水晶冬瓜卷

这次做的冬瓜卷完全采用了素菜。

仅仅加了些味极鲜和花生酱，就已经很好吃了。

适合素食者，也适合偶尔调整下肠胃。

无肉不欢者，可以适当在里面加些肉糜。

当然还可以加入虾滑、鱼滑，我想味道会更鲜美。

晶莹剔透的超美宴客菜冬瓜水晶卷

配料：冬瓜100g黄瓜30g胡萝卜30g花生30g花生酱适量味极鲜适量

冬瓜水晶卷的做法

1、空气炸锅160度3分钟，将花生炸熟。

2、剥掉花生皮，用刀切成颗粒状。切一切，剁一剁就搞定。

3、冬瓜切成片状。这要选择宽的冬瓜，尽量切薄切平。

4、胡萝卜和黄瓜切成条状。

5、让冬瓜片洗个澡，放入开水中汆烫。

6、黄瓜小弟也不甘落后的跳进去吧。

7、呐，就剩下胡萝卜了小妹了，不跳也说不过去，是吧。

8、冬瓜经过热水的洗礼，已经变得非常柔软了。轻轻的把它平铺，再把黄瓜小弟和胡萝卜妹子放入，温柔的卷起。

9、这时候要注意了，认真看哦，将冬瓜的末尾处切掉。只有这样，卷起来的冬瓜卷才会服帖的平躺好。

10、将味极鲜加少许凉开水调匀，喜欢吃清淡的可以这样做。

当然，如果是重口味，还可以在里面加些醋、蚝油什么的。

淋在冬瓜卷上。

浇的这个酱颜色要淡，千万不敢放老抽啊，否则就看不到冬瓜卷下面的颜色了。

10、花生酱加适量凉开水调匀。

我喜欢这种甜甜味道的花生酱，对略苦的麻酱非常不感兴趣。

11、最后，将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。

花生碎也是提升口感的关键哦。

12、最好立即食用，保持新鲜口感。

13、切冬瓜的时候要注意，切得越宽越好，不能薄也不能厚，薄的话卷的时候容易烂，厚的话达不到剔透的效果。

网站小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

食材明细：

主料：冬瓜木耳，玉兰片，胡萝卜，火腿，鸡肉，姜高汤精，胡椒粉，黄酒

水晶冬瓜卷的做法步骤：

1、将冬瓜切成长方形的块，再切成薄片，木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用；

2、将切好的丝放入锅中焯一下取出，加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀，放入冬瓜片中卷成卷，大火蒸5分钟出锅，勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

材料：

冬瓜1块，肉末50克，胡萝卜1小块，干木耳4朵，小葱2根，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒适量，盐，油，

水晶冬瓜卷的做法的做法步骤：

步骤1，主料；

步骤2，冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；

步骤3，将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；

步骤4，木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；

步骤5，加适量盐和料酒，一起搅拌均匀；

步骤6，汆过的冬瓜片很透明呢；

步骤7，取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；

步骤8，卷起来成冬瓜卷；

步骤9，全部做好后放盘里；

步骤10，锅中水开后上锅蒸10分钟；时间仅供参考，肉末熟了就行~~

步骤11，蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；料汁随意，自己喜欢就行~~

步骤12，可以装饰一下~~

食材明细：

主料：：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵，

辅料：：白胡椒粉适量，生姜粉适量，盐适量，史云生原汁上汤适量，水淀粉适量，香油适量，

【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~的做法步骤：

1.干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用

2.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮

3.取出晾凉后切丝，备用

4.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

5.放入沸水中焯烫至软

6.捞出过凉

7.沥干水分，备用

8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中

10.焯烫片刻后捞出

11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀

12.倒入鸡蛋丝

13.搅拌均匀即成馅儿

14.取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿

15.卷成冬瓜卷

16.依次码放入盘中

17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤

19.烧沸后倒入水淀粉勾芡

20.滴入少许香油搅匀

21.淋在冬瓜卷上即可

小贴士：

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；

2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；

3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；

4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；

食材明细：

主料：：澄粉团100克，韭菜150克，虾皮20克，

辅料：：调和油少许，盐少许，芝麻油适量，

水晶卷的做法步骤：

1.澄粉团：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存，随用随取。

2.准备馅料，韭菜摘洗干净，切碎，加入虾皮，拌均。

3.先加入芝麻油拌均，再加少许盐。

4.澄粉取一团分成小挤子。

5.澄粉擀、敲成薄皮，放上调好的馅料。

6.四周向内包裹成春卷。

7.盘内刷上调和油，包好的春卷放入，蒸锅上火，锅开后放入春卷，全程大火蒸10分钟。

8.关火，取出，成品。