1.炝虾
食材明细:
主料::活虾350克,
辅料::姜一个,干辣椒数个,蒜2个,葱适量,
配料::盐适量,白酒60毫升,陈醋100毫升,生抽2勺,白糖少许,胡椒粉少许,芥末少许,鸡精少许,
炝虾的做法步骤:
1.新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟
2.2.虾捞出放碗中加盐,陈醋,白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分,这个过程重复2-3次,期间需冷藏,这个步骤目的是杀菌消毒清洗,但后面几遍不用加盐,以防过咸
3.3.姜辣椒切丝,蒜拍碎,葱拍碎后切丝备用
4.虾腌透并沥去水分,拣去姜蒜
5.虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品
6.保鲜膜覆盖冷藏2小时
2.京都炝虾
食材明细:
河虾200克,香菜适量。适量,白酒适量,大红浙醋适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鱼露适量,美极鲜适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,红油适量,香油各适量。适量
京都炝虾的做法步骤:
1.河虾洗净装盘;调料(除白酒外)对成京都汁。
2.河虾加入白酒,炝晕河虾后,倒去白酒,倒入京都汁拌匀入味,撒上香菜即可。
小贴士:
应选用只只鲜活的小河虾,易入味。
3.“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋
食材明细:
主料::鲜虾适量,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,香油适量,
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋的做法步骤:
1.成品!
2.鲜虾适量,用盐水焯一下,捞出!
3.鸡蛋一个倒入碗里!
4.虾去皮,倒入碗里!
5.大火蒸8分钟,熟了出锅!
6.适量生抽,香油,好吃不上火!
4.生腌虾
食材明细:
主料::活虾200g,
辅料::蒜头8片,芫荽2棵,辣椒2个,香油20g,料酒少许,生抽60g(味极鲜),
生腌虾的做法步骤:
1.准备食材。
2.蒜头去头拍破再剁碎,由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。
3.辣椒切圈,芫荽切小段,蒜头碎放碗中。
4.加入生抽,香油,少许料酒拌匀。
5.活虾洗净后加入。
6.把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。
7.三小时后的虾就这样。
8.上菜啦,3小时的虾只有少许咸度,吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁,腌过的虾显得更加鲜甜。
小贴士:
1、虾最好是买活虾比较好,活虾会消化基本上也没虾线来影响口感。
2、生腌最好拿熟食的砧板来切辅料。
3、生腌的东西适量即可,肠胃不好更要注意。
5.炝虾怎么做好吃 炝虾的做法
炝虾
虾皮酥、肉滑、汁香味醇。还可以补钙呢。
食材配方
主料:
虾
300g辅料:
葱
1颗蒜
适量香菜
3颗红辣椒
2个香芹
1颗
做法 共8个步骤
1.虾洗净 去虾线 把小葱 蒜 香芹 朝天椒 切沫备用 香菜切段
2.将准备好的香葱,大蒜,香芹,香菜,朝天椒沫放入一个碗中备用
3.锅中倒入1:1的香油和食用油 大概平时炒菜的一倍吧
4.烧热后 浇在小料上 拌匀
5.放入一勺酱油 两勺料酒 一勺红酒 少许盐和糖 鸡精 拌匀备用
6.把锅烧热 一滴油都不要放哦 倒入鲜虾 一直保持大火 变色后翻面
7.大虾两面变色后 倒入准备好的小料 倒入香芹丁 均匀翻炒
8.改小火 使小料的香味完全渗到虾肉里 3分钟后就可以出锅喽~~~
更新时间:2023/11/03