1.水晶饺
食材明细:
澄面,生粉,小白菜,鲜虾仁,盐,白糖,胡椒粉,姜末,鸡精,香油,猪油。
水晶饺的做法步骤:
1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀,用开水,边倒边要搅拌均匀,另将生粉、猪油在案板上揉匀,再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀,并用保鲜膜裹住待用;
2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末,鲜虾去纱线洗净,一部分剁成茸,一部分用开水焯一下切成粒,取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;
3、将面团分成小剂擀成薄皮,包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。
2.水晶蔬菜饺
食材明细:
澄面。豌豆,香菇,虾肉,玉米粒,冬笋,胡萝卜,鸡蛋。盐,鸡精,胡椒粉,料酒,香油,淀粉。
水晶蔬菜饺的做法步骤:
1、将虾肉剁成泥,加一个鸡蛋,干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀,将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁,和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀;
2、澄面用热水烫成水晶皮,用水晶皮包入馅制成饺子,入蒸锅大火蒸5分钟即可。
3.水晶素菜饺
食材明细:
澄面200g,生粉60g,热水280g,菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉适量
水晶素菜饺的做法步骤:
第1步调馅:菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀;200g澄面、60g生粉、280g热水,合成光滑的面团
第2步搓成长条,切成20g的小块;分别擀成圆片,包入素馅,捏出饺子形状;放入蒸屉,大火蒸8分钟;
第3步皮很Q很好吃;吃剩的,加些鸡汤和蔬菜,味道也不错;
4.翡翠水晶饺
食材明细:
主料:河套粉适量,澄粉适量,牛肉半斤
辅料:大葱一根,菠菜榨汁3根,酱油适量,胡萝卜一根
翡翠水晶饺的做法步骤:
1,锅中热油,放几粒花椒,熟油炸香。凉好的油加入肉馅中,加五香粉,鸡精,盐,酱油说一个方向搅拌,办好后加入高汤或白开水适量,加葱胡萝卜,拌好了加一滴香油锁住香味
2,澄粉和面粉1:1,开水活成成面团,分成两块,其中一块搜尽菠菜汁,将白色的面团搓成长条,像平时包饺子那样,绿色的擀成饼,在上面轻轻拍上一点水,用绿色的面饼将白色的粗面条卷起,用刀分成等量大小的面季子,如图
3,拿出事先拌好的馅开包,
4,包出自己喜欢的形状
5,包好的饺子
6,上锅蒸7分钟,成品,我的榨汁机不好用了,打得不是很好。
小贴士:
今天第一次上菜,经验不足,准备不够充分,有些部分忘了拍照,介绍的可能也不够细致,请多包涵,下次一定做的细致一些。
5.水晶野菜饺
食材明细:
主料: 面粉 300克,
辅料: 野菜 1把, 猪肉馅 1碗,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 香油 适量,
水晶野菜饺的做法步骤:
1.和好面团,盖上盖子醒十分钟
2.野菜洗净焯水,过凉水后,挤干水分成团切碎
3.猪肉切碎成肉末,大葱洗净切碎,加入野菜中,加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味
4.拿出面团切剂子,擀皮,包饺子
5.下水煮,期间点三次凉水,饺子再飘上来就可以了
更新时间:2023/11/03