中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出四味小炒，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：木耳适量，虾仁适量，韭菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，红椒适量，
四味小炒的做法步骤：
1.木耳虾仁焯水。
2.捞出控水备用。
3.鸡蛋炒熟备用。
4.锅中热油放蒜片暴香。
5.下入韭菜。
6.下入红椒 鸡蛋 木耳虾仁。
7.加盐 鸡精翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
8.成品图。
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素六味小炒
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，鸡腿菇1个，香菇5朵，土豆1个，
辅料：：芹菜适量，长豆适量，玉米油适量，细盐适量，辣酱适量，料酒适量，
素六味小炒的做法步骤：
1.备好六款时蔬，个人喜好而定，我用到了二款菌菇，土豆，胡萝卜，芹菜，长豆。
2.锅里加水加细盐，将长豆摘好下锅焯熟。
3.长豆快熟的时候再将芹菜下锅一并烫一下，再出锅备用。
4.锅里加水，将菌菇及土豆改刀下锅煸炒出味。
5.然后再将胡萝卜去皮改刀下锅同炒至熟透。
6.最后将焯好的长豆及芹菜下锅。
7.加入适量的料酒及细盐调味。
8.最后加入少许的辣酱炒至食材均匀挂味就可以。
9.这样子一份微辣的素五味小炒就完成了。
川味小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，朝天椒4根，小米椒4根，豆豉适量，豆瓣酱适量，
辅料：：老抽2勺，淀粉适量，盐2勺，葱1棵，蒜适量，
川味小炒肉的做法步骤：
1.五花肉切片
2.把肉放入器皿内，加入淀粉、生抽、盐搅拌腌制半小时。
3.葱切段
4.小米椒、朝天椒斜刀切好。
5.热锅、倒油。油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来。
6.加蒜煸香，加入豆豉翻炒。
7.加入豆瓣酱翻炒。
8.加入炒好的五花肉继续的翻炒。
9.加入小米椒、葱段翻炒。
10.炒熟后出锅。
四色小炒
食材明细：
主料：：豆皮200克，洋葱1个，胡萝卜1个，尖椒1个，
辅料：：油1汤匙，盐8克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，水淀粉少许，
四色小炒的做法步骤：
1.主辅料： 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮
2. 把豆皮切象眼片。
3. 胡萝卜去皮洗净切片。
4. 尖椒去蒂切块。
5.洋葱切块。
6.热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。
7. 翻炒均匀加生抽。
8. 加适量的清水。
9. 烧制2分钟左右。
10. 放入尖椒。
11. 再放入洋葱。
12. 炒匀，加盐、味精调味。
13. 淋入水淀粉勾薄芡。
14. 芡汁糊化后，即可关火。
15. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。
小炒四色
食材明细：
主料：：土豆一个，胡萝卜一个，肉丝200g，青椒一个，洋葱一个，
辅料：：盐一勺，五香粉一勺，
小炒四色的做法步骤：
1.肉丝加酱油、黑胡椒粉、黄酒，和少许淀粉抓均匀，腌制20分钟后，滑油待用
2.锅内放入葱、蒜、洋葱爆香
3.倒入胡萝卜丝，翻炒均匀
4.再放入划过油的肉丝翻炒
5.最后加入土豆丝。青椒丝，惊醒大火快速翻炒
6. 加盐、鸡精、五香粉进行调味，即可出锅
7.颜色很漂亮，咸鲜味美
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四味鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，豌豆适量，玉米适量，
辅料：：盐适量，番茄沙司三勺，泰式甜辣酱两勺，料酒2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，
四味鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。
2.从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。
3.用刀将鱼腹部的鱼刺片去。
4.刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。
5.将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。
6.将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。
7.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。
8.锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。
9.将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。
10.调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。
11.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。
12.锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了）
13.加入玉米青豆烧开。
14.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。
四味橙皮
食材明细：
主料：：鲜橙一个，
辅料：：姜茉适量，蒜茉适量，
配料：：盐适量，香醋少许，老抽适量，植物油适量，蜂蜜适量，辣椒粉适量，
四味橙皮的做法步骤：
1.鲜橙一个洗净
2.备好调味料（醋、老抽、蜂蜜）
3.将鲜橙一分为四剥下橙皮
4.将橙皮用沸腾的开水浸泡（这步很关键哦，去除橙皮多余的苦味）半小时。
5.将泡好的橙皮用清水冲洗一次用刀切成碎茉，顺便切点姜茉和蒜茉。
6.将切好的所有茉装进一个大碗里，淋上老抽、滴几滴香醋，加一小勺蜂蜜和适量盐搅拌均匀后在面上撒上一层辣椒粉。
7.炒锅坐火倒入植物油烧开后淋在辣椒粉上，再次搅拌均匀，一碗酸甜苦辣的橙皮就做好了。
小贴士：
1、选橙的时候一定要选表皮粗糙，最好是还带着绿叶的这种。（就是没用经过加工的）
2、在用沸腾的开水泡橙皮的时候最好是黄皮超下，这样橙皮的苦味才能充分的泡出来。
四味香肠
食材明细：
主料：：香肠80克，鸡蛋2个，碗豆100克，荸荠100克，
辅料：：盐少量，油少许，红椒1个，
四味香肠的做法步骤：
1.碗豆焯水，水中加适量盐，冷水冲洗后备用
2.香肠焯水，切片待用
3.荸荠去皮，切片待用
4.鸡蛋打2蛋，中火爆开后，先捞起备用
5.用爆蛋的油，入香肠翻炒
6.香肠出油后，倒入碗豆、荸荠片、甜椒，煸炒后调味，倒入鸡蛋，炒碎即可出锅。
小贴士：
荸荠可以生吃，简单炒下即可，可以保留原先的清甜；这道菜颜色好，容易引起孩子们的食欲；吃起来咸中带甜，与其说是道菜，感觉又像是零食。
卤四味
食材明细：
主料：：鸡蛋5只，鸡翅200克，鸡爪200克，豆腐300克，
辅料：：生抽5汤匙，老抽3汤匙，盐1茶匙，姜5片，大蒜3瓣，花椒3克，桂皮适量，八角适量，草果适量，
卤四味的做法步骤：
1.冷水放入鸡蛋煮熟，剥壳备用；
2.鸡翅、鸡爪氽水；
3.豆腐洗净，切小块；
4.清水加入配料，大火煮开再煮五分钟；
5.先放入鸡蛋煮三分钟；
6.放入鸡翅、鸡爪、豆腐煮五分钟，熄火卤5个小时。
7.成品……
四味杏仁球
食材明细：
主料：：杏仁100克，低筋面粉100克，牛奶30克，细砂糖50克，红糖20克，全蛋液35克，
辅料：：椰蓉适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，粗砂糖适量，
四味杏仁球的做法步骤：
1.杏仁中加入开水泡10分钟
2.剥去皮的杏仁
3.入烤箱150度，10分钟烤干水份
4.将杏仁、牛奶、红糖、细砂糖、全蛋液一起放入料理机里。
5.打成细腻的泥浆状
6.杏仁泥用勺子挖入碗中
7.筛入低筋面粉，搅拌成面糊
8.用勺挖一小勺面糊，揉成圆形后表面粘上椰蓉或黑白芝麻或粗砂糖
9.均匀的码入烤盘，每个球之间留点空隙，入预热烤箱170度，25分钟左右至表面上色即可
10.待冷却后入密封罐保存
四味合蒸
食材明细：
主料：：腊鱼适量，烤肉适量，油豆腐适量，咸豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，油适量，
四味合蒸的做法步骤：
1.备腊鱼，油豆腐，烤肉，。
2.咸豆瓣酱。
3.烧油先将腊鱼过油。
4.码碗底。
5.再放进油豆腐放点盐炒匀。
6.炒好的油豆腐码上鱼上面。5、再放进烤肉，再放上咸豆瓣酱。
7.放进电压锅里隔水蒸。
8.高压半小时即可。
9.蒸好的四味合蒸咸香下饭。
感谢您阅读“97美食网”的《四味小炒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题，希望您能喜欢！
