食材明细:
主料:罐头鲍鱼175克,龙井茶叶10克,豆苗5克,盐4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,清汤100克。
龙井鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼去花边片成薄片,用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶,用开水冲泡后弃去头道茶水,再冲入开水至茶杯2/3处,将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火,注入清汤,加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,撒入豆苗,然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时,用手轻轻推动玻璃杯,使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。
5.制作完成。上桌咯!
食材明细:
主料:鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。
珍珠鲍鱼的做法步骤:
(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
食材明细:
小鲍鱼 粉丝 蒜头 香葱 黄酒 生抽 鲜贝露
清蒸小鲍鱼的做法步骤:
1:先把粉丝浸泡在温水里 蒜头(2瓣)拍碎切末 香葱切碎
2:小鲍鱼刷洗干净 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚 清洗干净后在正面切十字花刀 将壳洗净
3:把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内 鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上 撒上蒜末 淋上黄酒 生抽 鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料 粉丝也很美味)
4:蒸锅放水烧开 隔水放入小鲍鱼蒸6分钟左右拿出 撒上香葱末 淋上热油即可
食材明细:
主料:鲍鱼6只
辅料:葱姜适量,青椒粒适量,红椒粒适量,胡萝卜适量
配料:食用油适量,鲍鱼汁适量,蒸鱼豉油适量
原壳鲍鱼的做法步骤:
1,材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2,调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3,鲍鱼用刷子刷洗干净。
4,用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5,剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7,全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8,鲍鱼肉剞十字花刀。
9,鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10,鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11,蒸好的鲍鱼。
12,蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13,过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14,加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15,加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16,蒸好的鲍鱼滗去汁水。
17,用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
食材明细:
主料:鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,
辅料:瘦猪肉250克,桂圆肉15克,
调料:盐3克
双冬炖鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片;
2.猪瘦肉洗净,切片;
3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净;
4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,加盐调味供用。
小贴士:
健康提示:
此炖菜具有滋肾润肺,养阴清热的作用。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
食材明细:
玉米,红豆,薏米,枸杞,红糖
四味粥的做法步骤:
1.薏米,红豆洗干净,用水泡12小时
2.薏米,红豆放水煮开后,调中火煮一个小时左右,煮到红豆烂加入玉米粒煮十五分钟,再加进枸杞煮几分钟,最后加进红糖煮开即可
小贴士:
红糖开封后容易惹蚜虫,所以要扎好,尽快吃完,红糖容易蛀齿,吃完最好漱口
食材明细:
童子鸡1000克,绿豆芽200克,番茄50克,姜5克,大蒜(白皮)10克,花椒粉5克,白砂糖5克,醋3克,酱油5克,辣酱油3克,香油5克,芝麻酱5克,辣椒油3克,姜汁5克,葱汁1克
四味鸡丝的做法步骤:
1.将姜洗净去皮切成末;大蒜去皮一半切成末,另一半捣成蒜茸,备用;童子鸡去除内脏后洗净,放入沸水锅内煮至断生捞出,切成丝;绿豆芽洗净,掐去两头,放入沸水锅内焯透,捞出放入盘内垫底,上面放鸡丝;番茄切成花瓣形镶在盘边。
2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌,供随意蘸食。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克,
辅料:干香菇20克,木耳(干)10克,
调料:姜5克,大葱8克,植物油25克,盐5克,味精5克,酱油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克
鲍鱼四宝羹的做法步骤:
1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
小贴士:
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
感谢您阅读“97美食网”的《四味鲍鱼(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!