1.红酒冬瓜球
在红酒中加入冰糖,把冰糖煮融化后,晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。
材料:
主料:冬瓜500g,红酒200ml,
辅料:柠檬1/4个,冰糖适量,
红酒冬瓜球的做法步骤:
1. 准备材料。
2. 在红酒中加入冰糖,把冰糖煮融化后,晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。
3. 用专门挖球的小勺取冬瓜球,没有这样的小勺子可以切块,或者切条。
4. 把瓜球放到开水里煮2分钟,断生后捞出,再放入凉水中过凉冷却。
5. 在冬瓜球里加入红酒糖汁,盖上盖子,放到冰箱里冷藏六小时左右,就可以享用了。
2.冬瓜球
食材明细:
冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末,葱末各2克,湿淀粉10克。
冬瓜球的做法步骤:
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
3.樱花水晶球
食材明细:
主料:白凉粉12克,水320克,盐渍樱花2个
辅料:黑糖60克,黄豆粉50克
樱花水晶球的做法步骤:
1,将盐渍樱花在冷水中浸泡一小时,脱盐,再放入温水泡一会,多换几次水,让它不咸并充分展开。
2,取白凉粉12克,倒入煮好的开水里。
3,持续搅拌动作直到完全溶解,煮沸后要静置七八分钟凉粉液不冒热气,然后再倒入模具中,这样做出来才会比较光滑哦~
4,下半部分模具倒好凉粉液后,放入泡好的樱花,并用筷子尽量将樱花调整到合适位置,在常温中放置15分钟左右即可凝固。
5,在等待凉粉液凝固的时间可制作蘸糖汁,取60g红糖或黑糖,倒入40g水中混合,用小火煮沸,并持续五分钟,搁置晾凉。
6,凉粉液凝固好了盖上盖子再用漏斗注入剩余的液体。
7,常温下静置1小时。
8,成型后将水晶球小心的倒出。
9,加入黄豆粉、红糖汁即可食用。樱花的就两个拿来拍照,先吃一个大水滴~
小贴士:
1、可以使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉,只是成品透明有些逊色,白凉粉更易买到。
2、白凉粉室温即可凝结,但如果一开始使用琼脂、吉利丁、果冻粉材料替代白凉粉,则需要冷藏。
3、不放樱花的话可以把模具盖好直接注满凉粉液,没有小漏斗可以用牙签辅助倒入。
4、没有球形冰格家里现有的冰格或者任何小杯、小碗、小瓶都可以哦~记住凉粉和水的比例大约1:25就行了。
4.水晶冬瓜翅
食材明细:
发好金钩翅250克,冬瓜200克,鱼蓉150克、盐、味精、鸡精、劲霸鸡汁、生粉各少许做法
水晶冬瓜翅的做法步骤:
1、取部分冬瓜切成长方形片,吸干水分,将鱼蓉、鱼翅、香菜均匀放在冬瓜片上,卷制成长方形,放蒸笼内蒸约3分钟取出。
2、剩汆冬瓜制成冬瓜盅,上笼蒸制。
3、将蒸好的冬瓜卷均匀摆在冬瓜盅周围,浇玻璃芡即成。
小贴士:
特点
洁白如玉,咸鲜味美。
程新华(江西)
5.水晶冬瓜虾仁
说到减肥的蔬菜,大家第一想到的就是黄瓜,其实除了黄瓜,冬瓜也是很好的减肥蔬菜,冬瓜本身营养很高,卡路里超低,再加上它利尿消肿的功效,绝对是最佳的减肥蔬菜,夏天吃最是美味,今天小编教大家做的是水晶冬瓜虾仁,是减肥美容的佳品。
食材
冬瓜500g、大虾6只、青椒适量、红椒适量、胡萝卜适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量
做法
1.大虾6只
2.将虾洗净,去头去皮去虾线,用盐胡椒粉料酒腌一会。
3.冬瓜洗净去皮去瓤。
4.把模具放在冬瓜上压出圆柱型。
5.这是做好的冬瓜造型。
6.用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出来。
7.把腌好的虾仁,酿在冬瓜里。用蒸锅蒸10分钟。
8.将青椒、红椒、胡萝卜切碎。
9.锅中放水,水开放盐、青椒、红椒、胡萝卜。最后用水淀粉勾芡。
10.将芡汁浇在蒸好的冬瓜虾仁上即可。
小贴士
1冬瓜虾仁蒸熟了,盘子中会有汤,把盘子中的汤倒入锅中,然后再放水中,这样味道更好。
2注重口味的人,可以在芡汁中放点白糖、味精。增加一下复合味。我不喜欢味精,所以没放味精。
更新时间:2023/11/03