每年端午最爱的水晶粽,它制作比一般的粽子简便,米也不用泡,立马就可以包成,也不用煮太久,西米最重要的是焖熟,儿子最爱蜜豆口味,今天还加了种红枣丝的,不同风味不同感受!
迷人的粽子红枣水晶粽
材料:绿西米、粽叶、红蜜豆或红枣
红枣水晶粽的做法
1、准备材料,粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样防止断裂。
2、绿西米放碗中慢慢加水,至完全吸收倒出多余的水
3、取两片粽叶剪去两端,一前一后重叠在一起,再卷成漏斗状
4、加入少量绿西米压实
5、加入红枣切成的丝
6、或者加入红蜜豆
7、再盖上绿西米压实
8、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,将两边折角
9、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
10、用棉线绑扎好粽子
11、包好的粽子放锅里加水煮,水开后改小火煮20分钟再焖10分钟即可。
12、剥开那个惊艳难以言表!
蜜豆味的甜甜的很好吃!
红枣味的还可以撒些白糖,我是晚上做的第二天才拍,不然更通透漂亮!
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
食材明细:
主料::牛奶250ml,豆沙馅250g,西米500g,
辅料::糖根据自己口味来调,蜂蜜适量,
豆沙水晶粽的做法步骤:
1.西米快速过水后,将牛奶、白糖放入西米中和好放置2分钟左右
2.将西米填一半在粽叶中
3.再放入豆沙馅
4.再将西米填满剩下的空隙中,再包好
5.放入蒸锅蒸上20分钟,再焖20分钟,晾凉,淋上蜂蜜
最近大家都在准备过端午的粽子吧?
吃多了糯米肉粽,来试试这款用西米制作的,晶莹剔透、QQ口感的水晶粽吧!
其实我不太会做粽子
所以每年的端午,
都只会做些简单的粽子
不过应应节,儿子喜欢吃,我就满足了
晶莹剔透、Q弹口感甜蜜粽----红豆水晶粽
材料:干粽叶250克,水草绳适量,西米400克,细砂糖25克,玉米油1大勺,红豆沙250克,蜜豆100克。
红豆水晶粽的做法
1、将干的粽叶和水草绳放锅里水煮15分钟,棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡,沥干水份备用。
2、准备好西米和红豆沙。
3、将西米用清水淘洗一遍。
4、将沥干水份,加入1大勺玉米油和细砂糖拌匀备用。
5、将红豆沙和蜜豆混匀备用。
6、将粽叶的两头剪掉。
7、取两片粽叶,将光滑的一面向上,两片粽叶横向叠放在一起,双手拿着粽叶的两头,从粽叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。
8、在漏斗中放入一匙西米。
9、再在西米上放上适量的红豆沙。
10、再在红豆沙上放满西米。
11、将漏斗状粽叶多余的部分向前覆盖住西米,压紧,两侧向下包裹漏斗顶部,前端纵向重叠。
12、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。
13、用草绳将棕子扎紧。
14、粽子摆放在锅中,注入浸没粽子的清水,开大火煮开后转小火转25分-30分钟左右。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
主料::彩色西米适量,蔓越莓干适量,红枣适量,粽叶适量,
辅料::糖适量,
彩色水晶粽的做法步骤:
1.将白色西米浸湿,滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2.粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3.将两片粽叶并在一起叠成漏斗形,装入馅料。
4.用棉线扎实包紧。
5.入蒸锅蒸一个小时,关火后再闷半小时。
6.冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
端午节快到了,吃腻了肉粽、杂粮粽或江米粽等老三样的朋友们,不妨可以自己动手,包几个中西合璧的新口味的水晶西米粽。西米粽看起来晶莹剔透,吃起来特别滑韧,即Q又弹,而且也不伤脾胃。特别适合喜欢变化的孩子老人或者女士。西米是印度尼西来特产,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物抽取的淀粉制成。是一种加工米,形象像珍珠。西米经常被用于粥羹或者点心。有温暖中健脾,治疗脾胃虚弱和消化不良等症。它还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以深受人们特别是女士们的喜爱。我这里又分别加了圣女果干、巧克力豆和猕猴桃干。所以吃起来口感更丰富,营养更全面。
水晶西米粽
食材:西米350克圣女果干、猕猴桃干、巧克力豆适量可可粉、抹茶粉少许糖适量
水晶西米粽的做法
1、先将粽叶及马莲煮一下。使其变软变韧。
2、西米倒入容器,凉水泡3分钟左右(时间短煮好后会有硬芯,时间长米会成粉变碎)。
3、按个人拌一些白糖,分成三等份。其中一份加入少量抹茶粉,另外一份加入可可粉。
4、包的时候白色的中间加了圣女果干。
5、抹茶粉的中间加了猕猴桃干。可可粉的中间加了巧克力豆。
6、全部包好后,上锅蒸40分钟左右。
7、放凉即可食用。暂时吃不完的可以用凉水泡起来,每天换两次水。
8、老人或者孩子吃之前可以用微波炉稍热一下。
详解给糖尿病妈妈的低糖水果粽藜麦樱桃粽
吃粽子、插蒲艾、点雄黄酒、看大戏、民间工艺制品展示这是家乡人千年不变的端午习俗。在家的时候,妈妈每年端午都要包好多粽子,和左邻右舍分享。小时候的我经常陪在妈妈身边打下手,包粽子的本领是从小练就的。
妈妈身患糖尿病,虽然不在妈妈身边,今年还是特意为妈妈设计了一款低糖水果粽。
藜麦樱桃粽的做法
粽叶的处理过程
1.市面上卖的粽叶有三种:干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶,我用的是带包装的。
2.买回来的粽叶表面撒少量面粉,在流动的水下,用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面,刷去表面带有的污渍,并用流水冲洗干净。
3.用剪刀把粽叶的根部剪掉。
4.洗好的粽叶放在锅里,加入足量冷水没过粽叶表面,撒入适量食盐,开大火煮制水开,为的是给粽叶杀菌消毒。
5.煮好的粽叶在第四步的热水里泡着,一边包制一边取用,在热水里泡着可避免粽叶被风干,包的时候不容易使粽叶破损。
藜麦与黄米的浸泡过程
1.取礼麦藜麦100克。
2.藜麦100克放在碗里,加入足量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底,把表面的水分倒掉。
3.大黄米150克。
4.大黄米150克放在碗里,加入足量冷水,放在一边浸泡,山西人包粽子或做馏米,无论是糯米还是黄米都要提前浸泡,夏天至少泡3天,冬天则要1个星期,这样经过浸泡,无论是包好的粽子还是做好的馏米,口感绵软,都会出现拉丝现象,这是糯米制品的最高境界。
5.泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀。
6.准备适量樱桃。
在学习粽子的详细包法之前,先来学习漏斗形粽叶的折叠方法,这是包粽子的基础。
漏斗形粽叶的基本折叠方法
1.取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外,如果粽叶的宽度窄就取两片,左手握着粽叶的根端部分,右手握着粽叶的中部。
2.左手向上提起,向右手方向折回。
3.折起的粽叶房子右手的粽叶上,形成一个漏斗形状。
4.看看反面,粽叶下端有一个小折痕。
5.用手指把折痕处压一下,使下端无缝隙。
6.折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处。
四角形粽子的包制过程
1.取一个樱桃放在漏斗形粽叶里。
2.放入适量备好的藜麦黄米,用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一。
3.用右手把粽叶里的米稍微压紧实。
4.在藜麦黄米上放两个樱桃。
5.在樱桃上覆盖放适量的藜麦黄米。
6.再用右手把粽叶里的米稍微压紧实,米的平面低于粽叶一公分。
7.用右手的大拇指和食指分别压着漏斗形粽叶的左右两边,其余三指托着粽叶的下方。
8.原来握粽叶的左手松开,握住上面的粽叶。
9.面朝自己的身体这边向下压回,使粽叶覆盖住漏斗形端口。
10.左手的手掌心压在覆盖下来的粽叶上,顺着粽子的棱角把粽叶压一下,握在左手的虎口处。
11.右手握着折出的多余粽叶。
12.向自己的身体这边折回,顺着粽子的棱角,把多余的粽叶包裹在粽子上。
13.用身子在粽子的拦腰位置缠绕扎紧。
14.为了美观,可以用剪刀把多余的叶片修剪一下。
15.一个漂亮小巧的四角粽子就包好了。
粽子的煮制过程
1.包好的粽子放在锅里。
2.加入足量冷水没过粽子表面。
3.在粽子的上面压一个容器,我用的是蒸笼屉。
4.盖好锅盖,开大火煮开转中火煮制,大约1个小时,时间越长粽子的黏度越大。
5.煮熟的粽子不要立即拿出,最好在锅里浸泡,吃的时候再取出来,在里面浸泡时间越长粽子的风味更浓。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
➤对于我来说,很久以来端午节似乎与龙舟一直烙印在一起。我在国外读书的时候就参加过龙舟队。后来回香港工作,每年的端午前后,各大银行和社会组织都会参与一年一度的龙舟比赛,并成为每年的一个重要节目,大家也玩的不亦乐乎。直到去年端午节我和隔壁阿姨学习包粽子,食物的主题才开始出现在我对端午的认知里。别看粽子看着简单,想要包好可真不容易。每年快到端午的时候,星巴克就会出售这种粉粉的透明的粽子,非常可爱。原来它叫水晶粽,看着可真是小巧生动。➤最近我在和老师学习养生,避免吃寒凉的食物是中医养生中很重要的一条基本原则。前几周我问老师,最近天越来越热了有时候特别想吃西瓜,也想吃些冰的东西,夏天可以吃一点吗?老师说,端午过了就可以吃了。我掰着手指头一算,嘿,这就到了!
材料:
西米250g,奶黄馅150g,粽叶若干,白糖30g,食用油20g,马莲若干,清水150g,,
水晶粽的做法的做法步骤:
步骤1250,克西米中倒入20克食用油
步骤2,将30克白糖倒入西米中,搅拌均匀
步骤3,再接着倒入150克冷水,搅拌均匀并放置5分钟至水分吸收
步骤4,将粽叶洗净沥干,在粽叶上均匀涂抹食用油
步骤5,将两片叶子重叠在一起,在叶片中间处卷起,窝出一个漏斗形状
步骤6,放入一层泡好的西米
步骤7,再放入一层奶黄馅并压平
步骤8,再放入一层西米盖住奶黄馅,轻轻压平
步骤9,将上半部分的粽叶扣上
步骤10,用马莲将粽子包成三角锥形,放入烧开水的锅内,中火煮30分钟
步骤11,开吃啦!!!
端午将至,又到了包粽子、做绿豆糕的时候了,继续做低脂肪易消化的水晶粽子。中间的馅用的是水果(我是前些天在樱桃和枇杷正多的时候,把吃不完的水果做成的糖水樱桃和糖水枇杷,用其他水果也行,但最好是糖渍过或煮过糖水的,吃起来口感才好),下面就说说做法。
水晶樱桃枇杷粽子
原料:西米半碗、色拉油1匙、白糖1匙、粽叶、糖水樱桃、糖水枇杷
水晶樱桃枇杷粽子的做法
1.粽叶洗净,放开水中煮沸捞出,泡清水中备用;
2.西米用清水浸湿(水量不要大,能把西米浸湿即可);
3.加入白糖和色拉油拌匀(加糖粉也行);
4.取1片粽叶,卷成一个圆锥状;
5.底部装入少量西米,放上一粒,上面再填满西米;
6.像包普通包粽子那样将粽子用线绳捆绑结实;
7.放清水锅中煮沸,转小火煮30分钟,关火焖10分钟,捞出用凉开水浸凉即可。
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枇杷和丁香能一起吃:《本草纲目》中记载:枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳矣。若与丁香、人参、姜片等搭配食用,可治反胃呕逆。
枇杷和人参能一起吃:《本草纲目》中记载:枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳矣。若与丁香、人参、姜片等搭配食用,可治反胃呕逆。
水晶粽的版本非常多,也是大同小异,也不难,但是我发现按照大多数的版本做出来的其实西米是不会变透明的,中间基本还是硬硬的白西米,所以我琢磨改进了一下,对西米先进行煮下处理,而不是打湿处理之后,西米真的粒粒透明了,真正实现了水晶粽。
材料:
西米200g,樱桃酱适量,绵白糖40g,玉米油20ml,椰粉(可不加)20g,,
樱桃椰香水晶粽(全透明,无白点)的做法的做法步骤:
步骤1,先展示下自制的樱桃酱,五月份正是樱桃上市的季节。做法可以另外分享。
步骤2,首先是煮开一锅水,下西米稍微煮一下,中间不时的搅一搅。
步骤3,煮八分钟大概中间还有一些白点的时候就可以了。
步骤4,捞出西米,用凉水一直冲到温度降下来,保证不粘连,更Q
步骤5,加入白糖和椰粉还有玉米油,可以不用椰粉,我主要是为了风味,加了椰粉其实出来的成品没有那么透明,主要椰粉是白色的,但是西米是完全透的。
步骤6,拌好的样子,可以开始包了。
步骤7,跟包粽子一样,先来点西米,中间来点樱桃酱,可以用其他果酱,比如市售的蓝莓酱啊苹果酱啊,甚至香蕉啊榴莲啊都可以作为酱料哈,然后上面再盖上一些西米。这个水晶粽我是包的比较小的,迷你更好看好吃,我用一张叶子就够了,所以自己掌握量。
步骤8,一个个包好的样子。
步骤9,冷水下锅就可以了,水开后煮二十五分钟就可以了。
步骤10,打开的样子
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