南瓜蛋挞

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的南瓜蛋挞，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：南瓜800g左右，

辅料：：淡奶油40g，糖粉10g，蛋挞皮11个，鸡蛋1只，

南瓜蛋挞的做法步骤：

1.贝贝南瓜两个800g左右蒸25分钟左右蒸熟，每个切成四份

2.挖去中间的瓜瓤，把肉挖出来，去皮

3.称重，我这里大概430g

4.直接用打蛋器打成南瓜泥，也可以用勺子压（我比较懒哈哈哈）

5.淡奶油

6.称取淡奶油，糖粉，鸡蛋，加到上一步打的南瓜泥里

7.用打蛋器打均匀，追求口感细腻的可以过筛一下，我喜欢有点颗粒的感觉没有过筛，因为打蛋器可以打的很细腻了

8.装入裱花袋里

9.挤进蛋挞塔皮里，这个烤出来不会膨胀，所以可以倒九分满左右

11.烤箱预热完成后放在倒数第二层，时间30分钟

12.打发适量的淡奶油

13.南瓜蛋挞出锅后放凉，在上面挤上淡奶油点缀，我用的是八齿的裱花嘴

14.随意点缀一下，蛋挞馅料混着奶油吃真的好美味，跟味之素的一毛一样的口感，细腻不甜腻！棒棒哒！

小贴士：

1、无法确定每个南瓜大小一样，有个小窍门。挖出来南瓜泥后一定要称重，南瓜泥：淡奶油：糖粉＝40:4:1
2、鸡蛋一般用一个左右就足够了。
3、 一定要等蛋挞冷却后才可以挤淡奶油，不然奶油会融化哦
4、冷藏风味更佳，放速冻下次出来自然解冻就可以吃了

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金色蛋挞——玉米蛋挞

食材明细：

主料：：千层酥皮1张，

挞水：：动物性淡奶油95克，牛奶70克，细砂糖25克，蛋黄2个，低筋面粉8克，炼乳10克，

配料：：甜玉米粒适量，

金色蛋挞——玉米蛋挞的做法步骤：

1.动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳，搅拌至砂糖完全溶解，如果没有完全溶解可以稍微加热到完全溶解。冷去后加蛋黄，筛入低筋面粉搅拌均匀。挞水静置30分钟后使用。（大概能做20个蛋挞）

2.千层酥皮1张。

3.用刀切成小剂子。

4.把小剂子用手压成小饼，一面沾上面粉，把沾上面粉的那面朝上放入蛋挞模中，用手捏薄塔皮，底部尽量捏薄一点。静置20分钟。

5.把静置好的挞水倒入静置好的塔皮中。放上甜玉米粒。

6.烤箱事先预热，烤箱180度，烤20分钟左右。

7.这是我以前烤的葡式蛋挞和草莓蛋挞。

双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）

食材明细：

主料：：挞皮10个，草莓，蓝莓数颗，淡奶油120ml，牛奶50ml，蛋黄2个，低筋面粉12g，

辅料：：砂糖25g，炼乳一勺（没有可忽略），

双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）的做法步骤：

1.淡奶油，牛奶，炼乳，糖在奶锅中混合

2.小火一边加热一边搅动至糖融化，放一边冷却至不烫手。

3.加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀，记得要边倒边搅哦！

4.过筛后塔水制作完成（可以多过几次，更幼滑）

5.草莓一半切小丁，一半中间切开

6.水果放入挞皮

7.倒入挞水，8分满就可以了，不然会膨胀溢出

8.烤箱220度预热，倒数第二层（中下层），15-20分钟

9.出炉啦！！！~

10.一到时间就要拿出来，不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~

11.来个暖暖的蛋挞，这个冬天不再寒冷！

小贴士：

1.牛奶一定要是纯牛奶，不可以奶粉，我就用过奶粉失败了
2.挞皮要充分解冻！

南瓜挞

食材明细：

主料：：金龙鱼蛋糕用小麦粉90克，黄油55克，牛奶12克，糖15克，蛋黄16克，

辅料：：南瓜泥170克，蛋黄25克，淡奶油80克，糖40克，

南瓜挞的做法步骤：

1.材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉90克 黄油55克 牛奶12克 蛋黄16克 糖15克南瓜馅料：南瓜泥170克 蛋黄25克 糖40克 淡奶油80克烘焙时间：中层180度35分钟 装饰：椰蓉。

2.蛋黄牛奶搅拌均匀后加入软化的黄油和糖用刮刀拌匀。

3.然后擀成片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

4.这边将南瓜去皮蒸熟。

5.然后压成泥后加入蛋黄糖和淡奶油搅拌均匀（南瓜泥不用太细腻，有点颗粒感其实是很好吃的）。

6.取出冷藏的面团擀成3MM左右的薄片，放入挞派模具中，将边缘多余部分去掉，然后面皮上叉小孔。

7.将南瓜馅倒入挞派中。

8.放入预热好的烤箱烤到表面有小焦点，大约35分钟左右。

9.取出放凉后撒上椰蓉即可。

小贴士：

南瓜泥蒸好要将多余的水分去掉
面皮叉孔是防止烤制中鼓起来
用的蛋糕粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大赛官方指定的，非常好

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