火这是最关键的。

2.这种烧法对鱼的新鲜度要求较高，因没有过重的调料来掩盖不新鲜的元素。

从市场上买来的新鲜鱼要及时放入冰箱里保鲜，直到烹饪前取出。

如果一次吃不了全部，余下的要放入冰箱冻层保存。

附网络摘录：

1.生嗜酱汁的调制法：锅上火入少量色拉油烧热，按500克柱侯酱，150克海鲜酱，150克沙茶酱、100克紫金酱、50克花生酱、50克芝麻酱、50克红乳的比例，再加上适量陈皮末、干葱末及蒜茸下锅炒匀炒香即成。另外，也可在酱汁中加入少许瑶柱茸及虾茸提鲜。

2．生嗜特制油的调制法：用花生油2．5千克、鸡油250克，再加入适量八角、草果、香叶及香葱，待熬出味后，打去料渣即成。

生嗜鳕鱼食材搭配小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品